Уиски

Няколко думи от Vzboltay

Истинските ценители могат лесно да разграничат уискито от бърбъна, докато за обикновените потребители разликата не е толкова ясна. Затова най-често избират популярни марки, които са известни, и не се замислят особено за разликите между тях.

Уискито и бърбънът имат много общи неща, но и много разлики, които влияят на техните характеристики, аромат и вкус. Разклатете го и говорете за тях.

Производствен регион

Уискито е широко понятие, което обединява напитки, произведени в Шотландия, Ирландия, Канада, Япония и други страни. Отделно си струва да се подчертае шотландското уиски, което на етикетите е обозначено като скоч от името на страната - Шотландия.Както и разликите в изписването на самата дума уиски - в Шотландия, Япония, Канада и редица други страни напитката се нарича уиски, докато в Ирландия и САЩ използват думата уиски.

Бърбън е разновидност на американското уиски, основната му зона на производство е щата Кентъки.

Сурови материали

За производството на уиски се използват основно ечемик, ръж и пшеница, както и техните малцови варианти.

Бърбън на законодателно ниво трябва да се произвежда поне 51% от царевица.

Вкус и аромат

Уискито има широк стилистичен спектър, може да има нотки на цитруси, канела, подправки, шоколад и дори торф.

Отличителна черта на бърбъна е сладостта, дължаща се на използваните суровини.

Откъс

Уискито може да отлежава в бъчви от различни видове дървесина, използвани преди това за отлежаване на различни напитки.Това могат да бъдат например бъчви от шери, сотерни, портвайн, същият бърбън и дори ром. В същото време в Шотландия, Япония, Ирландия и Канада то отлежава най-малко 3 години.

За бърбън основният тип бъчви са нови американски „бяли” дъбови бъчви, силно овъглени отвътре и минималният период на стареене е 2 години.

Производствена технология

Уискито най-често се дестилира в казани или медни аламбики. Това ви позволява да получите по-ароматни и наситени алкохоли.

При бърбъна е точно обратното – той се произвежда основно чрез дестилация на колони с непрекъснат цикъл, или дестилационни колони. Алкохолът става по-чист, но губи от аромат и вкус.

Оцветяване

За да се поддържа стабилен цвят в различни партиди от различни години, уискито често се оцветява с цвят карамел, който може да се нарече и като E150a. Това е безвредна добавка, която влияе само на цвета, без да променя вкуса.

Бърбънът рядко се оцветява, тъй като получава цвета си от изгореното дърво на бъчвата. Въпреки това, на законодателно ниво, добавянето на багрило към бърбън не е забранено и освен това производителят не е длъжен да пише за това на етикета.