Вино от праскови: 3 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Любимият на много плод - праскова придава не само уникален вкус, но и много полезни микроелементи за човешкия организъм. Защо да не направите вино от такъв здравословен плод?! Замислено - направено! Запознайте се със селекция от стъпка по стъпка рецепти за вино от праскови у дома.

Още препарати от праскови: ликьори, ликьори и ликьори, шнапс, сироп

Рецепта за класическо вино от праскови

Прасковите имат много ниска киселинност, така че трябва да се добави лимонена киселина за нормална ферментация, последващо съхранение и стабилизиране на вкуса.

Съставки

  1. Праскови – 5 кг

  2. Захар - 2 кг

  3. Вода - 3 литра

  4. Лимонена киселина - 20 грама (или 5 лимона)

Метод на готвене

  1. От немити плодове (за да остане дива мая) отстранете семките. Ако прасковите са мръсни, можете да ги избършете със суха кърпа.

  2. Смачкайте кожата и пулпата с ръце, докато стане гладка.

  3. Поставете получената течност в съд с широко гърло. Добавете 1 кг захар, вода, лимонена киселина (или изстискайте сока от пет лимона).

  4. Разбъркайте добре, покрийте с марля и оставете за 2-3 дни на тъмно място при стайна температура. Веднъж на ден разбърквайте с чиста дървена пръчка, като удавяте в сока излязлата на повърхността пулпа - частици кора и пулп.

  5. Ако има признаци на ферментация: пяна, съскане и лека кисела миризма, филтрирайте пивната мъст през марля. След това пулпата трябва да се изцеди. Кюспето вече не е необходимо.

  6. Полученият сок се излива в резервоар за ферментация, пълен с не повече от 2/3 от обема.

  7. След това на врата монтирайте воден затвор или ръкавица с дупка в един от пръстите (направена с игла). Преместете контейнера на тъмно място с температура 18-25 ° C. След 12-36 часа водният затвор ще започне да бълбука или ръкавицата ще се надуе. Това означава, че всичко върви добре.

  8. След 5 дни от датата на поставяне на водния затвор добавете втора порция захар (0,5 kg). За да направите това, изцедете 0,5 литра ферментиращ сок, разредете захарта в него, след това изсипете сиропа обратно в пивната мъст и затворете с капачка (ръкавица).

  9. След още 5 дни добавете останалата захар (0,5 kg) по технологията, описана в предходния параграф.

  10. Активната ферментация на прасковено вино продължава 20-55 дни. Завършването му се показва от липсата на мехурчета във водния затвор (изпусната ръкавица), появата на слой утайка на дъното и частично избистряне на пивната мъст.

  11. Отцедете младото вино в друг съд през тънка тръбичка. Важно е да не докосвате утайката на дъното. Ако ферментацията не спре след 50 дни от началото на приготвянето, така че да не се появи горчивина, виното трябва да се отцеди от утайката и да се постави под воден шлюз, за ​​да ферментира.

  12. Оценете вкуса на готовата напитка. Ако желаете, добавете още захар за сладост или фиксирайте виното с алкохол или водка в количество 2-15% от обема. Подсиленото вино се запазва по-добре, но има по-твърд вкус.

  13. Ако всичко ви устройва, налейте виното в нова бутилка до върха (за предпочитане без контакт с кислород), затворете плътно тапата, прехвърлете в стая с температура 5-16 ° C и оставете поне 4-6 месеца за отлежаване, което ще подобри вкуса. Ако е добавена захар за сладост, дръжте под воден шлюз през първите 7-10 дни в случай на повторна ферментация.

  14. Веднъж на всеки 20-30 дни извадете виното от утайката, като го прелеете през сламка в друг съд, благодарение на това напитката ще стане по-лека. Готвенето е завършено, когато няма повече утайка.

  15. След 6 месеца стареене, готовото домашно прасковено вино се налива в бутилки за съхранение, затварят се плътно и се съхраняват в хладилник или изба. Срок на годност до 3 години. Крепост - 10-12%.

Вино от праскови с добавка на алкохол

Съставки

  1. Праскови – 3 кг

  2. Мед – 100 гр

  3. Вода – 3 л

  4. Алкохол – 1 л

  5. Захар - 1,5 кг

  6. Цвят мискет - 10гр

  7. Канела - 10 г

  8. Ванилин - 5 g

Метод на готвене

  1. Измийте старателно прасковите, отстранете костилките, избършете и сложете в бутилка.

  2. Налейте вода, добавете малко мед и оставете да ферментира 2-3 седмици.

  3. Прецедете получената течност, добавете захар, подправки, алкохол и оставете да настоява за 3 седмици.

  4. Виното се налива в бутилки и се оставя на хладно за 2 месеца.

Лесна рецепта за вино от праскови

Съставки

  1. Водка – 250 мл

  2. Бяло сухо вино – 2л

  3. Захар - 300гр

  4. Праскови – 6 бр.

  5. Кости (ядки) от праскови – 5-6 бр.

  6. Ванилин - на вкус

  7. Карамфил – 2 бр.

Метод на готвене

  1. Отстранете кожата от прасковите, сложете в голяма купа или стъклен буркан, добавете костилките на прасковите и карамфила.

  2. Залейте прасковите с бяло вино и оставете на хладно.

  3. След 2-3 дни прецедете сместа два пъти през предварително напоена с гореща вода и добре изцедена кърпа.

  4. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

  5. Добавете водка и налейте напитката в гарафа или бутилка. Сервирайте студено.

Вино

Прочетете още: