Самогон от царевица: рецепта у дома

Най-големите почитатели на царевичния самогон са американците. Само че го държат повече от две години в овъглени дъбови бъчви и го наричат ​​не повече от бърбън.

Конкретен проблем

Със сигурност много хора знаят, че тази напитка се приготвя от царевица и по-точно от царевичен грис и дори от царевично брашно. Това се дължи на факта, че покълналите суровини значително намаляват добива на крайния продукт, а цената е просто небесна.

Разбира се, има компании, които могат да си го позволят, защото имат собствена публика, готова да плати повече от $500 за бутилка бърбън.

Но ние ще тръгнем по доказания път и ще използваме технология, която се използва от повече от 70% от фирмите в Кентъки.

И така, първо трябва да приготвим кашата. Този процес е малко труден и за да не развалите продукта, е по-добре да използвате готварски термометър. Това ще улесни работата ви много.

В резултат получаваме напитка с лек сладникав послевкус и фин аромат на царевичен грис.

Рецепта за царевична каша

Съставки

1. Царевичен грис (брашно) - 1,5 кг

2. Пшеничен, ечемичен или ръжен малц - 300 г

3. Вода – 7 л

4. Пресована хлебна мая - 25g (5g суха)

Метод на готвене

1. На водна баня загрейте 6 литра вода до 50 градуса.

2. Сега на тънка струя изсипете царевичния грис (брашно) и варете качамака около 15 минути, като не забравяте да бъркате, за да не се образуват бучки.

3. След това увеличете температурата до 65 градуса, продължете да бъркате и гответе още 15 минути.

4. На този етап налейте останалия литър вода, вдигнете температурата на 75-80 градуса и на тази температура продължете да варите кашата още 20 минути. Тенджерата вече може да се покрие с капак.

5. Докато се приготвя кашата (закваската), трябва да подготвим малца: сухият малц се натрошава до състояние на грубо смилане, а зеленият се усуква в месомелачка.

6. Охладете готовата каша до 65 градуса, добавете готовия малц и разбъркайте добре до гладкост.

7. Покриваме масата с капак и я увиваме в топло одеяло. Оставяме в това състояние за 7 часа. През това време, благодарение на малца, закваската ще има време да се захароса.

8. След 7 часа разреждаме маята според указанията на опаковката.

9. Задръстванията се охлаждат до 25-29 градуса. За да ускорите процеса, можете да добавите малко студена вода или да поставите самия съд в ледена баня.

10. Добавете маята в охладената маса, разбъркайте добре и изсипете в стерилен съд за ферментация.

11. Поставяме воден затвор и го оставяме за 3–7 дни в тъмна стая при температура 18–30 градуса.

12. Веднага след като процесът на ферментация приключи, прекарваме кашата през марлен филтър.

Метод за приготвяне на лунна светлина от царевица

1. Приготвената каша се дестилира за първи път в куб без разделяне на "опашки" и "глави".

2. Веднага щом силата падне до 25% в потока, спираме събирането на дестилат.

3. Измерете общото съдържание на получената напитка и след това определете количеството чист алкохол.

4. Царевичният спирт се разрежда с чиста вода до 15–20%.

5. След това отново дестилирайте дестилата на слаб огън. Събираме първите 12–15% лунна светлина в отделен съд (това са вредни фракции).

6. След падане на крепостта в струята до 45%, спираме да събираме дестилат.

7. Преди дегустация разреждаме царевичния самогон до 40–45 градуса с вода, наливаме го в буркани и оставяме два дни на хладно място.

8. За да получите домашен бърбън, лунната светлина, направена от царевица, трябва да отлежава 6-9 месеца върху дъбов чипс или в дъбови бъчви, в идеалния случай, ако са овъглени отвътре.