Норвежка напитка водка Akvavit: какво е това

Aquavit е популярна алкохолна напитка в скандинавските страни, която се прави чрез дестилация на алкохол от картофи и по-рядко от зърно, и след това се влива за подправки и подправки. Крепостта му има истински северен характер и варира от 40 до 50 градуса.

Легенда за напитката

В превод от латински "aqua vitae" означава "жива вода" или "вода на живота". Това не е изненадващо, защото преди тази напитка се използва изключително за медицински цели. Използван е за подобряване на апетита и имунитета, при настинки и, колкото и да е странно, като лек за алкохолизъм.

Според някои данни аквавитът започва да се приготвя още през 13 век на територията на съвременна Швеция, Дания и Норвегия.

Но все пак първото споменаване на самото име е записано в писмени източници през 1531 г. и е придружено от надписа: "Помага от всички болести ... отвътре и отвън."

Технология за производство на напитка Аквавит

Напитката традиционно се произвежда в четири последователни етапа, но точните пропорции на всеки производител, разбира се, се пазят в най-строга тайна.

1. Първият етап е производството на каша.

2. Вторият етап е дестилацията. Получената каша се дестилира два пъти в дестилатор. И резултатът е алкохол със сила 60-80 градуса.

3. Третият етап е мацерация. Картофеният алкохол в необходимото съотношение се разрежда с вода и към него се добавят лечебни билки и пикантни подправки

4. Четвъртият етап е излагането. Аквавит отлежава в дъбови или черешови бъчви. Интензивността на цвета на напитката зависи от времето на експозиция.

Най-скъпите разновидности на аква вита задължително преминават петия етап, който е морско пътуване. Напитката се налива в бъчви и след това се товари на кораба. И основното условие за такъв круиз е двойното пресичане на екватора.

Разновидности на Aquavita

1. норвежки аквавит

   Всъщност това е картофена лунна светлина, обикновено кехлибарен на цвят, който се придава на кимион.

2. Датски аквавит

   Прозрачна напитка, има вкус и аромат на кимион. В Дания все по-често се среща чист аквавит, който е практически без мирис и може да се влива с всякакви подправки според личните предпочитания.

3. Шведски аквавит

   Много подобно на датска напитка. Разликата е само в някои корени, билки и подправки, които се използват в процеса на производството му.

Рецепта за аквавит у дома

Съставки

1. Разреден хранителен спирт (40%) или водка - 750 мл

2. Кимион - 2 ч.л.

3. Семена от копър - 2 ч.л.

4. Натрошен кардамон - 2 кутии

5. Карамфил – 2 пъпки

6. Анасон - 2 ч.л.

7. Канелена пръчка – 1 брой

8. Изсушена кора от един лимон

9. Изсушена кора от един портокал

10. Захарен пясък - 1, 5 с.л. л.

Метод на готвене

1. Първо трябва да запържим всички подправки в сух тиган, включително цитрусовите кори за 3 минути.

2. Изсипете съдържанието на тенджерата в стъклен съд от 1 литър, добавете кристална захар и налейте алкохолния компонент. След старателно разклащане оставете напитката да вари около две седмици на тъмно място. Не забравяйте да разклатите съдържанието на контейнера поне два пъти на ден.

3. След 14 дни вземаме проба, ако напитката е станала наситена и ароматна, тогава може да се филтрира и след това да се филтрира през купен или домашно направен филтър.

4. След това наливаме аквавит в стъклени бутилки.

5. Готовата напитка трябва да се охлади преди дегустация.

6. Ако имате дъбова бъчва, най-добре е да съхранявате готовата норвежка водка в нея.

Как се пие Аквавит

Аквавит, както и другите напитки, има свой специфичен ритуал на пиене. За разлика от дългите японски или китайски церемонии, тази напитка е много по-проста:

1. Скандинавската водка трябва да се сервира замразена до -18 градуса или добре охладена.

2. Изпийте го от обикновени чаши, на един дъх. Специалните ценители на тази напитка предпочитат да я измият с бира.

3. Като предястие можете да сервирате: морски дарове, кисели краставички, плато със сирена или мазни месни ястия.

Скандинавците не злоупотребяват с традиционната си напитка и си я наливат само по празниците – Коледа и Деня на независимостта.