Вино от шипки: 3 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Шипката е често срещана и невзискателна култура. Често можете да наблюдавате как по-близо до зимата много храсти остават непотърсени. Предлагаме да коригираме тази ситуация и да приготвим необичайно вино от шипки. Освен това можете да използвате както пресни, така и сушени/замразени плодове.

Правят и шипки: тинктура, ликьор

Рецепта за класическо шипково вино

Съставки

  1. Пресни шипки - 3 кг (сушени - 2 кг)

  2. Захар - 3 кг

  3. Вода – 10 л

  4. Неизмити стафиди (прясно грозде) – 100 г

Метод на готвене

  1. Смачкайте плодовете с дървена точилка. Ако използвате сухи плодове, нарежете наполовина. Костите не могат да бъдат премахнати.

  2. Пригответе захарния сироп (2L вода + 2kg захар) и го охладете под 30°C.

  3. В съд с широко гърло се добавят шипките, захарния сироп, останалата вода (8 литра), счукано неизмито грозде или стафиди. Последната съставка съдържа диви дрожди, необходими за ферментацията.

  4. Разбъркайте и завържете шията с марля. След това поставете съда за 3-4 дни на тъмно топло (18-25°C) място. Разбърквайте веднъж на ден.

  5. Ако има признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма), изсипете сместа в резервоар за ферментация (напълнете до 2/3 от обема максимум) и поставете воден затвор.

  6. Сега трябва да поставите бутилката на тъмно място при 18-29°C. По време на периода на ферментация е много важно да се поддържа стабилна температура.

  7. След 7 дни филтрирайте пивната мъст през марля, за да отделите пулпата (твърдата част). Добавете останалата захар (1 кг) към ферментиралия сок и поставете отново водния затвор.

  8. След 4-6 седмици водният затвор ще спре да бълбука (ръкавицата ще се издуе), на дъното ще се появи утайка и самото вино ще стане забележимо по-леко. Това означава, че активната ферментация е приключила.

  9. Ако ферментацията не спре 50 дни след началото на варенето, за да не се появи горчивина, виното трябва да се отцеди от утайката през сламка и да се остави да ферментира под воден затвор или ръкавица при същите условия.

  10. Изцедете ферментиралото младо вино от дива роза през сламка в друг чист съд. Важно е да не докосвате утайката на дъното. По желание добавете още захар на вкус или фиксирайте с водка (спирт) в количество 2-15% от обема.

  11. Напълнете контейнерите за съхранение до горе, така че да няма контакт с кислород. Затворете плътно капака (или поставете воден затвор), прехвърлете на тъмно, хладно (5-16°C) място за стареене.

  12. След 2-3 месеца източете виното от утайката в подготвени бутилки, след което затворете плътно със запушалки.

  13. Съхранявайте в хладилник или мазе. При температурен режим 10-16°C срокът на годност е до 2 години.

Рецепта за замразено шипково вино

Съставки

  1. Замразени шипки – 2 кг

  2. Захарен сироп – 4л

Метод на готвене

  1. Почистете залепналите от скреж шипки, изплакнете, поставете в бутилка, залейте с топъл захарен сироп, затворете със запушалка за ферментация и оставете за около 3-4 седмици.

  2. След това отцедете течността, прецедете, бутилирайте и оставете на хладно място да отлежи около 6 месеца. Колкото по-дълго стои виното, толкова по-вкусно ще бъде.

  3. Внимание! От останалата шипка, от която вече е отцедена запарката, може да направите друго вино. За да направите това, трябва да се залее отново със същото количество сироп като първия път, но по-малко сладко.

Рецепта за вино от сушени шипки

Съставки

  1. Цели сушени шипки - 1 кг (или 500 г нарязани)

  2. Захар - 1 кг захар

  3. Вода - 3 литра вода

Метод на готвене

  1. Готовата шипка се поставя в бутилка и се залива със захарен разтвор. Поставете марля в основата на шията, за да предотвратите изплуването на плода.

  2. Бутилката се затваря с марля и се съхранява на хладно място. След спиране на бурната ферментация прецедете виното, филтрирайте през памучна вата или груба кърпа, налейте в чиста и суха бутилка, за да не повлияете на утайката.

  3. В заключение бих искал да добавя, ако сте търсили рецепта за вино от листенца от шипка, но не сте намерили нищо разумно - това не е просто. В края на краищата шипковите листа нямат забележителни характеристики, за да се направи каквото и да е вино от тях.

  4. Вместо това препоръчваме да направите вино от листенца от чаена роза.

Вино

Прочетете още: