Mezcal с червей и гъсеница: какво е и как да се пие

Напитка накратко

Mezcal е всеки силен мексикански алкохол, получен чрез двойна дестилация на каша от сок от някои видове агаве. Силата на напитката варира между 38 и 43 градуса. В същото време мескалът може да бъде както чист дестилат от каша от агаве, така и напитка, обогатена с различни плодове, подправки и дори мед.

Сред най-често срещаните марки си струва да се подчертаят: Mescal Monte Alban, Mescal El Senorio, Mescal Divino и Mescal Beneva.

Как се пие мекал

1. Чисто и без закуски

   Насладете се на 50 мл от тесни чаши. Ако искате да изпитате напълно всички прелести на мексиканския вкус, трябва да замените горепосочените чаши с половинки малки сушени тикви.

2. Национален метод

   Мескал, измит с 50-80 ml сангрита.

3. Ударете масата

   И глътка мескал тоник (здравейте от бума на текилата).

4. Колелото е същото, "облизано-върхово-захапано"

   Вместо лимон или лайм се използва портокал, а вместо обикновена сол - червеева сол. Последният е смес от сол, лют червен пипер и прах от сушени гъсеници от агаве. Много често пакетчета от тази екзотична подправка се продават с мекал.

Каква е разликата между мекал и текила

За да отговорим накратко на този въпрос, трябва да си припомним класическия принцип, свързан с коняка: всеки коняк е бренди, но не всяко бренди е коняк.

Така че в нашия случай: всяка текила е мекал, но не всеки мекал е текила.

Така че в бъдеще би било по-подходящо да се говори за това как текилата се различава от другите разновидности на мекал, от които, между другото, има повече от сто.

1. Място на производство

   Според мексиканското законодателство, само напитки, произведени в щата Халиско и няколко съседни щата, разположени на източното крайбрежие на страната, могат да се считат за текила.

   Що се отнася до мескала като цяло, той се произвежда по занаятчийски или полузанаятчийски начин в Мексико.

   Промишленото производство на тази напитка е ограничено до щатите: Оахака, Закатекас, Гереро, Дуранго и Сан Луис Потоси, които нямат нищо общо с текилата.

2. Момент на суровината

   Ако сокът от синьо агаве се използва изключително за производството на текила, тогава производителите на други разновидности на мекал не си поставят такива ограничения.

   За своите цели те използват различни видове от това растение, например: американско агаве или картофено агаве.

3. Разлика в производствената технология

   Текила е единственият вид мескал, към който е прието да се добавя захар.

   Производителите на други разновидности на тази традиционна мексиканска напитка смятат използването на захар в продуктите си за откровена ругателство и почти подкопаващо националните основи.

4. Вкус и мирис

   Може да се каже, че текилата е най-култивираният представител на семейството на мескала.

   По-специално, той има по-малко интензивен вкус и по-малко силен аромат от своите роднини, често представлява обикновен разкрит лунен лук с всичките му плюсове и минуси.

5. Връзка с червея

   Производителите на текила никога няма да сложат трупа на гъсеница от агаве в бутилка с напитката си.

   Докато при другите видове мекал тази практика е много разпространена.

6. Някои разлики в културата на потребление

   Мексиканска текила - чиста и без закуски - изпива се на един дъх.

   Другите разновидности на мекал, както споменахме по-горе, се отпиват бавно и замислено, като алкохол.

   Отново, ако при пиенето на текила се използва обикновена сол, то в случая с многобройните й роднини от агаве - така наречената червейна сол.

Защо мескал с червей или гъсеница

В началото на четиридесетте години на миналия век, за да привлече вниманието на европейските ценители на екзотичния алкохол, се заражда практиката да се поставят ларви на местна пеперуда, живееща на агаве, в бутилки с мескал.

С помощта на споменатата техника, производителите на напитката се стремяха да подчертаят автентичността на нейния произход, както и да демонстрират високото качество на алкохола, което не позволява разграждането на насекомо.

Тази практика е довела до две специални категории напитки:

1. Мескал с червей

   Сравнително непретенциозни сортове мескал, съдържащи така наречения "червей" - златна гъсеница, живееща върху листа от агаве и съответно по-достъпна за улавяне.

   

2. Мескал с гъсеница

   Това е по-скъп отлежал алкохол, съдържащ точно същата гъсеница, само че боядисана в червено. За разлика от по-малко щастливите си златни събратя, такава гъсеница живее в корените или в сърцевината на растението, което означава, че е малко по-трудно да бъде открита и уловена.

   

Може много да се говори за тези гъсеници, които са получили името Хуанито от мексиканците.

На първо място, всеки, който иска да се присъедини към мескала, трябва да знае, че под въздействието на алкохол и двата вида гъсеници, след като попаднат в бутилката, губят естествения си цвят.

Златистите стават пепелявосиви, а червените стават бледобелезникави. За да не страдат купувачите, опитвайки се напразно да видят заветното, но безцветно насекомо в недрата на бутилката, съответните съдове имат характерна маркировка: „con gusano“ или „с червей от агаве“.

Вече цял куп митове са израснали около лелеяната ларва. И така, с леката ръка на мечтатели сред производителите на мескал, имаше истории за очарователните последици от използването на насекомо като мъжки афродизиак, както и възможността да се използва като вид „ключ“ към паралелни светове.

Злите производители на текила, за да дразнят конкурентите си, пуснаха слух за халюциногенните свойства на споменатите насекоми. В този случай всъщност ларвите са напълно прозаични. Насекомите, специално отгледани върху екологично чисти растения, не предизвикват халюцинации, но също така не са подходящи за постигане на остри еротични или мистични усещания.

Така прословутата ларва може безстрашно да бъде изядена, като се раздели поравно между всички участници в празника, както се прави в Мексико.

Но ако не сте в компанията на мексиканци, които благоговейно се отнасят към ритуала на изяждането на гъсеница, тогава няма от какво да се притеснявате, ако учтиво откажете такава екзотична закуска.

В заключение си струва да кажем, че наскоро производителите на мескал решиха да надхвърлят света на насекомите, за да подобрят ефекта.

Отсега нататък в бутилка с напитка можете да намерите още един обитател на мексиканските пустини - скорпион или поне опашката на това опасно членестоного.

Както е случаят с някои други алкохолни напитки, скорпионът, уловен в мекал, губи смъртоносната си сила и служи само като ефектен рекламен атрибут.