Вино от боровинки: 2 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Ако имате голяма реколта от боровинки, би било препоръчително да направите вино от тях. Струва си да запомните, че плодовете с плесен не могат да се използват. Също така е необходимо внимателно да сортирате плодовете и да премахнете клонките, листата и дръжките.

Също се прави от боровинки: ликьори, тинктури, ликьори, сироп

Рецепта за класическо боровинково вино

Съставки

  1. Боровинки - 4 кг

  2. Вода - 2 л

  3. Захар - 1 кг

  4. Стафиди - 100 г (или винена мая).

Метод на готвене

  1. Омесете измитите плодове до гладкост, поставете в съд с широко гърло.

  2. Добавете стафиди (квас или винена мая) и 300 грама захар, разбъркайте добре.

  3. Завържете гърлото с марля или покрийте с кърпа, след което преместете съда на тъмно място с температура 18-25°C. Веднъж на ден разбърквайте ягодовата маса с дървена или пластмасова пръчка, като отчупите „шапката“ на повърхността на пулпата и кората.

  4. След 3-4 дни, когато се появят признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма), изцедете мъстта през марля.

  5. Изсипете течната част в съд за ферментация (напълнете до максимум 75% от обема), залейте пулпата с обикновена вода със стайна температура, оставете за 15-20 минути, след това отново изцедете през тензух. Смесете получената течност с ферментирал сок. Кюспето може да се изхвърли, вече не е необходимо.

  6. Добавете 300 грама захар към пивната мъст, поставете воден затвор или пробита медицинска ръкавица върху контейнера и прехвърлете на тъмно място с температура 18-25°C.

  7. След 5 дни добавете последната порция захар (300 грама). За да направите това, изцедете 0,5 литра ферментиращ сок, разредете захарта в него, изсипете получения сироп обратно и след това поставете воден затвор.

  8. След 25-50 дни ферментацията ще приключи: водният затвор ще спре да бълбука, виното от боровинки ще изсветли и на дъното ще се появи утайка. Време е да източите виното от утайката през тънка тръбичка в друг чист съд, без да докосвате утайката на дъното.

  9. Ако ферментацията не спре след 50 дни от датата на поставяне на водния затвор, така че да не се появи горчивина, виното трябва да се отцеди от утайката, след което да се остави да ферментира при същата температура .

  10. Вкусете ферментиралата напитка. Ако желаете, добавете още захар за сладост или фиксирайте с алкохол (водка) 2-15% от обема. Подсиленото вино се запазва по-добре, но е по-малко ароматно и по-твърдо.

  11. Напълнете съдовете за съхранение до горе (желателно е виното да не влиза в контакт с кислород) и затворете плътно. Ако се добави захар, по-добре е първите 7-10 дни да се държат под воден шлюз в случай на повторна ферментация.

  12. Сега виното трябва да се прехвърли в изба или хладилник с температура 5-16°C за 2-3 месеца.

  13. Веднъж на всеки 20-25 дни, когато се появи слой от утайка 2-5 см, филтрирайте виното, като го прелеете през тръба в друг съд, оставяйки утайката на дъното на стария. Виното от боровинки е готово, когато няма повече утайка.

Вино от боровинки с мед

Съставки

  1. Боровинки - 3 кг

  2. Захар - 1,7 кг

  3. Липов или цветен мед – 300 г

  4. Вода - 4,5 литра

Метод на готвене

  1. Узрелите боровинки се сортират, отстраняват се повредените плодове и примесите.

  2. След това на порции от по 1 кг сложете плодовете в гевгир и ги изплакнете, като ги потопите в кофа с вода.

  3. Оставете водата да се отцеди и след това омесете плодовете с ръка. Поставете получения сок и пулп в десетлитрова бутилка, налейте 2 литра топла вода, завържете гърлото с марля и го поставете в топло помещение, където трябва да се държи 4 дни при температура 20–27 ° C

  4. След излагане внимателно филтрирайте инфузията през филтър.

  5. Изцедете останалата каша и я изхвърлете, изсипете сока в чиста бутилка и добавете захарен сироп, приготвен от захар, мед и 1,5 литра топла вода

  6. Затворете бутилката с пивната мъст със запушалка за ферментация и я поставете на топло място за ферментация, която ще продължи от 25 до 50 дни (в зависимост от температурата в помещението).

  7. Когато ферментацията приключи, за да се избистри полученото вино, то трябва да се декантира в чиста бутилка и да се постави отново водният затвор.

  8. След това трябва да занесете бутилката в хладилна стая и да я държите там 2 месеца.

  9. Готовото вино се отцежда с тръба, бутилира се и се запушва.

  10. Съхранявайте на сухо и тъмно място в хоризонтално положение. За да се получи полусладко или сладко вино, количеството захар за теглото на плодовете, посочено по-горе, се увеличава с 0,5–1 килограм.

Вино

Прочетете още: