Вино Цинандали: история

Цинандали се смята за една от перлите на грузинското винопроизводство. Напитката е класифицирана като едно от най-добрите бели вина, произвеждани в света, което се потвърждава от множество награди.

Историята на Цинандали накратко

Цинандали се произвежда в едноименната област от 1886 г.

Днес Цинандали се произвежда от местен завод на името на Александър Чавчавадзе. Носи името на първия собственик, който не само е построил комплекса на винарната, но и е допринесъл значително за развитието му.

В мазетата на завода все още се съхраняват колекционерски бутилки с напитки, събрани и запазени от членове на семейството. Комбинацията от местни и европейски традиции доведе до създаването на известната напитка.

Технология на производство

Цинандали се произвежда от два бели сорта грозде - Ркацители (около 85%) и Мцване (около 15%).

Плодовете се берат в собствени насаждения в близост до завода. Направете го ръчно.

След това суровината преминава през традиционните етапи на раздробяване, пресоване и ферментация.

Мъстта се държи на дрожди около месец и половина, като се поддържат постоянни температурни условия (10–12 °C), а бъдещото вино се поставя в дъбови бъчви, където се съхранява за още три години.

Цинандали може да прекара част от времето на стареене в други контейнери - глинени или метални.

Освен завода на Александър Чавчавадзе, доброто Цинандали се произвежда и от други производители: Братя Асканели, Зората на Кахети, Бадагони.

Характеристики на напитката

Цинандали се класифицира като сухо реколта вино. Алкохолното му съдържание е 10–12%.

Оригиналния цвят е нежна слама. Вкусът е необичаен, ободряващ: усеща се тръпчива горчивина и лека киселинност.

Послевкусът е дълъг, богат - плодов, предимно цитрусов.

Аромата съдържа нюанси на ябълки, дюля, праскови, някои гастрономи отбелязват орехови нотки.

Като цяло Цинандали се смята за едно от най-киселите грузински вина и в същото време едно от най-вкусните. В същото време цената на напитката е доста достъпна.

Препоръки за употреба

Сервирайте Цинандали охладен. Оптималната температура е около 14 °C.

Виното утолява добре жаждата и е подходящо за летния сезон.

Идеално за рибни ястия, бели меса, зеленчукови салати.

Ще допълни плато със сирене или паста.

Можете да опитате Цинандали с десерти и плодове, както и да го включите в коктейли.