Брага от ябълки за лунна светлина: 5 рецепти у дома

Всеки повече или по-малко начетен човек е чувал за калвадос. Много от нас са опитвали този страхотен ябълков дестилат поне веднъж.

Но не всеки има знанията да направи нещо подобно в родната си кухня (независимо дали дори не е каноничният калвадос, а непретенциозен, но не по-малко приятен луна от ябълки). В това отношение първостепенно място заема въпросът: как да направите (или по-скоро как да готвите или, ако искате, да поставите) каша от ябълки за лунна светлина.

Приготвя се и от ябълки: тинктури и ликьори, ликьор, вино, сайдер, лунна светлина, сироп

Рецепта за класическа ябълкова каша

Повярвайте ми, че дестилатът от кашата, направена по тази рецепта, още не е разочаровал никого.

Списък на съставките

1. Ябълки - 30 кг

2. Захар - 2-4 кг

3. Вода - 10-20 л

4. Суха винена мая – 100 г

Метод на готвене

1. Измийте плодовете, обелете, нарежете на филийки и смелете в блендер до получаване на едра каша.

2. Овкусете получената хомогенна маса от пресни ябълки, за да определите пропорциите вода и захар. Те се определят въз основа на съотношението на зелени неузрели ябълки и сладки плодове.

   Ако се окаже, че бъдещата мъст се състои основно от кисели ябълки, към нея трябва да се добави максималното количество захар и вода, посочени в списъка на съставките.

   Ако има сравнително малко кисели или неузрели ябълки, тогава количеството захар и вода може да се намали съответно до 3 кг и 15 литра или дори до 2 кг и 10 литра.

   

3. След като се справите с пропорциите, добавете 9/10 от приготвената студена вода към ябълковата маса и разбъркайте всичко старателно

   Останалата 1/10 от водата трябва да се използва за приготвяне на захарен сироп.

   Полученият разтвор се охлажда до температура 30°C, добавя се към празната проба за пивната мъст и се разбърква отново.

4. Успоредно с това можете да приготвите маята. Те трябва да се разредят в литър вода, загрята до температура 30-35 ° C и да се оставят да се запари за 20 минути.

   След това разтворът на дрождите също се добавя към съда за ферментация и съдържанието му се смесва отново.

5. След това затворете съда за ферментация с капак с воден затвор и го поставете на сухо и топло място за 3 седмици.

   В същото време е необходимо периодично да "събаряте" капачката от тортата, която се появява на повърхността на пивната мъст.

6. Когато кексът напълно се утаи на дъното на съда и течността избистри и започне леко да горчи, може да се изпрати за дестилация.

Брага от кюспе от ябълки

Ябълковото кюспе, останало след получаване на сока, в нашия случай също може да се използва. В същото време продукцията ще бъде нещо като ябълков еквивалент на известната чача.

Списък на съставките

1. Ябълков сладкиш – 10 кг

2. Захар - 5 кг

3. Вода – 35 л

4. Мая - 100 г суха или 500 г пресована

Метод на готвене

1. Залейте тортата с вода, загрята до 30°C.

2. Добавете там захар и разтвор на мая.

3. Осигурете резервоара за ферментация с капак с воден затвор и го изпратете на сухо, топло място.

4. След това продължете според инструкциите, дадени в класическата рецепта.

Брага от ябълков сок

Ако сте истински гурме, трябва да се спрете на този вариант. Ябълковата ракия, произведена на базата на чист сок, е най-съвършена като вкус и аромат.

Списък на съставките

1. Ябълков сок – 15 л

2. Захар – 3 кг

3. Суха винена мая – 200 гр

4. Мед - на вкус

5. Лимонова кора - на вкус

Метод на готвене

1. Сокът, престоял няколко дни, отцежда се от утайката, след което се смесва със захар и разтвор на мая; по желание можете да добавите малко мед и лимонова кора.

2. Съхранявайте полученото вещество на тъмно топло място за един месец, като периодично го разбърквате.

3. След посочения период готовата каша може да бъде пусната в движение.

Брага от ябълки без мая

Всички горепосочени варианти на каша могат да се приготвят без мая и съответно без захар.

Основното нещо е да оставите плодовете неизмити, за да не унищожите дивите дрожди, необходими за този вид ферментация.

Осезаемите предимства на този метод ще бъдат вкусът на дестилата, който не се изкривява от фактора захар-дрожди и намаляването на финансовите разходи за неговото приготвяне.

Недостатъците на споменатия метод включват дълъг период на ферментация, понякога достигащ до два месеца и половина, както и по-малко количество готова ракия, получена на изхода.

Каша за пиене от ябълки

Пиенето на ябълкова варя, всъщност сайдер, е приятна на вкус самодостатъчна освежаваща нискоалкохолна напитка.

Списък на съставките

1. Ябълки кисели сортове - 5 кг

2. Сладки ябълки - 5 кг

Метод на готвене

1. Изцедете сок от меки, но не развалени плодове.

2. Отделно защитавайте сокове от кисели и сладки сортове ябълки за 3 дни.

3. След това ги отстранете от утайката и разбъркайте на вкус.

4. Получената заготовка се бутилира, като във всяка от бутилките се хвърлят по няколко стафиди.

5. Бутилките много внимателно се запушват и се поставят в мазето или хладилника.

6. Вашата напитка ще бъде готова след около месец.

Разбира се, подобна напитка може да се приготви по метода захар-дрожди, но не бихме препоръчали да се пие в чиста форма.

Първо: дрождите значително ще влошат органолептичните свойства на напитката, и второ: недестилираната каша от дрожди съдържа значително количество токсични вещества, които могат сериозно да увредят тялото ви.

Няколко практически съвета

1. Изберете пресни плодове

   Когато избирате плодове за каша, опитайте се да не използвате паднали ябълки с гниене. Ако все още не можете да се справите без падащи ябълки, внимателно изрежете всички гнили места. В противен случай полуготовият продукт за лунна светлина ще се окаже твърде горчив.

2. Правило 10%

   Когато поставяте пивната мъст във ферментационния резервоар, уверете се, че има поне 10% от свободното пространство, което е необходимо за натрупване на пяна и въглероден диоксид.

3. Хлебната мая е табу за качествен алкохол

   Когато правите каша, можете да използвате хлебна мая. В този случай процесът на ферментация може да приключи за една седмица, но самият продукт ще има характерен неприятен вкус и мирис.

4. Захарна каша с ябълки

   Можете да опитате да добавите парчета ябълки към обичайния препарат от захарни дрожди за лунна светлина. В този случай в края на периода на ферментация ще получите каша от рафинирана захар с ябълки.

5. Експеримент

   Разрешено е смесването на ябълки с други плодови и ягодоплодни съставки. По този начин например ще получите каша от ябълки и сливи или каша от ябълки и грозде. Основното в такива случаи е да се гарантира, че съдържанието на захар в бъдещата пивна мъст не надвишава 20%. В противен случай ферментацията просто няма да настъпи.

6. Брага с круши и ябълки

   Ако сте приготвили дестилат на базата на каша от круши и ябълки, той трябва или да се консумира в рамките на следващите няколко месеца, или да отлежава в дъбова бъчва около година. Според експерти тази напитка, след шест месеца съхранение, за известно време частично губи пълнотата на вкусовия си букет.