Вино Кианти: история и преглед на напитката

Кианти се нарича "италианско Бордо", което вече подсказва, че този винен сорт е гордостта на италианските винари. Напитката има дълга и интересна история. Chianti Classico лесно се разпознава по шкембеста ниска бутилка, оплетена с ликова кошничка - премиум клас. Има по-евтини кианти, продават се в обикновени чаши за вино.

История на марката Chianti

Виното се появява за първи път във Флоренция, в края на 8 век сл.н.е. Търговците от трите села се обединяват в лига и започват да произвеждат вино от сорта Санджовезе, който днес се използва за създаването на Кианти. Оттогава това вино придоби голяма популярност, а рецептата непрекъснато се променя: те експериментираха с други сортове плодове, добавяха бяло грозде, но в крайна сметка все пак се върнаха към традиционната рецепта, която беше изпитана от времето.

Кианти за първи път е произведено само в Тоскана, но търсенето на това вино нараства, така че производството му е разрешено и в други италиански общини. Само на оригиналното Кианти обаче беше разрешено да има уникален етикет под формата на черен петел на жълт фон.

Прототипът на този стикер беше красива легенда за черен петел, който помогна за разширяването на границите на държавата. Притчата разказва, че лидерите на Сиена и Италия дълго време не можеха да разрешат въпроса със земята и тогава суверените решиха сутринта да пуснат петли от двете страни и да изпратят ездачи след тях. Където се срещнат ездачите, там ще бъде границата. За късмет на флорентинците, техният черен петел се събуди, преди да допринесе за държавата с допълнителни земи.

Начин на производство

В момента се използват рецепти, които позволяват добавянето на бяло грозде или изобщо не се добавя, при условие че съдържанието на санджовезе трябва да бъде поне 80%.

Производителите на Кианти се придържат към строги ограничения, за да потвърдят качеството на своята напитка. Цялото грозде, използвано за Кианти, се отглежда само в Тоскана, в лозя на надморска височина не повече от 700 метра.

На лозарите е забранено да стимулират растежа на лозата с торове и добавки: взаимодействието с лозата е възможно само чрез напояване, което също трябва да се поддържа в установените норми.

Виното в Тоскана се произвежда по класическия метод, като гроздето се подлага на вторична ферментация в глинени съдове в избите. За необичаен вкус е позволено гроздето да се изсуши леко под топлото италианско слънце преди ферментация.

Стандарт за качество

Кианти Класико трябва да съдържа поне 85% санджовезе. Минималният период на отлежаване на това вино е 11 месеца.

Някои етикети могат да съдържат надпис "riserva" - това означава, че виното е отлежавало поне две години.

Обикновено алкохолното съдържание на това червено вино е между 12% и 12,5%.

Препоръчително е да се сервира охладен до температурата на избата - около 10-12 градуса в "лалета". Classico изящно допълва червеното месо и дивите птици с приятния си, богат, кадифен вкус на плодове и горски плодове с фина пикантност.