Вино Каберне: преглед на напитката

Гроздето каберне совиньон, от което се произвежда напитката, е едно от най-разпространените. Превъзходството в броя на заетите декари е на второ място след сорта Мерло. Отглежда се по целия свят. Ето защо не е изненадващо, че това вино може да се опита в много страни: Франция, Чили, САЩ, Италия, Южна Африка. Дори в Австралия има огромни площи, засадени с известния сорт. Гроздето е толкова непретенциозно, че расте в пустинята.

Преглед на напитки

1. Вкус

   Характеристика на Каберне - ярък, наситен вкус, съчетаващ разнообразни нюанси. На пръв поглед може да се опише като тръпчив и "тежък".

   Основната нотка в букета е касис. Различават се нюанси на други тъмни плодове: арония, череша, боровинка.

   Освен плодове, ценителите усещат дървесно-тревисти, флорални нотки, съчетани с аромати на подправки.

   За отлежалите вина е типичен опушено-ванилов послевкус. Алкохолното съдържание в тях е високо - от 13% нагоре.

2. Цвят и аромат

   Гроздето Каберне Совиньон е предимно червено отлежало вино, с от време на време розе, произведено по технология за избистряне.

   Цветът на напитката в "млада" възраст е тъмночервен с преход към лилаво.

   За зряла е характерен плътен гранатов или тъмен мастилен оттенък с тенденция към черно.

   Такава наситеност на палитрата се свързва с интензивно оцветяване на зрели плодове.

Как и с какво да сервираме

Препоръчително е да опитате Каберне охладено. Поради интензивността на вкуса не се препоръчва комбинирането му с леки ястия.

Най-доброто допълнение е месото във всякаква форма: пържено, пушено, тлъсто, задушено, печен дивеч. Ястията с гъби също са добри. Позволено е и традиционно сирене. Каберне е възможно да се използва като компонент за коктейли и топли алкохолни напитки.

Но не трябва да сервирате напитка с шоколад: нито едните, нито другите ще имат полза от такава комбинация.

"Младите" вина се считат за твърде вискозни и кисели - от категорията на "любителите", истинските гастрономи предпочитат по-интересни отлежали варианти.

Червеното сухо каберне сред потребителите получи гордата титла „Крал на вината“.

Производители и производствени характеристики

Най-добрите суровини за класическо каберне се добиват в два региона: на френска територия близо до Бордо и в калифорнийската долина Напа. Вината, произведени в тези райони, имат най-богат вкус, което определя високата цена на готовите напитки.

Традиционният производствен процес включва:

1. Кюспе: плодът се премахва дръжките и се натрошава.

2. Мацерация (вливане на сок): отнема около три седмици и позволява на напитката да придобие цвят, вкус и мирис.

3. Ферментация (ферментация), поради което сокът се превръща във вино: този етап изисква около 10 дни. При производството на червено вино се използва не само сок, но и пулп (костилки, кожа и пулп от грозде), което му придава наситен цвят.

4. Отлежава в дъбови бъчви, което позволява напитката да придобие вкуса на истинско скъпо вино.

5. Филтриране: Включва прецеждане и почистване от остатъци от плодове.

6. Бутилиране: отлежалото вино се налива в бутилки и се запушва. В този вид се съхранява още няколко години, докато се оформи по-мек букет.

В допълнение към класическата версия има различни версии на каберне, произведени в други региони, като се вземат предвид местните характеристики и традиции.

Понякога, за да се получи напитка с оригинален вкус, се смесват различни сортове (това се нарича смесване). Името на виното в различните области също може да звучи различно. В основата си обаче си остава същото добро старо каберне.