Дюза на Панченков: какво е това

Тези, които обичат да правят домашен алкохол, вероятно са запознати със специална дюза за пресяване на примеси. Оригиналното устройство е изобретено от съветския физик Панченков през 50-те години. миналия век. Любопитно е, че първоначално устройството имаше съвсем различно предназначение и се използваше изключително за стратификация на гориво.

С течение на времето изобретението на талантлив учен заинтересува домашните готвачи и започна да се използва в домашното пивоварство за ректификация (пречистване) на алкохол.

Какво е това и принципът на действие на дюзата на Панченков

Устройството изглежда като плътно изтъкана тъкан от метални влакна - стомана или мед. За пречистване на алкохол, той се поставя отстрани на лунния дестилатор, след като се усуче на стегнато руло.

Когато алкохолните пари навлязат в тръбата, те влизат в контакт с дюзата и предават част от топлината към нея. В резултат на това летливите примеси с висока точка на кипене се натрупват по стените и се оттичат, а пречистените се придвижват по-нататък.

Домашните кулинарни специалисти за тези цели често адаптират обикновена кухненска кърпа от неръждаема стомана, като при необходимост свързват няколко от тези продукти и лесно ги приспособяват към конкретни нужди. Що се отнася до дюзата на Панченков, нейните параметри са непроменени: устройството се произвежда в заводски условия с формоване по определен шаблон.

Дюзата има доста плътна тъкан и трябва да се избира за конкретен уред, тъй като характеристиките не се регулират.

Кога, къде и как да използвате дюзата на Панченков

Дюзите от мед и стомана изпълняват същата функция - пречистват алкохолните пари и повишават здравината на крайния продукт.

Но те се използват за различни видове суровини:

1. За дестилация на плодова или зърнена каша медният вариант е по-добър, защото не само почиства изпаренията, но и неутрализира серните съединения, натрупвайки ги върху себе си.

2. По-евтините устройства от неръждаема стомана са подходящи за захарна каша, тъй като в такъв продукт не се образуват серни производни.

Трябва да се има предвид, че за ефективната работа на уреда е необходимо задължително наличие на дефлегматор, който да е разположен по-високо и да осигурява напояване на дюзата. В противен случай използването на устройството е безсмислено.

Предимства и недостатъци на дюзата на Панченков

Когато се използва правилно, дюзата на Панченков има повече "плюсове", отколкото "минуси". Основни предимства:

1. Висока степен на пречистване на напитката от примеси.

2. Повишаване силата на продукта.

3. Достъпна цена и лекота на работа.

Що се отнася до недостатъците, има само един - намаляване на скоростта на дестилацията.

Целесъобразността на използването на дюзата на Панченков зависи от опита на лунната машина и необходимото ниво на почистване. Много професионалисти успешно използват домашни уреди от неръждаема стомана, други предпочитат фабричната версия, някои комбинират и двата метода.

Методи на инсталиране и грижа за дюзите

Инсталирайте дюзата по един от двата начина:

1. Сгънете наполовина, навийте на руло и завинтете отстрани.

2. Завъртете устройството наполовина, без да го огъвате, което увеличава неговата плътност.

Не се увличайте много с увеличаването на плътността, защото твърде стегнатите ролки могат да доведат до неблагоприятни последици - до запушване на колоната и експлозия на дестилатора.

След употреба уредът се издърпва от апарата с пинсета и се почиства. За да направите това, дюзата се поставя в разтвор на лимонена киселина, вари се 15-20 минути и се измива с чиста вода. След такива манипулации продуктът е готов за по-нататъшна работа.