Вино Бордо: класификация

Съдържание:

Anonim

Вината на Бордо се произвеждат в едноименния лозарски регион в югозападна Франция. Той е на второ място в света по площ с лозя, около 1,15 хил. км² (първо място заема френският винарски регион Лангедок).

В региона има 60 наименования и повече от 8500 производители. Благодарение на комбинацията от уникални климатични, географски и геоложки условия в тандем с уменията на талантливи винопроизводители, вината от Бордо пожънаха изключителен успех.

За напитките

Сред вина от Бордо има както евтини трапезни марки, така и елитни марки. Напитките Boro могат да бъдат разделени на първо и второ вино.

Първите са престижни напитки, които се правят от най-старите лози. Имат голям потенциал за стареене и мощна танинова структура.

Вторите са направени от плодове от млади лозя, имат по-лек и плодов характер. Основната част от производството все още са червени, сладки бели и сухи бели вина.

Розе и газираните напитки са представени в много по-скромни количества.

Червените вина се произвеждат основно от купаж от сортове: каберне совиньон, мерло, малбек, каберне фран, пети вердо, карменер.

Класически комбинации:

  1. 70% каберне совиньон, 15% каберне фран, 15% мерло.

  2. 70% Мерло, 15% Каберне Фран, 15% Каберне Совиньон.

Бялото Бордо се произвежда основно от сортовете Семийон, Совиньон Блан и Мускадел. Класическо съотношение: 80% Sémillon и 20% Sauvignon Blanc. Разрешени са също Совиньон Гри, Коломбар, Мерло Блан, Уни Блан (Требиано), Онденк и Мозак.

Говорейки за вината от Бордо, е невъзможно да не споменем технологията и особеностите на тяхното производство.

Първият етап е директно събиране на зрели плодове, които се почистват от клонки и дръжки, след което се смачкват. Понякога мъстта се подлага на процес на каптализация - леко захаросване и изкуствено намаляване на киселинността.

Директната ферментация протича в казани от неръждаема стомана, след което пулпата се изстисква под налягане, а полученото младо вино отлежава в дъбови бъчви за определен период, предписан от рецептата на сорта и традиции на определено производство.

В Бордо няма "моносортове", така че виното се смесва преди бутилиране.

Готовият купаж може да отлежава допълнително в бъчви.

Гледки към Бордо

Всички вина от Бордо са разделени на 6 групи: 4 за червени вина (по наименование):

  1. Red Bordeaux и Red Bordeaux Superieur

    Четири наименования, специализирани изключително в тези марки. Местните вина се отличават с плодови и минерални нотки в букета, най-високо качество и отличен вкус. Това е най-популярният и разпространен винен стил на Бордо.

  2. Red Cotes de Bordeaux

    Групата включва 8 наименования. Тук се произвеждат качествени и достъпни вина.

  3. Red Libourne (вина от десния бряг)

    Тази категория включва 10 наименования в околностите на град Либурн. Основната суровина е мерло с малко количество каберне совиньон. Вината от тези места се отличават с богат плодов вкус.

  4. Red Graves и Medoc (вина от левия бряг)

    Апелации в южната и северната част на град Бордо. Напитките са концентрирани, танинови. Продължителното съхранение във винарска изба изравнява и изглажда вкуса им, затова не се препоръчва да се пият млади.

Последните две групи за бели вина (според вкусовете):

  1. Бяло сухо вино. Напитките се произвеждат в целия регион от Совиньон Блан и Семийон.

  2. Бяло сладко вино. За разлика от сухото, по-рядко срещано производство, съсредоточено в наименованието Sauternes, но се среща и в други подрегиони.

Класификация на вина Бордо

Има общо 4 признати класификации на вина от Бордо:

  1. Официалната класификация на вината от Бордо през 1855г. Включва червени вина Medoc и сладки вина Sauternes-Barsac.

  2. Класификация на вината St.-Emilion 1955, актуализирана приблизително на всеки 10 години.

  3. Graves Graves 1959.

  4. Класификация Cru Bourgeois (Cru Bourgeois), от 2010 г. съществува в статута на неофициален рейтинг.

Как се пият вина от Бордо

Вината от Бордо се сервират в чаши лале от 300 мл.

Разбира се, съдът не се пълни докрай, виното трябва да запълни около една трета от съда - само така може да се отвори деликатният му букет.

Температурата на сервиране зависи от конкретната марка, но сложните вина могат да се оставят неохладени и да се сервират при 15–18 °C, леките флорални марки ще звучат добре при 8–12 °C, богатите бели вина могат да бъдат охладете леко до 13–15 °C.

Същото важи и за закуските - гастрономическите двойки избират индивидуално за конкретна напитка.

Можете да се съсредоточите върху общите правила: червеното вино е подходящо за месо, дивеч, птици, пикантни меки сирена.

Белите вина се комбинират с риба, зеленчуци на скара, морски дарове, билки, бяло месо.

Известни марки

Просто е невъзможно да запомните всички вина от региона и техните категории.

Всъщност е трудно да се срещне лошо вино от Бордо, потребителските отзиви за него почти никога не са отрицателни. Това не е изненадващо.

Високият контрол върху вината по произход и наименование гарантира, че пробите са автентични и висококачествени.

Затова, ако на бутилката има маркировка AOC, определено няма да останете разочаровани от вкуса на виното.

Ако на етикета пише Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC са най-висококачествените вина с голяма репутация.

Най-известните марки включват:

  1. Chateau Margaux

  2. Lafite Rothschild

  3. Haut-Brion

  4. Latour

  5. Mouton Rothschild

Вино

Прочетете още: