Кипърска водка Zivania: от какво се прави

Zivania е традиционна кипърска гроздова водка, която се произвежда от 15 век. Имаме го подобно на гроздовия самогон, в Италия - грапа, а във Франция с бренди.

Накратко за Zivania

Сила на алкохолната напитка варира от 45 до 49 градуса, а в домашно приготвената версия може да достигне 55–70%.

Кипърците наричат ​​тази напитка „огнена вода“, а тайните за нейното приготвяне се предават от поколение на поколение. От 2004 г., след влизането на Кипър в Европейския съюз, Zivania е защитена в съответствие с правилата на ЕС. И напитка, която се произвежда извън републиката, дори и по традиционна рецепта, няма право да се нарича Zivania.

Живания: от какво се прави

Както вече разбрахме, Живанията се прави от грозде, но по-точно за приготвянето й се използва гроздово кюспе. Добавя се вода и чрез дестилация се получава кипърска напитка.

Процесът на дестилация не е много бърз, но местните се наслаждават директно на ритуала по приготвяне на традиционна напитка.

Ако готвите Zivania изключително от самото грозде, то има доста специфичен вкус и без ясно изразен аромат. Ето защо в Кипър към напитката често се добавят естествени аромати: босилек, канела, мед или смокинови семена.

Интересно е, че терминът "Zivania" идва от думата "Zivana" - така в Кипър се нарича гроздовото кюспе, останало след производството на вино, а не от сорта грозде на същото име, както мнозина си мислеха.

През 1998 г. са разработени правила, които помагат за регулиране на процеса на производство на самата напитка и в случай на неспазване на тях компанията е изправена пред загуба на лиценз:

1. Преди да започне производството на напитка, заводът трябва да получи разрешение от Министерството на земеделието и някои други органи.

2. Ключовите съставки са зряло грозде и вода, без захар, химикали или оцветители.

3. Използваните сортове грозде по подразбиране са Mavro и Xynisteri. Ако се добави допълнителен клас, той трябва да бъде посочен на етикета.

Известни марки и видове напитки

Сигурно в Кипър само мързеливият не се занимава с производството на Zivania. Просто някой го прави в индустриален мащаб, а някой за лична консумация.

Сега е трудно да се изчисли точно броят на компаниите и малките ферми, получили лиценз за производство на кипърска водка. Но можете да изброите ключовите играчи на този пазар: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP или SODAP.

Също така, Zivania може условно да се раздели на три вида:

1. Бяло - оригинален вкус, без никакви добавки и примеси.

2. Червено - напитка с мед, канела и други подправки.

3. Златен - отлежава няколко години в дъбови бъчви, за да насити напитката с дървесен аромат и вкус.

Как да пиете и къде да използвате Zivania

В Кипър е обичайно да се пие напитка с лед. И заедно с него се сервира национален набор от различни студени и топли предястия "мезе", които могат да бъдат сервирани със сирена, морски дарове, салати, зеленчуци, риба, месни ястия и местни сосове.Също така е добре да се яде Живания с ядки и сушени плодове.

Поради доста високата сила на кипърската водка, тя се използва като:

1. Облекчаващо болката, особено при зъбобол.

2. Антисептик, за лечение и лечение на рани.

3. Профилактично средство за настинки.