Сухо шампанско Brut: какво е това
Съдържание:
Champagne Brut (Brut) е сухо пенливо вино, което съдържа малко количество захар. Неговата особеност е приятна горска киселост. Но сладостта не го завладява, така че напитката има ярки плодово-цитрусови нюанси и дълъг ябълков послевкус.
Brut Chip
В сухото пенливо вино Brut има няколко вида според количеството захарен компонент в него:
-
Класически брут – 0, 6-1, 5%
-
Extra brut – 0, 3–06%
-
Brut nature – не по-високо от 0,3%. Това шампанско е на специално ниво за гастрономите, защото разкрива напълно истинския вкус на пенливото вино.
Най-добрите сортове грозде за сухо шампанско са алиготе, совиньон, шардоне, пино, ризлинг и траминер.
Как се прави брут
Преди повече от триста години монахът Пиеро Периньон изобретил метод за приготвяне на бяло вино от червено грозде. С течение на времето то се усъвършенства и става основно в производството на пенливо вино.
Брют се прави от следните сортове грозде: бяло шардоне и червено - пино ноар и пино мьоние. За да се придаде киселинност на напитката, плодовете за нея се берат незрели. За да се получи бяло вино, сокът се пресова, така че да не взаимодейства с джибрите и самата кожа на плодовете, тъй като те имат способността да оцветяват виното и да добавят стипчивост.
След това полученият сок се налива в бъчви за ферментация. След известно време се смесват различни вина и за подобряване на вкуса се добавят захар и мая. След тази процедура продуктът отново ферментира. Този процес се нарича "шампанско вино".
След това бутилките се пълнят с напитката и се оставят в хоризонтално положение за последваща ферментация. Така че виното трябва да ферментира една година или повече. По време на ферментацията дрождите разграждат захарта и освобождават алкохол и въглероден диоксид. Тъй като не може да излезе от затворен съд, газът просто се разтваря във виното.
В процеса на ферментация бутилките се поставят обърнати надолу с постепенно увеличаване на ъгъла на наклона. Това се прави за нормалното натрупване на утайка от дрожди, която по-късно ще бъде отстранена от контейнера.
Как се пие шампанско Brut
Преди сервиране напитката трябва да се охлади до температура минимум 8°C.Пие се от специални дълги чаши с тясно гърло, наречено флейта, което ви позволява да усетите както вкуса, така и послевкуса на напитката, както и да се насладите на играта на мехурчета. Напитката се пие на малки глътки.
Пенливото вино е отличен аперитив преди пиршество – събужда апетита и желанието за хапване. Съчетава се добре с различни сирена и морски дарове. Освен това Brut е добре поднесен в компанията на леки десерти, пресни плодове, плодови салати и шоколадови изделия.
