Вино и ликьор от дрян: 2 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Виното от дрян има особена киселинност, от която много начинаещи винари се опитват да се отърват, като добавят захар на различни етапи. Whisk не препоръчва да правите това, защото, първо, поне лишавате напитката от душата си, и второ, рискувате да получите напълно несериозен алкохол на изхода, където сладостта прекъсва абсолютно целия вкус на напитката.

За ликьора от дрян е важно да се поддържа баланс между сладост и киселинност.

Вижте рецептата за ликьор от дрян.

Рецепта за вино Cornwood

Съставки

  1. Плодове царевично дърво – 2 кг

  2. Вода - 2,5 л

  3. Захар - 600гр

  4. Мая - 1 ч.л.

Метод на готвене

  1. Плодовете измийте добре, смачкайте всяко с лъжица или точилка.

  2. От 1,5 литра вода и 250 грама захар сварете захарен сироп.

  3. Горещ сироп изсипете плодовете на дрян в съдове с широко гърло. След 10-15 минути се добавя 1 литър студена изворна вода. Разбъркайте. Изчакайте пивната мъст да се охлади до стайна температура.

  4. Добавете маята, разбъркайте и преместете съда на тъмно място с температура 18-25°C. Покрийте с марля.

  5. След 2-3 дни трябва да се появят признаци на ферментация: пяна, лека кисела миризма, съскане. Време е да прецедите плодовете през марля, вече не са необходими.

  6. Добавете 150 грама захар към ферментиралия сок, разбъркайте, след което изсипете мъстта в съда за ферментация. Оставете поне 25% от обема свободен.

  7. Поставете воден затвор или пробита медицинска ръкавица на врата. След това прехвърлете контейнера в тъмна стая (или покрийте) с температура 18-26 ° C.

  8. След 4-5 дни добавете захар (100 грама). За да направите това, изцедете 200-300 ml ферментиращ сок, поставете захар в него. Изсипете получения сироп обратно. След 3-4 дни повторете процедурата, като добавите последните 100 грама захар.

  9. В зависимост от температурата и дрождите, ферментацията продължава 25-60 дни, след което водният затвор спира да отделя газ (ръкавицата ще се издуе), на дъното ще се появи утайка и пивната мъст ще стане по-лека.

  10. Сега трябва внимателно да отцедите утайката от младото вино.

  11. Ако ферментацията не спре след 55 дни от началото на приготвянето, за да не вгорчи виното, трябва да го отцедите от утайката и да го поставите под воден затвор при същата температура .

  12. Време е да опитате ферментиралото вино, ако искате да добавите захар на вкус или да го фиксирате с водка (спирт) в количество 2-15% от обема.

  13. Веднъж месечно отстранявайте виното от утайката, преливайки през сламка в друг съд. Готвенето е завършено, когато няма повече утайка.

  14. Отлежалото дряново вино се налива в бутилки и се затварят херметически. Съхранявайте в хладилник или мазе за 3-4 години.

Рецепта за ликьор от дрян

Съставки

  1. Алкохол – 1 л

  2. Вода – 500 мл

  3. Плодове царевично дърво – 1 кг

  4. Захар - 600гр

Метод на готвене

  1. Сложете измитите и изсушени плодове в голям буркан, налейте алкохол, оставете под капак на тъмно и топло място за 15 дни.

  2. Прецедете тинктурата, намачкайте дряна на каша, филтрирайте сока и го смесете с тинктурата.

  3. Пригответе захарен сироп, охладете, смесете с тинктурата и налейте в сухи бутилки.

  4. Запушете, съхранявайте на тъмно място. Алкохолът може да се пие след 15 дни, но е по-добре да се остави да престои поне месец.

Трябва да се има предвид фактът, че просто няма стандартизирана рецепта за вино от дрян, следователно, след като сте приготвили веднъж по „рафинираната“ рецепта, трябва да извлечете идеалните си пропорции, които по начин, можете да споделите с нас, като ни пишете на пощата.

Вино

Прочетете още: