Уиски Джак Даниелс: история

Jack Daniel's всъщност е истински бърбън, но изтъкнатият производител от Линчбърг (Тенеси) настоява за уискито в класификацията си.

Най-известното и най-продавано американско уиски в света.

Благодарение на уникалната вода и технологични процеси, тази марка уиски е толкова популярна за много ценители на алкохола.

История на уискито Jack Daniels

1875: След като наследява собственост от баща си, Джаспър Нютън „Джак“ Даниел, създава законно регистриран бизнес за дестилация със своя партньор Дан Кал, който между другото запозна Даниелс с лунната светлина като тийнейджър.

Малко след това, когато Дан Кал излезе от бизнеса по религиозни причини, Даниел пое целия бизнес.

1880: Jack Daniels притежава 15 дестилерии.

1897: Първите квадратни бутилки Jack Daniel's бяха пуснати в продажба.

1904: Джак Даниелс придоби популярност, след като спечели златния медал за най-добро уиски на Световния панаир в Сейнт Луис.

1907: Поради здравословни проблеми Джак Даниелс предаде дестилерията на двама от своите племенници.

Motlow скоро изкупува дял на друг племенник и остава в компанията още около 40 години.

1910: Тенеси прие щатски закон за забрана на алкохола, който ефективно забрани законното разпространение на Jack Daniels.

Поради забраната в Тенеси, компанията премести своите дестилационни операции в Сейнт Луис, Мисури, и Бирмингам, Алабама. Нито една бутилка от тези места не беше продадена поради проблеми с качеството.

След известно време съоръженията в Алабама бяха затворени по силата на подобен забранителен закон в този щат, същата съдба сполетя St.

1911: Основателят на марката Джак Даниелс умира от отравяне на кръвта.

Често разказвана история е, че инфекцията е започнала от един от пръстите на крака му, който Даниел наранил рано сутринта на работа, като ритал сейфа му от гняв, когато не могъл да го отвори (казаха, че винаги е имало проблеми със запомнянето на комбинацията).

Но един съвременен биограф на Даниел твърди, че тази история не е вярна.

1938: Мотлоу става сенатор от щата Тенеси и лобира за възобновяване на производството на уиски Jack Daniels в родния му Линчбърг.

1942 – 1946: Поради Втората световна война дестилерията Jack Daniels прекратява дейност.

1947: Мотлоу почина, завещавайки бизнеса на децата си: Робърт, Рейгор, Дан, Конър и Мери.

Компанията по-късно е регистрирана като "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

Това позволи на марката да продължи да включва Lem Motlow, който почина през 1947 г., в техния маркетинг. По същия начин населението на Линчбърг от 60-те години на миналия век от 361 продължава да се използва в реклами, въпреки че градът се е разраснал значително оттогава.

Линчбърг има официално население от над 6000 според преброяването от 2010 г.

1956: Компанията е продадена на Brown-Forman Corporation.

1972: Дестилерията Jack Daniels е включена в Националния регистър на историческите места.

До 1987 г.: Jack Daniel's Black Label беше 45% ABV, а Green Label 40%.

2006 – 2015: Компанията спонсорира екипите на V8 Supercar Perkins Engineering и Kelly Racing.

Джак Даниелс също спонсорира Richard Childress Racing 07 (символично за напитката "Old No. 7") в NASCAR Sprint Cup Series от 2005 до 2009 г.

2019 – днес: Компанията увеличава присъствието си на развиващите се пазари, радвайки стари и нови клиенти с безупречното си качество и история.

Как се прави уискито Jack Daniels

Изворът на дестилерията Jack Daniels произвежда 3000 литра чиста прясна вода на минута, след което се филтрира през варовик.

Важно е водата да не съдържа желязо, защото дори и малко количество желязо придава на уискито неприятен метален вкус.

Но чистата изворна вода е само началото за направата на уиски, за направата на алкохол ви трябва и зърно, комбинацията от различни зърна влияе на вкуса и аромата на уискито.

Паметник на основателя на уискито Джак Даниелс на входа на пещерата с извор.

Как се случва всичко:

1. 80% царевица прави уискито сладко.

2. 12% е ечемичен малц - създава същия златист оттенък на напитката.

3. Трябва ви и ръж, тя има остър ярък вкус, който придава лека пикантност на уискито.

4. Царевица, ечемичен малц и ръж се смесват с изворна вода и се загряват. След няколко часа ензимите ще разградят царевичното нишесте и ще го превърнат в захар.

5. След това в 150 000 литрови ферментатори сладката течност се смесва с остатъка от предишната ферментация и се оставя за известно време.

6. Скоро маята започва да абсорбира захарта, отделяйки алкохол и въглероден диоксид в процеса.

7. Тъй като маята от предишната ферментация се използва постоянно, рецептата винаги е една и съща.Единственият проблем е, че маята се променя с времето и това може да повлияе на вкуса, за да не се случи това, има проби от маята, замразена при температура минус 125 градуса. Пробите са скрити от любопитни очи на тайни места.

8. След 6 дни по-голямата част от захарта се превръща в алкохол. Сега тази маса не е сладка, а кисела, поради което се нарича "кисела каша" на уискито. Част от кашата ще остане до следващата ферментация, а тортата от зърното се изпраща за храна на добитъка.

9. Останалата течност още не е уиски, нарича се каша. За да превърнете една слаба напитка в силно уиски, трябва да отделите алкохола от водата. Първо кашата се нагрява без кипене, след което се изпраща в дестилационния апарат, където се превръща в чиста течност.

10. Завършваш с 67% алкохол, нарича се зелено уиски и има ужасен вкус.

11. След това зеленото уиски се филтрира с помощта на дървени въглища, но не всеки въглен може да придаде уникален вкус на уискито. За това се използва дървесина от захарен клен, от него се прави и кленов сироп, дървото се отрязва през есента, когато съдържанието на сок е минимално, след което стволовете се подреждат на двуметрови купчини и се оставят да съхнат цяла година .

12. За да се превърне едно дърво във въглен, трябва да се подпали, ако се залее с бензин, едва ли ще може да се пие уиски, затова се залива със сурово уиски, което бързо пламва. Но не можете да го оставяте да гори твърде дълго, в противен случай дървото ще се превърне в пепел, така че след няколко часа въглищарите напълват огъня с изворна вода.

13. Когато въглищата изстинат, те се събират и изпращат в бъчви за филтриране, отгоре се излива зелено уиски и отнема около 10 дни, за да се просмуче през въглищата.

14. Когато цялото уиски премине през въглен, то има мек и опушен вкус. Но филтрираното уиски е все още чисто и няма характерен вкус, което изисква чисто нови бъчви от американски дъб. Те се изпичат отвътре, за да се втвърди дървесната захар, която след това реагира с алкохола и придава цвета и аромата на уискито.

15. Работниците пълнят почти 500 бъчви на час, всяка от които побира около 200 литра уиски, след което бъчвите се запечатват, товарят се в камиони и се откарват в склад.

16. По закон всяко американско уиски трябва да отлежава поне 2 години, но уискито Jack Daniels отлежава поне 4 години.

17. След отлежаване напитката не се бутилира, докато не получи одобрение от главния дегустатор на дестилерията: „Искам отлежало уиски, което е кафяво или кехлибарено, по-близо до червено.“

Интересни факти за уискито Jack Daniels

1. Огромни обеми

   12,5 милиона бутилки Black Label са продадени през 2017 г.

2. Маркетингов трик

   Името на марката на уискито гласи „Est. &рег. 1866", но бизнесът е официално регистриран едва от 1875 г.

3. Стар номер 7

   Марка уиски «Old No. 7" се появи благодарение на една от дестилериите Jack Daniel's, която получи държавен лиценз под този номер.

4. Ергенският живот на основателя

   Джак Даниел (основател на марката) никога не е бил женен или имал деца. Той взе племенниците си под крилото си - един от които беше Лемуел „Лем“ Мотлоу (1869–1947).

5. Забраната за продажба на алкохол не е забрана за производство

   Окръг Мур, където се произвежда уискито Джак Даниелс, е незаконно да продава алкохол по закон, но самият град Линчбърг разрешава продажбата на бира, вино и спиртни напитки през всички дни с изключение на неделя.

   Можете да си купите спиртни напитки от 8:00 до 11:00 и бира и вино от 6:00 до полунощ.

6. Във всеки склад на Jack Daniels има поне три нива бъчви

   А най-големият склад има 7 етажа, така че може да побере 20 000 бъчви уиски, а това е само един от 74 склада, достатъчни за цял живот!

Видове уиски Jack Daniels

1. Стар номер 7

   В две четиридесетградусови версии (Black Label и по-рядко Green Label) - обикновена напитка със сладникав аромат на карамел-ванилия и характерна миризма на дим.

   Препоръчва се за използване в миксове и коктейли (напр. с ябълков сок или кола). Въпреки че, ако сте истински каубой, не можете да разводните.

   

2. Tennessee Rye

   70% Ръж, 100% Джак. Ръженото уиски по съвременна рецепта има мек и сладък вкус, съчетан с богат букет, който разкрива ароматите на дъб, пикантна ванилия, карамел, мока, тютюн, зрели банани и джинджифилов сладкиш.

   

3. Джентълмен Джак

   Четиридесет степенен представител на марката. Подложен на двойна въглеродна филтрация: преди поставяне в бъчви и преди директно смесване.

   В резултат на това вкусът на напитката е по-балансиран, а послевкусът е по-мек.

   Пийте чист при температура на сервиране 18-21°C.

   

4. Single Barrel

   Едномалцов двойно филтриран дижестив, отлежал 6 или повече години.

   Това е 47-градусов тъмноамбър аристократ от къщата на Джак Даниелс, чийто вкус и аромат има подчертана индивидуалност.

   Наред с класическия опушен-ванилово-карамелен комплект, тук се отгатват нюанси на тофи, зрели плодове и екзотични подправки.

   

5. Tennessee Fire

   Авторски 35% ликьор на базата на OLD NO. 7. Този път с добавка на канелена есенция.

   Напитката работи на контрасти. Първоначално създава впечатление за мека сладка канелено-ванилово-карамелена идилия, след това зашеметява с вълна от огнена крепост.

   Продукт, пуснат през 2015 г. Тъй като всъщност той сам по себе си е коктейл, не е необходимо да се разрежда с нищо. Въпреки че много американци не могат да устоят на изкушението да пръснат малко кока-кола в него.

   

6. Tennessee Honey

   35% десертна напитка със специален меден ликьор и класическия OLD NO. 7.

   В резултат на това се получава доста силна смес с медени нотки във вкуса и аромата, както и доста мек послевкус.

   Напитката се препоръчва за пиене чиста от чаши във формата на лале при температура на сервиране 18-21°C. Малко количество органична утайка е допустимо в бутилката.

   

Освен това периодично се произвеждат малки партиди колекционерски и полуколекционерски блендове, създадени по случай някакво значимо събитие.

Как да разпознаете фалшив Jack Daniels

Истинският Джак Даниелс има:

1. Покриващ трите страни на съда, спретнато залепен, висококачествен и без граматически грешки етикет.

2. Характерна пластмасова тапа и безупречен акцизен печат.

3. Алкохолът не е присъщ на: наличие на най-малка утайка или мътност, както и високи (30% плюс) промоционални отстъпки.

4. Препоръчително е да разклатите съдържанието на бутилката. В резултат на това, ако имате работа с истинска напитка, на повърхността на течността ще се появят лесно видими въздушни мехурчета.

5. Original Jack Daniels се бутилира в здрави квадратни контейнери с гладки, ненамазани ръбове, грамотни надписи, гравирани на раменете, и идеално квадратно дъно с добре дефинирани ъгли.

6. Гърлото на съда също трябва да е фасетирано и да има изпъкнал пръстен в основата (между другото, нивото на напитката трябва да е малко по-високо от нивото на същия този пръстен).

7. Тапата трябва да бъде внимателно затегната с перфориран пластмасов филм, съдържащ името на сорта напитка отпред и надписа "Tennessee WHISKEY" отзад.