Брага за лунна светлина: готвене

Основата за производството на домашна напитка може да служи като разнообразие от продукти, съдържащи нишесте и захар. Списъкът с такива продукти е наистина безкраен и дори странен. Включва не само различни зеленчуци, плодове и плодове (от захарно цвекло и картофи до череши и планинска пепел), но и карамел (със и без пълнеж) и дори сладолед. Въпреки това, най-добрият вариант в този случай е най-съдържащото захар вещество, тоест захарта като такава.

Подготвителна работа

Приготвяйки домашна напитка за лунна светлина на основата на захар, в допълнение към горния продукт, имате нужда от съставки като вода и мая (на базата на: 20 литра вода и 100 грама суха или килограм обикновена мая мая за 5 килограма захар).Също така трябва да вземете доста просторен контейнер за ферментация. Тя може да бъде стъклена, порцеланова, емайлирана, алуминиева, а също и от неръждаема стомана. В никакъв случай не трябва да поставяте каша в поцинковани съдове или в подозрителни пластмасови продукти от китайски произход.

На първо място, трябва да се погрижите за качеството на водата. В идеалния случай трябва да вземете изворна вода или бутилирана доказани марки. Именно в такава вода маята ще се чувства най-комфортно. По принцип можете да използвате филтрирана чешмяна вода, като предварително сте я утаили или преварили. Но в същото време трябва да се има предвид, че в първия случай дрождите все пак могат да пострадат от солите и химикалите, останали във водата, а във втория случай може да не получат необходимото количество кислород .

Освен това се закупуват кристална захар и мая. Захарта се препоръчва да се приема опакована в сравнително малки найлонови торбички.Що се отнася до маята, наред с обичайните сортове алкохол или хляб, професионалистите в областта на домашното пивоварство силно препоръчват сухата френска мая Saf Levure. В същото време, за да се намали активната пенообразуваща „дейност“ на последното, струва си да добавите една торба с друга суха мая, наречена „Saf-moment“, към три опаковки „Saf Levure“. Ако обаче не са под ръка, можете да минете и с обикновени силно натрошени бисквитки.

Процесът на приготвяне на каша

Приготвяне на каша - първо трябва да подготвите вид семена. Тоест, разредете маята с вода при стайна температура, в голям емайлиран леген или малък резервоар. В същото време контейнерът трябва да остане наполовина празен за по-лесно смесване. Ако говорим за обикновена мая, тогава към тях трябва да се добави малко захар в размер на 100 грама на килограм; ако става въпрос за сухи, тогава не забравяйте да добавите към тях гореспоменатия „противопенител“.В това състояние маята трябва да престои около час.

Докато достигнат кондицията, си струва да приготвите захарен сироп, като го направите директно в резервоара за ферментация. Съдът се напълва с вода, загрята до оптималната температура за маята: 25-30°C. Освен това към водата се добавя захар на относително малки порции. Всяка следваща порция се пълни само след разбъркване и разтваряне на предходната

Когато дрождите в легенчето набъбнат, те трябва да се разбъркат много внимателно, така че да се разтворят напълно във вода, след което получената субстанция се изсипва в захарен сироп. Освен това, ако това не се отклонява от горните пропорции, можете да добавите вода почти до ръба; след това затворете резервоара за ферментация с плътно прилепващ капак, оборудван с така наречения воден затвор. Водният затвор трябва да освобождава въглеродния диоксид, образуван по време на ферментацията, и в същото време да предотвратява контакта на кашата с въздуха. В ролята на воден затвор може да бъде специално изработено устройство, монтирано в капака, снабдено с подходящ клапан, или при по-малък обем на контейнера класическа гумена ръкавица с пробити пръсти, поставена на гърлото.

Приблизително след 10-12 дни зреенето на кашата приключва. Това може да се разпознае по спирането на емисиите на въглероден диоксид (това е особено забележимо при използване на гореспоменатата гумена ръкавица, която в този момент започва да се изпуска). Ако използвате друг воден затвор, съсредоточете се върху спирането на шума, идващ от резервоара по време на активна ферментация.

Няколко практически съвета

Има няколко народни трика за ускоряване на зреенето на кашата. Най-простият от тях е ежедневното смесване на веществото, което допринася за потапянето на така наречената капачка на дрождите на дъното на ферментационния резервоар.

В допълнение, маята може да бъде „подхранена“ чрез добавяне на импровизиран стимулант към бъдещата каша. Ролята на такъв стимулант може да бъде: ръжен хляб или доматено пюре (100 грама на 10 литра), както и царевица или грах (2-3 чаши за същия обем течност).

И накрая, за да активирате жизнената дейност на дрождите, можете постоянно да поддържате температурата на кашата на ниво 25-28°C. Това се прави с помощта на стъклен термостат, предназначен за аквариуми и продаван във всеки магазин за домашни любимци.