Японско уиски: преглед на 10 популярни марки
Съдържание:
С коя държава свързвате уискито? Мнозинството ще отговори на този въпрос: с Ирландия или Шотландия. Малцина обаче знаят, че уискито се прави и в Япония.
В момента има около 20 компании в Япония, произвеждащи тази напитка, но двете най-известни и най-разпространени са Suntory и Nikka. И двете дестилерии произвеждат смесено, зърнено и едномалцово уиски.
Историята на уискито в Япония
Тъй като алкохолът, който разглеждаме, е доста млада напитка, той все още няма своя специална история или легенда за създаването. Всичко е много по-прозаично.
Първоначално беше планирано да се създаде точно копие на шотландския скоч, но поради определени климатични фактори и качеството на японските суровини се оказа, че това е собствен уникален продукт.
През 1917 г. ръководителят на алкохолната компания Settsu Shuzou решава да се занимава с производството на уиски. За да направи това, той трябваше да се учи от по-опитните и развити страни в тази посока. През 1919 г. той изпраща сина на местния производител на саке Масатака Такецуру в Шотландия.
Масатака е работил две години в реномираните шотландски дестилерии Hazelburn и Longmorn и е учил химия в местния университет. През 1921 г., когато се завръща у дома с нови знания, Сетцу Шузоу не се осмелява да реализира идеята си.
Големите амбиции и планове са реализирани в друга компания - Kotobukiya, която по-късно е преименувана на Suntory. Неговият лидер Шинджиро Тори построява първата дестилерия в град Ямазаки през 1923 г., а през 1929 г. излиза първото японско уиски Suntory Shirofuda.
През 1934 г. Масатака Такецуру се пенсионира и основава собствена компания Dainipponkaju (днес известна като Nikka). Производството се намираше близо до Хокайдо.
И едва след Втората световна война японското уиски започва да се развива активно и през 60-те години целият свят научава за него. Колкото и странно да звучи, но японското уиски е петият вид уиски в света, разбира се, след скоч, ирландско, бърбън и канадско питие.
10 популярни марки японско уиски
Ако японският пазар се раздели процентно, то около 70% от уискито се произвежда от Suntory, Nikka - 15%, а останалите 15% се споделят от по-малки компании.
-
Резервът на дестилатора Yamazaki, 43% (Suntory)
Меко едномалцово уиски, отлежало във вино Minzunara и дъбови бъчви.
Уискито има дълбок вкус с фини нотки на малина, бяла праскова, подправки, захаросани плодове, червено френско грозде и леки нотки на кокос.
Yamazaki е не само номер 1 сред японците, но е популярен и в 35 страни по света. Най-добре е да се използва в чист вид.
-
Suntory "Royal", 43% (Suntory)
Премиум смесено уиски, отлежало в дъбови бъчви с доста балансиран вкус с леки торфени нотки.
Препоръчва се да се използва чист или с вода като дижестив, но може да се сервира и като аперитив.
-
"Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)
Едномалцово уиски, отлежало в бъчви от бял американски дъб.
Включва леки аромати на юзу, цитрус (грейпфрут и лимон) и мащерка.
В букета от аромати има едва доловима миризма на краставица, мента, млади билки и можете да уловите тънката граница между борови иглички и зрял пъпеш.
-
"Hibiki" Japanese Harmony, 43% (Suntory)
Специален вид смесено уиски, където са комбинирани различни единични малцове, които са отлежавали в различни видове бъчви.
Самите японци го смятат за стандарт на "изкуството на японското уиски".
Вкусовата симфония има доста сух вкус с дълбоки нотки на мед, круша, стафиди и канела, а в послевкуса се разкриват сложни комбинации с нотки на малц, торфен дим, пипер, бял шоколад, дъб и портокалова кора.
Тази марка се използва най-добре в чиста форма или с добавка на вода, сода, лед. Но също така е добър за смесване в коктейли.
-
"Nikka" Blended, 40% (Nikka)
Смесен малц с красив златист цвят, отлежал в бъчви от шери и бърбън.
Доста балансиран вкус с наситен плодов аромат.
Букетът от вкусове играе с различни нюанси: круша, портокал, печено зърно, мед, лимонова кора, бадем и леки нотки на подправки, женско биле и дъб.
Може да се използва като аперитив или дижестив.
-
"Miyagikyo", 45% (Nikka)
Едномалцово уиски, отлежало в дъбови бъчви.
Напитката е с невероятен вкус с леки нотки на плодове, какао, ядки (бадеми и кашу), мента и тамян.
Уискито се пие най-добре чисто, но също така се съчетава добре с плодове и пури.
-
Taketsuru, 43% (Nikka)
Произведено от смес от няколко малцови уискита, отлежали 10 години в дъбови и шери бъчви.
Напитката е доста свежа и лека с невероятен плодов вкус и характерни опушени нотки.
Препоръчва се да се използва чист или с добавка на вода като аперитив или дижестив.
-
"Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)
Блендът от уиски е идеално балансирана смес от зърнени (25%) и единични малцови (75%) дестилати, отлежали в различни видове бъчви.
В ароматните нотки можете да усетите вкуса на плодове, дъб, мед, сушени плодове (смокини, фурми, сини сливи), ванилия и карамел.
-
"SS" Отлична мека смес, 43% (Сапоро)
Блендираното уиски отлежава в дъбови бъчви и е надарено с подчертан сладък дървесен вкус с нотки на свежи плодове и пирен.
Ароматът разкрива нотки на ванилия, круша, изгорял дъб, малц и прясно масло.
Това е отличен диджестив, който може да се консумира чист или с лед.
-
Гинко, смесено малцово японско уиски, 46% (гинко)
Смесено от едномалцово уиски, създадено от Ичиро Акуто, прочутия производител на единични бъчви в дестилерията Hanyu.
Гинко е дърво на 150 милиона години с лечебни свойства.
Гинко е необичайно с това, че е смесено от най-добрите дестилерии за уиски в Япония, което е доста разпространено в Шотландия, но рядко в Страната на изгряващото слънце.
Може да се каже, че гинко представя истинския вкус на Япония.
Как се пие японско уиски
Японците много обичат уискито и на глава от населението пият тази напитка повече от американците и британците.
Японското уиски се пие по същия начин като скоча:
-
В чист вид
-
С лед или вода в съотношение 1:4, а понякога и 1:6
-
В коктейли
Интересен факт! Японците пият повече уиски, отколкото националното си саке.
Японското уиски върви чудесно с местната кухня – кифлички, суши и риба. А сортовете с подчертан опушен вкус най-често се сервират със сирене, шунка или месо.
