Текила Сауза: история и преглед на видовете
Съдържание:
Юг накратко
Според негласна традиция, днешното запознаване със света на текилата, като правило, започва със Sauza. Неговият сладникаво-карамелен вкус, дължащ се на наличието на фракция царевична захар в напитката, донякъде прикрива вкуса на агаве, който е необичаен за неофит. В същото време присъствието на агаве дори в смесени разновидности на споменатата марка е с порядък по-ярко и по-богато, отколкото в напитки от същата категория, произведени под други марки (да речем същата Olmeca).
Крепостта на изнесената текила Sauza, като правило, е 40%. В същото време в някои случаи има 38-градусови модификации. Пример за това е линията Tres Generaciones.
Историята на Sauza Tequila
Sauza (Sauza) има богата почти вековна и половина история. Започва през 1873 г., когато синът на младия фермер Сенобио Сауза закупува със собствените си спестявания една от най-старите дестилерии в град Текила - La Antigua Cruz и държавен лиценз за производство на спиртни напитки от агаве.
Стартовият потенциал на един амбициозен предприемач, който по-късно получава почетното име „бащата на текилата“, се състои от богат професионален опит, придобит по време на работа в уважаваната дестилерия Jose Cuervo, предразположение за смела иновация и забележителна постоянство.
Последното обстоятелство е отразено в новото име - La Perseverancia (на испански: Perseverance), дадено на младите текилероси от тяхната дестилерия.
Сенобио Сауза въведе днешния класически стандарт "100% синьо агаве", по-специално, изключвайки използването на други видове от това растение за приготвяне на истинска текила.
Той пръв използва парни автоклави вместо прединдустриални подземни пещи при първичната обработка на суровините за бъдещата напитка. Тази иновация направи вкуса и миризмата на продуктите, произведени под марката Sauza, по-неутрални, което позволи на Don Senobio да стане първият износител на националната мексиканска напитка за Съединените щати и европейските страни.
Основното постижение на петия син и наследник на Сенобио Сауза, Еладио, е запазването на семейния бизнес по време на Мексиканската революция. Находчив млад мъж започва да представя произведената от него текила като национален символ на страната и олицетворение на народните традиции на революционно Мексико.
Името на внука на основателя на легендарната марка Франсиско Хавиер се свързва с приемането на държавен закон, който установява географското регулиране на производството на текила.
От 1988 г. дестилиращата империя Sauza е загубила статута си на семейство.
Настоящият собственик на марката е средната алкохолна корпорация Beam Suntory, базирана в Чикаго (САЩ).
Самата легендарна марка текила се нарежда на второ място по популярност в света, губейки палмата на Olmeca.
Видове текила Sauza
-
Sauza Silver
По-известен в постсъветското пространство като Sauza Blanco, неотлежала смес за коктейли за пиене за непосветени.
В миризмата се наблюдават плодови и малцови нюанси. Сладникавият вкус е донякъде засенчен от присъстващата в него пиперливо-цитрусова горчивина.
-
Sauza Gold
Още една неподправена смесена коктейлна маса, обичайна за постсъветските супермаркети.
Има забележими карамелени нотки в миризмата и вкуса.
Акцентът на напитката е сгряващ пикантен послевкус.
-
Sauza Blue Silver
Прозрачна неотлежала напитка, като всички следващи, състояща се от 100% дестилат от сок от синьо агаве.
Това е обилен класически аперитив, който върви добре със солидна закуска.
Отличава се с цитрусова горчивина в аромата и сладникави нотки във вкуса, придружени от горчив нюанс на грейпфрут.
Всичко завършва с топъл, но кратък послевкус.
-
Sauza Blue Reposado
Финен аперитив със сламен цвят, отлежал най-малко два месеца в дъбови бъчви.
Във вкуса и аромата има цитрусови нотки, обогатени с дървесни и ванилови нюанси.
-
Sauza Conmemorativo Añejo
Дижестив с цвят на слама, понякога отделен в отделен ред. Отлежава поне година и половина в бивши бърбън бъчви.
В някои случаи се получава чрез смесване на няколко алкохола, получени от синьото агаве.
Аромат - опушен тревист с нотка на бахар.
Вкус - опушен пипер. Има дълъг, умерено наситен опушен послевкус.
-
Sauza Краставица Чили
Сравнително нов, експериментален вкус, предназначен за създаване на оригинални коктейли, по-специално Margaritas.
Има ароматни нотки на лют пипер и прясна краставица.
-
Hornitos Plata
Млада първокласна прозрачна текила.
Достоен аперитив или ефектен компонент на ефектни коктейли.
Основната разлика е кремообразно-пикантни нотки на вкус и аромат с лек цитрусов оттенък.
-
Hornitos Reposado
Елитна напитка със златист цвят, престояла два месеца в дъбови съдове. Идеален и обмислен аперитив.
Ароматът показва пикантни и ябълкови нотки с доминираща тема на мента.
Във вкуса има отчетлив пикантно-плодов нюанс, допълнен от нотки на дърво.
-
Hornitos Añejo
Амбър едногодишен дижестив.
В аромата се долавят нотки на ванилия, шоколад, лешник, сушени плодове и дървесен дим.
Те присъстват в изключително разнообразния вкус на напитката.
В допълнение, има дълбок и дълъг послевкус.
-
Hornitos Black Barrel
Изискан аристократ с тъмен кехлибарен цвят.
След една година, прекарана в обикновена дъбова бъчва, тази текила се изпраща на четиримесечен опреснителен курс в овъглен дървен съд; след това още два месеца престоява в съдове от специално изсушен дъб.
В резултат се отличава с балансирана комбинация от ванилия, опушено-дървесни, пиперливи и цитрусови нюанси на вкус и аромат.
В отчетлив, дълъг послевкус се забелязват захарно-карамелени и дървесни мотиви.
-
Tres Generaciones Plata
Тази и две следващи ограничени серии тройно дестилирани напитки са създадени, за да отпразнуват стогодишнината на компанията.
Това е прозрачен елитен алкохол, предназначен за умерена консумация в чист вид.
В аромата има флорални и цитрусови нотки.
Вкусът носи ехо на пикантни билки с нотки на пипер.
-
Tres Generaciones Reposado
Почивка 4 месеца в американски дъбови бъчви.
Ароматът съдържа мотиви от подправки и билки с леки дървесни нотки.
В кръгъл сладък вкус се отличават нотки на подправки и сухо дърво.
Напитката оставя топъл послевкус с отчетлива тема на бял пипер.
-
Tres Generaciones Añejo
Светъл кехлибарен диджестив, отлежал една година в специално изсушени дъбови бъчви.
Ароматът съдържа опушени дървесни мотиви с нотка на ванилия и карамел.
В небцето има любопитни нотки на кафява захар, постепенно преминаващи в мек послевкус с нотка на дървесни асоциации за коняк.
Както виждате, марката Sauza е истински клуб по интереси. Основното нещо, което трябва да запомните е, че Sauza Blanco и Sauza Gold са само началото на вашето запознанство със света на напитките със синьо агаве.
