Кубански вина: преглед

Домашните алкохолни напитки, разбира се, не са толкова изискани и известни като продуктите на френски или испански фабрики. Въпреки това сред руските винопроизводители има доста достойни, които са завладели не само местния, но и световния пазар.

Една от тези компании е Kuban-Vino, която произвежда газирани и газирани напитки от 1956 г. Днес структурата му включва три фабрики, които произвеждат около 56 милиона бутилки вино годишно. И всичко започна с изграждането на малък винарски център в село Старотитаровская.

Производствени характеристики

Суровините за производството на кубански напитки се отглеждат на Таманския полуостров, измит от две морета и разположен в климатична зона, благоприятна за отглеждане на грозде.

Смята се, че винопроизводството е възникнало тук преди около две хиляди години. Гърците са първите, които споделят с местното население тънкостите на търговията с вино.

По-късно френските сортове грозде са пренесени в Краснодарския край заедно със западноевропейските технологии.

Съседството с Джорджия също оказа известно влияние върху местната култура на приготвяне и пиене на опияняващи напитки. В някои райони дори можете да намерите вина, отлежали в глинени съдове.

Местните напитки се произвеждат на база пълен цикъл. Това означава, че плодовете, отглеждани в нашите собствени насаждения, се изпращат за преработка веднага след прибиране на реколтата.

Сортовете, отглеждани от винопроизводителите от Кубан, са световноизвестните Шардоне, Пино Ноар, Совиньон, Алиготе, Ризлинг, както и местните Таман Ркацители, Цимлянски черен, Амур, Франковка и други.

Производственият процес е както следва:

1. Гроздето пристига в пункта за събиране, където плодовете се претеглят и се определя нивото на захарност в тях.

2. С помощта на специални машини зърната се смачкват и отделят от клонките. Смилането се извършва по нежен начин, за да се избегне смилането на костите.

3. Получената маса (пулпа) се пресова (процесът е малко по-различен в зависимост от категорията вино), разделя се на части и се подава в акумулаторите.

4. Пивната мъст се охлажда до 10–12 °C и се утаява през целия ден.

5. Бъдещото вино се ферментира, бялото се избистря допълнително (чрез утаяване или специална инсталация).

6. Получената напитка се съхранява в метални съдове при ниска температура и се подлага на допълнителна обработка (купажиране, филтриране, стареене), чиито тънкости зависят от конкретния вид вино.

7. Напитката е бутилирана.

Процедурата за приготвяне на пенливо вино изглежда малко по-различно: много операции се извършват ръчно.

За производството на премиум шампанско се използва най-деликатният гроздов сок, така нареченият "спонтанен" гроздов сок.

Освен стоманени резервоари за съхранение на вино се използват и бъчви от различни видове дървесина (португалски дъб, акация).

Асортимент от кубански вина

Компанията произвежда всички видове гроздови напитки: бели, червени, розе, пенливи, отлежали, бюджетни и колекция. Всеки от тях намира своя потребител. Следните редове са най-известни:

1. Ангели и демони

   Колекцията включва бяло и червено каберне. Изразителен детайл в дизайна са крилцата на етикета. Червеното има характерен рубинен оттенък, във вкуса ясно се чуват нотки на сини сливи и тютюн.

   Съчетава се с месни ястия и сирена. Бялото има светло златист цвят и по-мек вкус.

2. Chateau Tamagne. Grand Select

   За производството на червени вина от тази линия се използват Саперави, Сира, Красностоп Анапа и Пино Ноар, а за белите вина Совиньон Блан, Грюнер Велтлинер, Мюлер-Тургау и Инкрокио Манцони.

   Съединението на първично местни и вносни суровини определя харизмата и оригиналността на напитките. Бялото се характеризира със свеж минерален вкус с нотка на цветя и горски плодове, докато червеното е богато плодово с нотка на ванилия.

3. Аристов

   Колекцията включва 8 пенливи напитки, включително класическо леко шампанско, брут, меко розе, както и традиционни червени и бели вина. Вкусовете са разнообразни: всяка бутилка заслужава отделна дегустация.

4. Highland

   Много млада марка, възникнала в резултат на съвместната работа на руски и италиански винопроизводители. Продуктите от тази линия са получили сертификат EcoTestPlus.

Много от изброените вина бяха успешно представени на международни изложения, където получиха няколко златни и сребърни награди. Производителите на кубански вина непрекъснато експериментират и създават нови линии напитки. В допълнение, компанията успешно си сътрудничи с италиански винопроизводители, което има благоприятен ефект върху нейния имидж и качеството на готовите продукти.