Вино от ревен: 3 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Ревенът е зеленчукова култура, чиято ядлива част се състои от стебла на растението. Трябва да се отбележи, че листата и коренът на ревена се считат за отровни.

Кулинарните изкушения отдавна са познати на нашите баби, но малко хора знаят, че от ревен се получава много необичаен алкохол. В тази статия Whisk ще разкрие няколко рецепти за вино от ревен.

Вижте рецептата за ликьор и тинктура от ревен.

Вино от ревен без билкови аромати

Съставки

  1. Стъбла от ревен - 3 кг

  2. Вода - 1 литър на 1 литър сок

  3. Захар - 500 г на 1 литър сок

  4. Неизмити стафиди (пресни плодове) - 30-50 г (за квас)

Метод на готвене

  1. 3-5 дни преди работа с ревен направете винена закваска. За да направите това, немитите стафиди или плодове трябва да се изсипят в буркан, да се добавят 25 грама захар и да се налеят 100-150 мл вода при стайна температура. Покрийте буркана с марля, поставете на топло място. Когато се появи пяна, лека кисела миризма и съскане, стартерът е готов, можете да продължите към следващата стъпка. Ако след 3-4 дни няма признаци на ферментация (това се случва, когато стафидите или горските плодове са силно обработени с химикали), трябва да направите закваска отново от други суровини.

  2. Измийте стръковете ревен, обелете „белия бут“, нарежете на ситно (колкото е възможно).Поставете парчетата в тенджера, налейте вода (трябва да покрие слой от ревен с 2-3 см, в зависимост от капацитета). Запомнете добавеното количество вода, за да можете по-късно да изчислите правилно пропорциите.

  3. Оставете да заври, варете на слаб огън, докато стеблата омекнат. Свалете тенджерата от котлона, покрийте с капак и охладете до стайна температура. Готвенето премахва билковия вкус от ревен и му придава лек вкус на ябълка.

  4. Отварата се излива в отделен съд. Смелете стъблата с блендер или претрийте през цедка.

  5. В съд с широко гърло смесете нарязан ревен, бульон, вода (минус използваната при готвене), 200 грама захар на 1 литър бульон и закваска (изсипете заедно със стафиди или горски плодове). Покрийте шията с марля или плат, за да се предпазите от насекоми.

  6. Прехвърлете пивната мъст в тъмна стая при стайна температура. Оставете за 3-4 дни. Разбърквайте веднъж на ден с чиста шпатула.

  7. Филтрирайте пивната мъст през няколко слоя марля. Натиснете добре пулпата и я изхвърлете. В течната част добавете 100 грама захар на 1 литър сок (получен след кипене), разбъркайте.

  8. Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация, напълнете до максимум 75%, за да оставите място за въглероден диоксид и пяна. Поставете воден затвор или медицинска ръкавица с дупка в пръста на врата. Оставете съда на тъмно място с температура 18-27°C.

  9. След 5 дни добавете нова порция захар (100 грама на литър сок след кипене): отстранете водния затвор или ръкавицата, източете приблизително 0,5 литра мъст отделно, разредете захарта в нея, изсипете получения сироп обратно и затворете с воден затвор.След още 5 дни повторете процедурата, като добавите останалата захар (100 грама на литър).

  10. В зависимост от температурата и активността на дрождите виното от ревен ферментира 25-60 дни. Тогава водният затвор спира да бълбука (ръкавицата се издува), на дъното се появява слой утайка и самата напитка става по-лека.

  11. Внимание! Ако ферментацията продължи 50 дни след поставянето на водния затвор, за да избегнете горчивина, трябва да източите напитката от утайката и да я поставите отново под ключалката, за да ферментира при същата температура.

  12. Ферментиралото вино се отцежда от утайката (филтрира се) през тръба в друг съд. Да опитам. По желание подсладете със захар или фиксирайте с водка (алкохол) в количество 2-15% от обема на напитката. Подсиленото вино е по-твърдо на вкус и по-малко ароматно, но се запазва по-добре.

  13. Виното се налива в бутилки до горе и се затварят добре. Ако на предишния етап е добавена захар, по-добре е да оставите първите 7-10 дни под вратата в случай на повторна ферментация.

  14. Преместете виното в тъмно помещение с температура 5-16°C и оставете за 3-6 месеца да отлежи. Веднъж на всеки 10-30 дни, когато на дъното се появи утайка със слой от 3-5 см, филтрирайте виното чрез преливане през сламка.

  15. Когато утайката вече не се появява, виното е готово. Може да се бутилира и херметически затвори.

  16. Срок на годност до 5 години, съхранява се в хладилник или мазе. Крепост - 11-12%.

Лесна рецепта за вино от ревен

Съставки

  1. Стъбла от ревен - 1 кг

  2. Вода – 4 л

  3. Захар - 5 кг

  4. Лимон – 1 бр

  5. Желатин – 5 g

Метод на готвене

  1. Виното от ревен се приготвя през май-юни. Поставете нарязания ревен във вода. Покрийте съда и оставете да настоява за 10 дни, като разклащате всеки ден.

  2. След това прецедете течността и изстискайте сока от пулпата.

  3. Смесете получената течност със захарта, сока от 1 лимон и кората, след което добавете разтворения предварително накиснат желатин.

  4. Изсипете течността в съд за ферментация или варел.

  5. Виното може да се бутилира след 10 месеца.

Алтернативна рецепта за вино от ревен

Съставки

  1. Стъбла от ревен - 4 кг

  2. Вода – 7 л

  3. Захар - 2,5 кг

  4. Винена мая - 1 с.л. л.

  5. Лимон – 1 бр

  6. Портокал – 1 брой

  7. Крекер – 1 брой

Метод на готвене

  1. Ревенът се измива старателно, нарязва се на парчета, залива се с вряла вода и се оставя 4 дни на топло място.

  2. След това измерете количеството произведен сок. Трябва да имате приблизително 9 литра.

  3. Течността се прецежда през кърпа, добавя се захарта и маята, намазва се върху намокрен с вода сухар, залива се с лимонов и портокалов сок и се оставя на топло за ферментация (1-1,5 месеца). ).

  4. Щом свърши, разбъркайте течността и след 3 дни, когато се появи утайка на дъното, прецедете, изсипете в дървен съд.

  5. Необходимо е бъчвата да се напълни до ръба, да се покрие с капак и да престои около 6 месеца до края на тихата ферментация.

  6. Налейте готовото вино в чисти бутилки, запушете и съхранявайте на хладно.

Вино

Прочетете още: