Вино от арония: 3 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Реколтата от арония е почти винаги предсказуема - много. Поради това повечето градинари и просто икономически хора искат да приготвят нещо от него, например вино.

Важно е да запомните, че е невъзможно да събирате арония в близост до пътища с интензивен трафик, тъй като ще дам всичко най-лошо, което са събрали през периода на цъфтеж и зреене във вашето вино.

Те също правят ликьори, ликьори, ликьори

Вино от арония без вода

Съставки

  1. За 1 литър сок от арония - 450 г захар

Метод на готвене

  1. Изстискайте сока от прясна арония в желаното количество.

  2. За всеки литър сок добавете 150 г захар, разбъркайте и изсипете в бутилка, като я напълните до 3/4.

  3. Покрийте гърлото на бутилката с марля, поставете я на ферментация.

  4. След 3-4 дни, когато започне бурна ферментация, добавете същото количество захар (150 g на 1 литър) и затворете бутилката с тапа от марля или памук, така че въглеродният диоксид може да избяга

  5. Поставете бутилката в топла стая, където ферментацията ще бъде бурна за 10 дни и слаба за следващите 20 дни.

  6. През този период се образува младо вино с тръпчив вкус. Трябва внимателно да се отцеди без утайка, да се добави още захар (в размер на 150 g на 1 литър младо вино), да се запуши и да се остави да узрее напълно при температура 6–8 ° C.

  7. След това виното се филтрира, бутилира и запушва.

Вино от арония с вода и квас

Съставки

  1. Плодове арония - 3 кг

  2. Захар - 2 кг

  3. Вода – 3 л

  4. За закваска: 2 чаши смес от малини, ягоди и шипки, 2 с.л. супени лъжици захар, 1/2 чаша вода

Метод на готвене

  1. Пригответе предястие с "дива" мая: сложете пресни немити малини и ягоди заедно с шипките в буркан, поръсете със захар, леко натрошете, налейте вода, завържете гърлото на буркана с марля и комплект за ферментация. Периодично масата трябва да се разбърква. След 3 дни закваската ще ферментира активно и може да се използва за приготвяне на вино.

  2. Нарежете или натрошете готовите плодове от офика, прехвърлете получената маса в голям буркан (не бутилка) или кофа, добавете закваска и предварително приготвен от захар и вода охладен сироп.

  3. Покрийте купата с мъст с марля на 4 слоя, завържете здраво и оставете за ферментация.

  4. По това време разбърквайте пивната мъст 2-3 пъти на ден с дървена лъжица или пръчка, тъй като пулпата изплува на повърхността и образува коричка, която предотвратява навлизането на кислород.

  5. След 8 дни прецедете пивната мъст през марля на 4 слоя и изстискайте пулпата.

  6. Получената течност се налива в петлитрова бутилка, затваря се с ферментационна тапа, поставя се на хладно (не по-високо от 20°C) тъмно място.

  7. След 2 дни ще започне "тиха" ферментация. След това бутилката трябва да се разклаща леко от време на време.

  8. След 40 дни, когато ферментацията спре, виното трябва да се отцеди от утайката с тръба, след което се филтрира, бутилира и запушва.

  9. Виното ще бъде готово след 2-3 месеца.

Вино от арония с черешови нотки

Метод на готвене

  1. На дъното на емайлирана тенджера наредете чисти черешови листа на 3-4 пласта, върху тях сложете готови плодове от арония и залейте всичко с вода, така че плодовете да са леко покрити с нея.

  2. Покрийте тенджерата с капак, поставете на огън, оставете съдържанието му да заври и гответе на слаб огън за 10 минути.

  3. След това свалете съда от котлона и оставете да се запарва. След 8-10 часа отново поставете на огън, гответе 10 минути и оставете да изстине. Прецедете охладената запарка през гевгир и изсипете в буркан или бутилка, като я напълните не повече от 2/3.

  4. Не забравяйте да измерите обема на инфузията (пивна мъст).

  5. След това изсипете захар в бутилката в размер на: 1 чаша захар на 1 литър пивна мъст.

  6. Завържете гърлото на бутилката с марля или плат и я поставете на топло, слънчево място за ферментация.

  7. След една седмица изсипете захар в бутилката, в размер на 1/2 чаша на 1 литър пивна мъст.

  8. След това след още една седмица добавете 1/2 чаша за всеки литър пивна мъст.

  9. След още една седмица добавете 1 чаша захар за всеки литър (изчислете обема на пивната мъст според първоначалното измерване).

  10. При желание количеството захар може да се намали, като в този случай бутилката трябва да се затвори с тапа за ферментация, воден затвор и пробита ръкавица.

  11. Една седмица след последното добавяне на захар, прецедете виното през марля на 4-5 слоя, бутилирайте, запушете и съхранявайте на хладно място.

Вино

Прочетете още: