Вино Пиросмани: кратка история и преглед на напитката

Ароматната рубинена напитка се произвежда в слънчевата долина Алазани, разположена в източна Грузия, от 1981 г. Особеността на виното е в естествената му сладост.

Пиросмани принадлежи към категорията на натуралните полусухи, докато се прави без добавяне на допълнителни захари. След ферментацията част от фруктозата остава в гроздовия сок, което придава необичаен вкус на напитката.

Легенда за напитката

Виното получи името си в чест на известния грузински примитивен художник Нико Пиросманишвили, който без образование в областта на изкуството се посвещава на рисуването и постига признание.Вярно, това му дойде едва след смъртта. Скиците на Нико прославят красотата на родната природа и оригиналността на грузинските традиции. Имаше място в тях и изкуството на винопроизводството. Елементи от известни репродукции могат да се видят на етикетите на Pirosmani.

Характеристики на продукцията на Пиросмани

Уникалността на производствения процес на Пиросмани е свързана с ангажимента към древните грузински технологии. Сортът Саперави се използва главно като гроздова суровина, като в редки случаи се допълва с плодовете на Ркацители. Гроздето се бере в периода на най-голямо съдържание на захар, което до голяма степен определя оригиналния вкус на напитката. Освен това виното се произвежда в съответствие с традицията на Имеретия:

1. Плодовете се обелват и натрошават.

2. След предварителна подготовка, суровините заедно с костите и кожите се прехвърлят в специални контейнери, заровени в земята. Такива съдове се наричат ​​qvevri и съдържат до 5 хиляди литра бъдещо вино.

3. В керамични кани напитката отлежава няколко месеца. Подземното съхранение позволява постигане на постоянна температура (около 14 °C) и запазване на естествения вкус.

4. Процесът на ферментация се спира с помощта на хладилни агрегати, след което виното се утаява, пастьоризира и бутилира.

В допълнение към класическите стъклени бутилки, можете да срещнете Pirosmani в керамични съдове. Това също е почит към древните обичаи и опит да се подчертае местният колорит.

Смята се, че истинският Пиросмани, в съответствие с всички технологии, се произвежда само във винарни близо до село Карданахи: най-известните марки са Georgian Royal Wines и Tiflis Wine Cellar. Други достойни производители включват Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company и Graneli.

Преглед на вкусовите качества на Пиросмани

1. Цвят

   Това вино има наситен рубинено-червен цвят с гранатовиолетови нюанси.

2. Вкус

   Можете ясно да различите горски нотки: тъмна череша, касис, сини сливи.

3. Аромат

   Ценителите описват аромата като "тръпчив", "пикантен", "свеж", "мек".

Якостта е 10-12%. Сервирайте Pirosmani се препоръчва охладено (до 16-18 ° C). Идеални добавки: месо (скара, дивеч, пържено), гъсти сосове, пикантни закуски, сирена. Може да се комбинира с десерти, сладкиши и плодове.

Също така, освен червено, произвеждат и бяло Пиросмани.Въпреки това, той не се отнася за реколтата и се счита за по-малко интересен. Напитката е по-подходяща като летен аперитив. Характеризира се с флорално-плодови нюанси с меден послевкус. Сервирайте бели пиросмани с риба и салати, бяло месо.