Уиски Балвени: история

Производител на една от най-добрите марки скоч, получила най-висока оценка (100 точки) от създателя на "Библията на уискито" Джим Мъри, основател на технологията "post-aging" и собственик на множество индустриални награди - марката Balveni не спира да радва почитателите си с отлично качество и вкус.

История на марката Balveny

Заслугата за създаването на един от най-ярките шотландски единични молти принадлежи на легендарния човек - Уилям Грант. Започвайки кариерата си като обикновен счетоводител в малко известна фабрика, трудолюбивият предприемач успя да достигне безпрецедентни висоти и остана в паметта на своите потомци като модел на непоколебим дух и целенасоченост.

Построил собствената си дестилерия буквално „на камък“, амбициозният шотландец си поставя за задача не просто да печели пари, а да създаде „най-доброто уиски в долината Спей“. И той успя.

Първо бяха Glenfiddich single m alt спиртни напитки и Grant's blended scotch в маркови триъгълни бутилки, а след построяването на втория завод през 1892 г., първите проби от The Balvenie видяха бял свят. Първоначално се използват за създаване на блендове, а само няколко десетилетия по-късно започват да се произвеждат като отделни напитки.

Новата дестилерия, както и уискито, което произвежда, получи името си от изоставения замък, закупен от семейство Грант, който стана основата на предприятието. Осъществил мечтата си и създал име на марката, Уилям почина, предавайки бизнеса на синовете си.

Нова ера в историята на дестилерията The Balvenie започва през 1962 г., когато на нейна територия се появява млад помощник Дейвид Стюарт. По това време бъдещият господар на марката беше само на 17 години и едва ли се надяваше да стане известен като създател на нови технологии. Въпреки това, няколко години по-късно, Дейвид започва революционен експеримент със стареене на уиски в различни видове бъчви, което води до раждането на един от най-добрите сингъл малцови скочове през 1983 г. - "The Balvenie Classic".

Великият майстор работи в дестилерията на семейство Грантс повече от половин век и през това време й донесе много значими награди.

Характеристики на производството на уиски Балвени

Уникалният характер на Балвени се основава на 5 принципа, които са стриктно спазвани в продължение на много десетилетия:

1. Използване на "домашен" ечемик. Зърното за производство на малц се отглежда в собствена ферма с минимално въздействие на съвременните технологии.

2. Традиционна обработка на малц. Преди сушене във фурната мократа зърнена маса се поставя на пода и се обръща на ръка, докато стане готова за по-нататъшна обработка.

3. Специален дизайн от медни кубчета. Дестилационното оборудване на предприятието практически не се е променило от основаването му. Уникалната сферична форма на кубчетата с удължено тънко гърло е отразена и в дизайна на марковата бутилка.

4. Подготовка на бъчви в собствена бъчварница. Майсторите, работещи с дъбови съдове, овладяват занаята на изпичане от много години. Специалните свойства на дървото придават на напитките Balveni характерни карамелени нюанси и сладост.

5. Внимателен подбор на алкохоли. Главният майстор на Балвени, разчитайки на професионалната интуиция и характеристиките на дестилатите, определя периода и вида на експозиция за всеки от тях.

Преглед на вкусове и видове Балвени

Основната линия Balvenie включва 4 отлежали единични малца, създадени от Дейвид Стюарт:

1. DoubleWood на възраст 12 години

   За отлежаването на многопластова напитка се използват 2 вида бъчви: бърбън и шери.

   Ароматът съдържа плодови и медено-ванилови нотки.

   Вкус: гладък, мек, съчетаващ орехова сладост, канелена подправка и деликатни нюанси на шери.

   Край: дълъг, затоплящ.

2. DoubleWood 17 години

   Отлежаването в различни видове контейнери роди този богат и сложен скоч.

   Влиянието на американския дъб се усеща в меките нотки на ванилия, бъчвите от шери осигуряват пикантен аромат и дълбок вкус.

   Основни тонове: мед, зелена ябълка, кремообразно тофи, сушени плодове, подправки, препечени бадеми и канела.

3. Caribbean Cask 14 години

   Едномалцово уиски с мек, меден характер, отлежало в бъчви от карибски ром.

   Аромат: богат, сладък, с нотки на карамел и плодове.

   Вкус: кръгъл, ванилов дъб, с продължително топло перо.

4. PortWood на 21 години

   Една от най-добрите напитки на марката, отлежала в бъчви с портвайн.

   Ароматът съчетава плодови, стафидени и ядкови тонове.

   Вкус: изискан, кремообразен, копринен, с мед и пикантни нотки.

Също така под марката «The Balvenie» има серии

1. Редки и ценни

   Редки колекционерски напитки на възраст 30-50 години.

2. Travel Retail

   Изключителна гама за безмитни магазини.

3. From the Tun

   Ограничена колекция от скоч ленти, създадени от спиртни напитки с различна степен и вид експозиция.

4. Single Barrel

   Специални напитки, всяка избрана от Дейвид Стюарт от специфична бъчва.