Напитка Арак: какво е това

Arak е група алкохолни напитки със сила 40-60 градуса, те са много популярни в Близкия изток и Централна Азия. По вкус и техника на приготвяне тази напитка най-много напомня на турска ракия, италианска самбука, гръцка водка узо и българска мастика.

Историята на напитката накратко

Страната, в която за първи път са започнали да правят арак, остава неизвестна и до днес, но се знае само, че това се е случило преди почти 300 години. И хората в Ирак са сигурни, че в тяхната страна за първи път е започнало производството на тази напитка и с течение на времето тя е мигрирала в други региони.

Също така, легендата гласи - името на разглеждания алкохол идва от арабската дума "арак", което означава "пот". Това няма нищо общо с физиологичните процеси в човешкото тяло, а пряко зависи от производствения процес.

Арак: от какво е направен и технология на производство

Ориенталска водка, макар и по-просто казано, това е обикновена луна, която се получава чрез дестилация или дестилация на каша. Единственото нещо, което отличава арака от лунната светлина, е суровината.

Първоначално основата за направата на напитката е гроздовото кюспе, към което се добавя гранулирана захар. С течение на времето този състав беше разнообразен и вместо грозде започнаха да се използват напълно различни съставки. Например арак може да се направи от: ориз, сливи, смокини и фурми. А също и от съставки от животински произход, като кумис (конско мляко).

Всеки регион има своя историческа технология за производство на арак, но има два основни етапа:

1. Процесът на ферментация на основната съставка със захар.

2. Тройна дестилация на ферментирала каша.

Получената напитка се настоява в дъбови бъчви и след това се бутилира. В Турция, Сирия и Либия за това се използват специални бутилки с дълго тясно гърло. Аракът с добро качество има златистожълт цвят след стареене, но можете да намерите и примери за прозрачни и бели нюанси, които вече могат да се разреждат с вода.

В източните страни и Централна Азия анасон (звезден анасон) се добавя към арак преди третия процес на дестилация. Резултатът е напитка, която много прилича на анасонова тинктура. И е важно да запомните, че колкото повече анасон, толкова по-малка е силата му.

Рецепта за арак у дома

Важно е да разберете, че тази рецепта е само вариация на темата за ориенталската анасонова водка и е много различна от оригиналната рецепта и технология. Но все пак на изхода ще получим доста необичайна напитка с лек зеленикав оттенък и приятна сладост.

За да се доближите още една крачка до оригиналната рецепта за арак, можете да замените водката с гроздова луна без остра и чужда миризма.

Съставки

1. Водка или алкохол - 1 л

2. Семена от анасон – 30 гр.

3. Захар - 3 с.л. л.

4. Вода - 4 с.л. л.

5. Карамфил – 6 пъпки

Метод на готвене

1. За начало карамфилът и анасонът трябва да се смелят, но не до състояние на брашно.

2. След това изсипете подправките в стъклен буркан и залейте с готовата алкохолна основа. Настояваме напитката на тъмно място в продължение на 5 дни.

3. Пет дни по-късно правим обикновен захарен сироп от захар и вода.

4. След като се охлади до стайна температура, изсипете сиропа в тинктурата и продължете да се влива още 1–1,5 месеца.

5. След това време готовата анасонова тинктура трябва да се филтрира и след това да се прекара през филтъра.

6. Пресипете напитката в стъклена бутилка и я съхранявайте на хладно място.

Как се пие арак

Искам веднага да кажа, че за хора, които никога не са пили такива напитки, ароматът и вкусът може да изглеждат доста специфични. Но все пак, ако се решите на този експеримент, трябва да следвате няколко основни правила:

1. Арак обикновено се разрежда с вода без газ в съотношение 1:2. Ако аракът съдържа етерични масла от анасон, напитката веднага ще побелее.

2. Можете да хвърлите кубче лед, но това трябва да стане след добавяне на вода.

3. Солени ястия от Близкия изток или ядки, плодове и твърди сирена могат да се сервират като предястие.

Разбира се, най-добре е да пиете тази напитка по време на празника, но можете също да добавите малко арак към чаша кафе или да го използвате за приготвяне на коктейли.

Ако видите бял млечен арак на рафтовете на магазина, трябва да знаете, че той вече е разреден с вода и по време на процеса на дегустация можете да добавите само кубче лед.