Whisky Heaven Hill: история

Дестилираното в Кентъки уиски се счита за класика на американската дестилация.

Продукти "Heaven Hill" с изкушаващо "райско" име принадлежи към тази категория напитки. Бърбънът е класически пример за местни маслени спиртни напитки с лек характер и мек вкус.

Сред алкохолните компании в САЩ, Heaven Hill е на 6-то място по отношение на доставеното количество твърд алкохол и на 2-ро място по отношение на запасите от отлежал бърбън (повече от 1,5 милиона барела).

История на Хейвън Хил

Независима компания Heaven Hill Distilleries, Inc. е основана в Бардстаун малко след края на забраната през 1935 г.

Основните инициатори на проекта бяха 5 братя Шапира: Дейвид, Ед, Гари, Джордж и Моуз.

Първата марка, пусната от семейната дестилерия, в която работят само 12 души, се нарича "Bourbon Falls". Въпреки трудното време за развитие на бизнеса (разгара на Голямата депресия), компанията успява не само да се задържи на повърхността, но и да се разрасне до един от най-големите производители.

През 40-те години на миналия век компанията снабдява американските военнослужещи с бърбън.

През 1946 г. Ърл Бийм, който се присъединява към компанията от Jim Beam Company, става главен дестилатор на Heaven Hill.

През 50-те години Паркър Бийм се присъединява към баща си, който по-късно е заменен от сина му Крейг.

През 1996 г. 7 склада "Heaven Hill" бяха изпепелени до основи от силен пожар, който все още се помни от местните жители. Сградите бяха възстановени, но около 2% от световните запаси от бърбън бяха унищожени по време на бедствието.

През 20 век компанията непрекъснато увеличава капацитета си, пуска нови марки, купува дестилерии и марки алкохол.

Освен бърбън, до края на 20-ти век, колекцията на компанията включва Burnett's Vodka, Burnett's Gin, Harwood Canadian Whiskey, Copa De Oro Coffee Liqueur, Dubonnet Aperitif, Two Fingers Tequila” и др. известни напитки.

В началото на 2000-те компанията получава титлата „Дистилатор на годината“ от списание Whiskey повече от веднъж.

Семейният бизнес промени името си на Heaven Hill Brands през 2014 г.

Производствени специфики

Компанията произвежда всички категории американско уиски, трансформирайки традиционните технологии по собствена рецепта:

1. Суровините за производството на напитки (царевица, ръж, малцов ечемик, пшеница) се доставят от местни фермери в продължение на много десетилетия. Варовата вода се взема от изворите на Кентъки.

2. Натрошени зърна, смесени с вода, се варят на малки порции при определени температури. Част от дестилата от предишния ден се добавя към кашата.

3. За активиране на ферментацията в пивната мъст е включен собствен щам дрожди, отглеждани по семейна рецепта от 1935 г.

4. Дестилацията се извършва веднъж в 70-футови колонни дестилатори, като се използва студена вода за охлаждане на спиртните напитки.

5. Уискито отлежава в овъглени дъбови бъчви, направени по поръчка от потомствени бъчвари.

Видове уиски Heaven Hill

1. Илайджа Крейг Бърбъни

   Гама първокласни отлежали напитки, направени от царевица и зърно по рецептите на Илайджа Крейг, изобретателят на бърбъна.

   Връхни нотки: ванилия, подправки, карамел, изгорено дърво, плодове, тютюн, шоколад.

   Цветът варира от ярко медно до тъмно кафяво.

   Бърбъните от линията многократно са печелили престижни награди.

   

2. Evan Williams Bourbons

   Серия бърбъни, кръстени на основателя на първата дестилерия в Кентъки.

   Напитките претърпяват дълго отлежаване в дъб, в резултат на което придобиват наситен кехлибарен оттенък и наситен, мек букет.

   В аромата преобладават нотки на ванилия и мента, във вкуса - дървесни, цитрусови, карамелени нотки с акценти на черен пипер и кафява захар.

   

3. Бърбън в стар стил Heaven Hill

   Класически 4-годишен бърбън от Кентъки, особено популярен сред домашните гастрономи.

   Аромат: мек, сладникав, цитрусово-карамелен, с акценти на шоколад и ядки.

   Вкус: леко остър, лимоново-дървесен, с лека горчивина и минерално-опушено-хлебен финал.

   

4. Бърбън за боен петел

   Напитка с висока концентрация (51,5%) с мощен мъжки характер, отлежала 6 години.

   Връхни нотки: ванилия, мед, карамел, ябълка, пипер.

   

5. Georgia Moon Corn Whiskey и Mellow Corn Whiskey

   Автентично американско чисто уиски, 81% царевица. Останалото е алкохол от ръж и ечемик.

   Отлежало в нови или използвани овъглени бъчви.

   

6. Henry Mckenna Single Barrel

   Единствената напитка в линията, бутилирана от една бъчва, специално подбрана от майстора.

   Отлежало 10 години.

   Цвят: топъл златист кехлибар.

   Аромат: ванилия-карамел, с дървесни и тревисти нотки.

   Вкус: мек, пикантен, с акценти на дъб, подправки и мед. Финал: дълъг, сладък, пикантен.

   

7. Rittenhouse Straight Rye Whisky

   Класическа 4-годишна смес от най-малко 51% ръж, кръстена на известния площад във Филаделфия.

   Използва се предимно за приготвяне на коктейли.

   Цвят: махагон. Ароматът е доминиран от нотки на сушени плодове, карамел, сладък пипер.

   Вкус: чист, наситен, с акценти на какао, цитрус, канела, индийско орехче, ванилия. Финал: пикантен клен.

   

8. Bernheim Original Wheat Whiskey

   Пшенично уиски, отлежало 7 години, със сладък ванилово-меден аромат.

   Вкус: мек, с акценти на карамел, горски плодове, подправки и свежа мента.

   

9. Крадец бърбън

   Напитката, съдържаща значително количество пшеничен алкохол, има мек, кръгъл характер и сладък, пикантен вкус.

   Бърбън компоненти от 6 до 12 години.

   Цвят: ярко меден. Връхни нотки: пресен хляб, маслен карамел, мед.

   

10. Старият Фицджералд Бърбън

    Марка със 120-годишна история и 50% ABV.

    Напитките съдържат меки алкохоли от пшеница.

    Извлечението е различно за всяко издание.

    Аромат: наслоен, с нотки на препечен дъб, канела и джинджифил.

    Вкус: Невероятно мек, сладко-пикантен, с фини нотки на дим.

    

11. Pikesville Straight Rye Whiskey

    Премиум ръжено уиски от избрани бъчви.

    Произведено по рецепта от края на 19 век.

    Възраст на спиртните напитки: не по-малко от 6 години. Цвят: мед.

    В аромата доминират нотки на какао и препечен дъб.

    Вкус: сух, пикантен, с нотки на мед, ръж, карамфил.

    Завършек: мек, ванилов, с нотки на сладкарски подправки.

    

12. Колекция наследство на Паркър

    Линия редки уискита, посветени на шестия дестилатор на компанията, Parker Beam.