Грузинско вино: видове + 10 популярни марки, които си струва да купите

Кавказ се смята за една от люлките на световното винопроизводство. Първите следи от производство на алкохол датират от бронзовата епоха. Нищо чудно, че грузинските вина са почитани по целия свят.

Днес има повече от 400 различни марки грузински вина. Но как да намерим най-добрия сред тях? Днешният ни преглед е посветен на избора на 10-те най-добри марки, заслужаващи вашето внимание.

Характеристики на грузинското винопроизводство

Една история за грузинските вина би била непълна без история за тяхното производство. В Грузия има три основни производствени технологии: Кахетия, Имерети и Рача-Лечхуми. Всеки има свои собствени характеристики, включително по отношение на вкуса на виното.

1. Кахетински метод

   Е най-известният. Неговата особеност е, че изцеденият гроздов сок не се филтрира, а се налива в глинени кани квеври заедно с пулпата - остатъците от кората на плодовете, семките и дори гребените.

   Заготовката се влива в пулпата няколко месеца, преди да се филтрира и изсипе в други контейнери. Този подход прави вкуса на кахетинските вина по-тръпчив, ярък и богат.

   Известни вина, произведени по Кахетински метод: Саперави, Мукузани, Ркацители, Алаверди.

2. Имеретински метод

   За разлика от Кахети, изисква премахване на клонки. В същото време останалата част от пулпата остава недокосната. Освен това се дават само няколко месеца за ферментация. Резултатът е вина с по-равномерен вкус и характерна киселинност.

   Този метод се използва за създаване на следните вина: Цоликаури, Тбилисури, Свири, Дими.

3. Метод Racha-lechkhum

   Използва се за производство на естествено полусладки вина. Отчасти прилича на имеретинския, но използва грозде, набрано по време на висока захарност, а ферментацията протича при ниска температура (около 4–5˚C). Резултатът е отлични полусладки вина с естествена сладост.

   Примери за естествено полусладки вина: Хванчкара, Пиросмани, Киндзмараули, Ахашени.

   Това завършва технологичния петминутен период. Нека да преминем към прегледа на благородните напитки.

Грузински червени вина

1. Kindzmarauli

   Вероятно най-известното червено полусладко грузинско вино. И със сигурност един от най-популярните. Произвежда се от грозде Saperavi по каноните на метода Racha-Lechkhum. Крепост - 10-12%. Експозиция - 2 години.

   Kindzmarauli има тъмен рубинен цвят и сложен, тръпчив букет. Съчетава аромат на грозде, череши и зрели сливи. Всичко това се подчертава от нотки на нар и къпина.

   Това вино е най-добре да се консумира с плодове или десерт. Въпреки това, бутилка Kindzmarauli е идеална за всяка месна маса, независимо дали е барбекю сред природата или великолепна пържола на въглища. Най-важното е, че не забравяйте да го охладите до 14–18˚C. Това е неговата идеална температура.

   

2. Мукузани (Мукузани)

   Друго червено вино от грозде Саперави. Този път направено по Кахетински метод. Крепост - 10,5–12,5%. Експозиция - от 3 години.

   Мукузани е сухо вино с тъмночервен цвят, което много трудно се разрежда с вода. Неговата отличителна черта е ярък аромат, който съчетава зрели череши, черен шоколад и подправки. Вкусът е тръпчив, със стипчиви нотки на сини сливи, касис и планинска пепел.

   Тази напитка е идеална за традиционна грузинска трапеза, пълна с месни ястия, дивеч и кавказки сирена. И за да подчертаете вкуса на горски плодове - допълнете ястията със сос от горски плодове. Резултатът ще надмине всички ваши очаквания.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Плътното червено вино идва от Кахетия. Това е една от най-старите марки сухи вина в Грузия. Подобно на Мукузани е много трудно да се разрежда с вода, а вкусът се помни веднъж завинаги. Крепост - 10–12%.

   Вкус - тръпчив, вискозен, богат. В него можете да различите вкуса на пушени сини сливи и касис.

   Важна характеристика на Saperavi е издръжливостта. Младите (до 3 години) вина се пият сравнително лесно, но ако попаднете на десетгодишна бутилка, вялият й вкус ще ви удиви от първата глътка.

   Saperavi е идеално вино за месни ястия. Специално за пилаф, барбекю или кебап.

   

4. Хванчкара (Хванчкара)

   Историята на напитката има повече от 100 години. Това естествено полусладко вино винаги е хит сред гостите на Грузия. Специално отношение към него проявява Йосиф Сталин, който според легендата му дава името Хванчкара.

   За производството на вино се използват едновременно два сорта грозде: Александрули и Мужуретули. Именно те му придават наситен кадифен вкус. Картината се допълва от нотки на сушени плодове и лека киселинност на горски плодове.

   Ароматът е многостранен, съчетаващ къпини, малини и малко печени бадеми.

   Противно на установената традиция, Хванчкара не е най-добрият избор за маса с месо. По-добре върви с десерт или плато със сирене. Основното е, че сирената не са пикантни.

   

5. Ахашени

   Прародителят на тази напитка е едно от най-старите вина на Кахетия.

   Полусладкото Akhasheni се прави от грозде Saperavi по метода Racha-Lechkhum.

   Виното е с интензивен рубинен цвят със свеж аромат на грозде и горски плодове.

   Вкусът е разреден с малини и зрели череши. Послевкусът се отличава с нотки на подправки и диви цветя.

   Най-добрата компания за Ахашени ще бъдат пикантните месни ястия. Освен това виното върви добре с пикантни сирена и десерти. Но истинските ценители предпочитат да го пият заедно със сочни плодове от Кавказ.

   

Грузински бели вина

1. Ркацители (Ркацители)

   Едно от най-популярните бели вина в Грузия. Сухото вино се произвежда по кахетинска технология, която, от една страна, му придава ярък аромат, а от друга страна, му придава вкусен послевкус.

   Ароматът на Ркацители е негова отличителна черта. Запазва миризмата на билки, бели цветя, мимоза и нотки на плодове.

   Във вкуса се долавят нотки на слива и ябълка, подправени с аромат на подправки. Послевкусът е дълъг, доставящ невероятно удоволствие.

   Повечето охладени до 10-12˚C.

   Обикновено Ркацители се сервира с риба или птиче месо. Но не забравяйте, че рибата не трябва да се маринова, в противен случай пикантният й вкус ще наруши цялото впечатление от напитката.

2. Цинандали (Цинандали)

   Грузинското бяло вино се бутилира в стените на една от най-старите винарни в Кахетия и се счита за национално богатство. Основава се на сортовете грозде Мцване и Ркацители. Комбинирайки се, те раждат една наистина божествена напитка.

   Цинандали има жълт, почти прозрачен цвят и необичаен вкус. Сладостта на бялото грозде, съчетана с лека киселинност и подправена с малко горчивина от отлежаването в дъбови бъчви.

   Ароматът на напитката ще зарадва всеки гастроном с нотки на ябълки, праскови, дюли и дори печени бадеми.

   Цинандали е идеалното вино за рибни или птичи ястия. Това могат да бъдат супи, печено и дори топли салати. Те не само ще разкрият напълно вкуса на напитката, но и ще й придадат нови цветове.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Характеристиката на това вино е в специалната технология на производство. Ако Гурджаан традиционно се приготвя по кахетински метод, то от края на 19 век започва да се готви по европейски технологии.

   Въпреки това, отклонението от традиционните методи не се отрази на вкуса и качеството на напитката. И днес Gurjaani е един от най-популярните сортове бяло вино.Неговият свеж, плодов аромат допълва хармоничния вкус, в който се усещат нотки на пъпеш и ябълка. А послевкусът добавя щипка подправки.

   Както повечето бели вина, Gurjaani се препоръчва да се сервира с птиче месо. Освен това върви добре с плато със сирене, зеленчуци и рибно предястие.

4. Tvishi (Tvishi)

   Уникалната характеристика на това полусладко вино е нюансът. Вместо обичайното сламено-златисто, очите ви са доволни от наситен жълто-златист цвят с нюанс на зелено.

   Не по-малко забележителен е вкусът на Твиши. Съчетава тръпчивостта на дюлята, сладостта на меда и свежестта на мента. Тънките познавачи казват, че тази напитка също има нотки на кайсия и ананас. И ароматът на пресен пъпеш витае около него.

   Най-добра компания за Твиши ще бъде пържено пиле или рибен пастет. Често се сервира и с десерти или като аперитив.

5. Тбилисури

   Бутилка полусухо грузинско вино "Тбилисури", увенчана с грифон, пази наследството на имеретинските винопроизводители. Това свежо бяло вино със сламен цвят се произвежда във винарна Shumi в планинското село Цинандали.

   Важна характеристика на напитката е, че използва местни суровини. Именно студеният слънчев климат на Цинандали придава на гроздето уникален вкус, който остава в бутилките на Тбилисури.

   Ароматът на това вино е необичайно богат, излъчващ тропически плодове и деликатен пъпеш, а вкусът съчетава захарна сладост с капка киселина.

   Най-често Тбилисури се сервира като аперитив. Освен това може да се комбинира със зеленчуци, риба и, разбира се, с грузинско сирене сулугуни.