Брага и лунна светлина от кайсии: 5 рецепти у дома

Сочните кайсии са добри не само в конфитюри и компоти. Ароматният плод отдавна се използва за приготвяне на алкохолни напитки. Продуктът се получава с деликатен вкус и специален аромат.

Също се прави от кайсии: ракия, ликьор, ликьори, тинктури, вино, сироп

Съвети преди започване

1. Като суровина за каша от кайсии са подходящи почти всички плодове: зрели, презрели, натрошени, малки. Основното е, че нямат гниене и мухъл.

2. Плодовете се мият само ако се използва изкуствена мая, но не е необходимо.

3. Не берете плодове край пътищата, защото такива суровини могат да повлияят неблагоприятно на вашето здраве и крайния вкус.

Каша от пресни кайсии

Поради високата сладост на кайсиите, можете да направите напитка без захар. В този случай от 10 кг плодове след дестилация ще се получат 1,2 литра лунна светлина.

Всеки килограм захар увеличава добива с около 1 литър, но леко влошава вкуса на продукта.

Ако напитката е направена без захар, са достатъчни 8–9 литра вода, ако е със захар, тогава количеството течност трябва да се увеличи до 15–20 литра.

Вместо сухи можете да добавите пресована мая (100 г), специално вино или напълно да ги изключите от състава.

Съставки

1. Кайсия – 10 кг

2. Захар - 2-4 кг

3. Вода - 8-20 л

4. Суха мая – 20 г

Метод на готвене

1. Отстранете семките от плода, натрошете пулпата на кайсията на каша с ръце, блендер или месомелачка.

2. Поставете получената маса в подготвения съд за ферментация, налейте вода, добавете захар.

3. Разредете маята според инструкциите, добавете към пивната мъст, разбъркайте добре.

4. Поставете воден затвор, преместете съда на тъмно и топло място за ферментация.

5. След края на отделянето на мехурчета (след 4-10 дни), отстранете капака.

Кайсиева каша с натурална мая

В този случай ферментацията ще отнеме повече време (от 20 до 40 дни), но напитката ще бъде по-вкусна. За да се запази естествената мая, плодовете не се мият.

Съставки

1. Кайсия - 9 кг

2. Захар - 3 кг

3. Вода - 15–18 l

Метод на готвене

1. Освободете плодовете от костилките, натрошете пулпата или омесете с ръце.

2. Плодовата маса се залива с вода (2–3 л), съдът се покрива с марля, оставя се да престои 2 дни на топло.

3. Разтворете захарта във вода (10 л), налейте сиропа в кайсиевата мъст.

4. Поставете затвора, изчакайте края на ферментацията, изпреварете.

Самогон от каша от кайсии

Почистването с дървени въглища в този случай не се препоръчва: влошава качеството на продукта. Филтрирането през кърпа е по-добро.

По желание, преди втората дестилация, суровият алкохол може да се влее върху кайсиеви ядки (3-4 натрошени ядки на 1 литър течност): напитката ще придобие лек бадемов вкус и циановодородната киселина се разлага в процес.

Ако отлежавате крайния продукт в дървена бъчва или настоявате за дъбов чипс, получавате кайсиева ракия.

Метод на готвене

1. Прецедете кашата през марля, изстискайте пулпата.

2. Налейте течност в дестилационния куб, дестилирайте при максимална температура и подайте вода.

3. Спрете събирането на дестилат след падане под 30%.

4. Измерете силата, разредете до 20 градуса.

5. Без почистване, изпреварване отново.

6. Разделете "главите", събирайте дестилата, докато крепостта падне под 45%.

7. Разредете лунната светлина до желаната степен.

8. Запушете плътно съда, задръжте 2-5 дни на тъмно хладно място, опитайте.

Самогон върху сок от кайсии

Измиване на плодове преди употреба не е необходимо. От 10 кг плодове ще излязат около 6 литра сок. В този случай можете да се справите без мая: получавате чист и ароматен продукт след една дестилация.

Съставки

1. Кайсия - 20 кг

2. Пресована мая – 0,1 кг

3. Захар - 1,5 кг

4. Вода – 0,7 л

Метод на готвене

1. Плодове без костилки, изстискайте сок.

2. Направете сироп от захар и вода, оставете го да се охлади до топло състояние, добавете към сока.

3. Разтворете маята, след появата на пяна изсипете в кайсиевата мъст.

4. Поставете воден затвор, оставете напитката топла до края на ферментацията (около 10 дни).

5. Изпревари веднъж, опитай.

Кайсиев самогон от сладко

Получената по този начин напитка ще бъде по-малко ароматна, но при наличието на старо сладко може да бъде полезна. Захарта не е задължителна: необходима е само за увеличаване на добива на крайния продукт.

Съставки

1. Сладко от кайсии – 3л

2. Пресирана мая – 150 гр.

3. Вода – 15 л

4. Захар - 3 кг

Метод на готвене

1. Разредете сладкото с топла вода до гладкост.

2. Добавете в напитката захар и мая, приготвени според инструкциите.

3. Оставете мъстта да ферментира на топло място за около 5 дни.

4. Дестилирайте кашата и почистете.