Whiskey Spey: история

Съдържание:

Историята на уискито Spey
Интересни факти
Специфично производство
Преглед на уискитата Spey

Скоч лента с ясно географско име се произвежда в сърцето на Aviemore, популярен ски курорт в Шотландия.

Сред хипнотизиращите пейзажи, заобиколено от заснежени върхове, се ражда изисканото уиски SPEY с нежен характер и гладка текстура.

Напитката се произвежда в младата дестилерия Speyside, една от най-красивите в страната.

Историята на уискито Spey

За дата на основаване на съвременната дестилерия, разположена по склоновете на планината Cairngorm, се смята 1990 г. Предприятието е построено от предприемача Джордж Кристи, който прекарва почти 30 години в изграждането му.

Историята на лентата SPEY обаче започва много преди това. През 1770 г. Джон и Робърт Харви започват да дестилират уиски, отваряйки няколко дестилерии в различни региони на Шотландия.

До 1856 г. собствениците на компанията разработват така наречения „Кодекс на Харви“ – семейна рецепта за създаване на едномалцови спиртни напитки, използвани днес в производството на „SPEY“.

Инструкцията описва подробно всеки етап: от избора на вода и ечемичен малц до производството на бъчви. В началото на 20 век компанията е принудена да се откаже от дестилацията и да се фокусира изключително върху търговията с уиски.

По време на забраната, потомъкът на основателите, Александър Харви, продължи семейния бизнес, като внесе контрабанда на SPEY скоч в графство Дърам, САЩ. Внукът на Алек Джон Харви Макдона, вдъхновен от примера на дядо си, си постави за цел да възстанови дестилацията на известния продукт.

През 1990 г. той лансира напитката в Тайван, което я прави номер 3 марка едномалцово уиски на местния пазар.

До 2012 г. Джон сбъдна мечтата на баща си да се върне към производството на уиски, като купи дестилерията Speyside и възроди семейния бизнес.

Интересни факти

През 1815 г. лорд Байрон, след като се жени за баронеса Анабела, дъщеря на собственика на имението Seaham Hall (днес известен спа център), подарява буре шотландско уиски на почетен гост - крал Джордж III. Предполага се, че е "SPEY". Латинската колекция е посветена на британския романтичен поет и неговата страст към изучаването на езици. Включва касети "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".

Купувачите на контрабандната напитка на Алек Харви в САЩ включваха ексклузивните собственици на клубове Оуни Мадън и Бел Ливингстън, мафиота Ал Капоне и „краля на контрабандистите“ Джордж Ремус.

Преди изграждането на Speyside Distillery, на мястото на дестилерията работеха ечемичена фабрика и мелница. Новите собственици все още използват и поддържат водното колело от 18-ти век.

Специфично производство

Леката, деликатна многостранна самозалепваща лента "Spey" с разпознаваем характер е произведена по класическа шотландска технология.

Съставът на напитката включва само 3 съставки: ечемик, вода и мая.
Всяко издание има свой собствен стил.
За добавяне на сложност и подобряване на текстурата се използва технология за постекспониране.
Speyside Distillery е малка по размер. Състои се от 1 резервоар за каша, 4 резервоара за ферментация от неръждаема стомана и 2 дестилатора.
Поради липсата на складове за отлежаване спиртните напитки се съхраняват в Глазгоу.
Водата за производство се взема от Tromi, приток на река Spey.

Преглед на уискитата Spey

Основната колекция на марката включва 6 вкусни единични малца Spey:

Tennene

Красива напитка с меден цвят и розови отблясъци, отлежала в бъчви от бърбън, отлежала 6 месеца в съдове за портвайн Tawny.

Аромат: сух, предимно плодов, с лека земна нотка.

Вкус: лек, сладък, с нотки на малини и бадеми.
Трутина

Скоч лентата в бледозлатист оттенък се отличава с елегантен, женствен букет. Произвежда се от 2016 г.

Аромат: лек, плодов, с нотки на личи, бяло грозде, ябълков цвят, тофи, мед и детелина.

Вкус: мек, сладък, с нотка на свежа киселинност и следа от пармски теменужки.

Послевкус: сух, с нотки на бял пипер и шоколад.
Fumare

Елегантна, опушена, ярко златиста напитка, подобна на цвят на винтидж шампанско. Произвежда се от 2016г. Букетът напомня на уиски Islay, но изглежда по-лек и сдържан.

Аромат: подчертано медицински, солено-морски, с наличие на карболови, катранени, йодни нотки. След добавяне на вода се появяват нотки на ванилов карамел и сажди.

Вкус: лек, сладко-солен, с опушен медицински финал и нотки на босилек.
Избор на председателя

Напитка, пусната за първи път през 1787 г. Бутилирано от избрани бъчви. Цвят: интензивен кехлибар.

Аромат: освежаващ, флорално-плодов с ванилия.

Вкус: деликатен, с нотки на сушени плодове, ядки и кремообразен шлейф.

Послевкус: мек, с акценти на подправки и дървесна сладост. Крепост: 40%.
18 годишен

Луксозен кадифен скоч, избран от най-старите запаси на Spey, отлежал в специални бъчви от шери.

Издаден в ограничено издание от 1500 бутилки. Цвят: кехлибарено злато.

Аромат: елегантен, с акцент на шери.

Вкус: сладък, балансиран, гладък, с нотки на мед и ядки.

Завършек: оранжево-цветен, с опушен оттенък и следа от шери.
Spey Royal Choice

Перлата на колекцията Spey. Наситен златист цвят на уиски с кремообразна копринена текстура.

Аромат: топъл, с акценти на карамел, подправки и дъб.

Вкус: сочен, гладък, плътен, с нотки на пшеница и карамел, продължителен кремообразен шлейф. Продава се в стилна кожена опаковка.