Самогонен хляб: 12 рецепти у дома

Самогонът има мек вкус, значителна сила, няма тежък махмурлук след пиене.

Подготовка на суровини

Суровините за качествена напитка обикновено се отглеждат и приготвят сами. За да направите това, пшеница, ечемик, царевица, овес и други зърна се разстилат на тънък слой и се накисват в топла вода. Докато се излюпят кълновете, внимавайте семената да не вкиснат. Покълналите зърна се изсушават и се смилат до състояние на брашно.

Суровините се натрошават с месомелачка, кафемелачка или просто се натрошават, както се прави от дълго време.

За активиране на процесите на ферментация зърненият малц се разрежда във вода, добавя се мая, готов хляб, картофи и други съставки. След това масата се настоява и дестилира. Като заместител на маята се използват хмел, грах, захар.

Приготвяне на малц за рецепти

Малцът се прави от зърна пшеница, царевица, ръж, ечемик, просо и грах, взети в приблизително равни количества.

За 1 кг зърнено брашно са необходими около 4 литра вода, за 15-20 литра малц, разреден във вода - ½ кг мая или 1 кг грах. В последния случай продължителността на ферментацията се увеличава с 5 дни.

Традиционна лунна светлина

Този тип лунна светлина се смята за най-чистият и добър.

Съставки

1. Брашно от зърнена смес - произволно количество

2. Вода - пропорционално

3. Мая (грах) - пропорционално

Метод на готвене

1. Сварете вода и постепенно добавете малц в нея, докато получите маса, наподобяваща желе по консистенция.

2. Завийте контейнера със стартера, изчакайте половин ден.

3. Разпределете масата в малки купички, оставете да се охлади до топло състояние, добавете мая.

4. Оставете сместа да ферментира 5-6 дни, изпреварете.

Хляб и картофена луна

Съставки

1. Зърнен малц – 2 кофи

2. Картофи - 4-5 кофички

3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Сварете картофите, тавана, без да източвате водата

2. Сложете горещата маса в насипен съд, изсипете основната част от малца, омесете до състояние на желе.

3. Покрийте сместа с останалото зърнено брашно, оставете за една нощ.

4. Сложете закваската в бъчва, изсипете маята, оставете да ферментира около 6 дни, изпреварете.

Самогон върху хляб "Мултизлаков"

Съставки

1. Малцов микс - 2 кофички

2. Ръжен/пшеничен хляб - 18-20 бр.

3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Накиснете хляба във вряща вода, комбинирайте със зърнената маса, разбъркайте добре.

2. Изчакайте от 10 часа до половин ден.

3. Изсипете сместа в насипен съд, добавете мая.

4. Оставете за ферментация за 5-6 дни, изпреварете.

Обикновена луна за хляб

Съставки

1. Зърно - ½ кофа

2. Черен хляб – 12 бр.

3. Вода – 16 л

4. Мая - 0,8 кг

Метод на готвене

1. Направете малц по традиционния начин.

2. Накиснете хляба във вода, добавете зърнено брашно, разбъркайте добре.

3. Добавете мая в сместа, оставете я да вари 1 седмица на топло, изпреварете.

Самогон "Пшеничен"

Съставки

1. Пшеница – 10 кг

2. Вода – 30л

3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Направете малц по класическа технология.

2. Налейте вода, добавете маята, разбъркайте до гладкост.

3. Оставете съда на топло за 6–7 дни.

4. В края на ферментацията изпреварване.

Хлебна луна "На хмел"

За да направите напитка, имате нужда от кашата, останала от предишния процес на дестилация.

Съставки

1. Пшеница/ръж – 1 кофа

2. Хмел сух – 50-100 г

3. Брашно - 40-60гр

4. Картофи - 2 кофички

Метод на готвене

1. Направете малц от зърна по традиционния начин.

2. Хмелът се вари във вода (2-3 л), оставя се да вари малко, декантира се. Без да чакате да изстине, добавете брашно към бульона, оставете да къкри за половин час.

3. Сварете картофи, намачкайте ги, смесете с малц и хмел.

4. Разредете масата с вода до полутечно състояние, прехвърлете на топлина.

5. След изпреварване на ферментацията.

Хляб и захарна луна

Съставки

1. Пшеница - 4 кг

2. Вода – 29 л

3. Захар – 11 кг

Метод на готвене

1. Смелете зърната, хвърлете 1 кг захар в полученото брашно, налейте 3 литра вода, оставете да престои 5 дни на топло

2. Добавете 5 кг захар към масата, разредете с вода (още 18 л), оставете за една седмица.

3. Прецедете кашата и изпреварете два пъти.

4. Добавете останалата захар и вода в тортата, изчакайте от 1 до 1,5 седмици, изцедете течността и изпреварете два пъти.

Специална лунна светлина

Степента на готовност на зърното по време на сушене се проверява чрез отхапване: трябва да хрупка.

Съставки

1. Зърно - 8 кг

2. Вода - 5 кофи

3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Залейте зърнените суровини с ½ кофа вода и оставете за 3 дни.

2. Изцедете водата, сложете зърното върху лист за печене, оставете го да изсъхне, поставете във фурната или фурната, изсушете добре, смилайте.

3. Загрейте 2 кофи вода, изсипете в дървен съд, добавете зърнено брашно, омесете.

4. След 2 часа налейте същото количество гореща вода в масата, разбъркайте.

5. След 1 час добавете ½ кофа студена вода и изсипете маята, след като разбъркате добре състава.

6. Оставете кашата на топло за 3 дни, прецедете.

Хлебно-грахов самогон

Ако използвате покълнал грах, може и без малц. Оказва се около 3 литра лунна светлина.

Съставки

1. Зърнен малц - 3 чаши

2. Грах – 3 кг

3. Мая - 0,2 кг

Метод на готвене

1. Грахът се смила, изсипва се в тенджера с вряща вода, като се разбърква непрекъснато, масата се вари до гъста маса.

2. Оставете сместа да се охлади, добавете малц, разбъркайте и оставете да се влива.

3. Преместете сместа в голям съд, добавете мая, прехвърлете на топлина, задръжте за 5 дни, изпреварете.

Самогон "Картофи-пшеница"

Изход на краен продукт - до 7 литра.

Съставки

1. Картофи – 20 кг

2. Пшенично брашно - 1 кг

3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Измитите сурови картофи се нарязват на ренде, заливат се с добре загрята преварена вода, като се разбърква.

2. Добавете брашно в картофената маса, оставете да престои, прецедете течността.

3. Отново се налива топла вода, настоява се и се декантира.

4. Смесете две запарки от картофи, добавете накисната мая, оставете за период от седмица и половина до две, изпреварете.

Самогон "Картофено-овесена каша"

При спазване на тези пропорции ще получите около 9 литра напитка.

Съставки

1. Овесени ядки – 6 кг

2. Картофи – 10 кг

3. Мая - ½ кг

Метод на готвене

1. Изплакнете добре картофите, настържете ги.

2. Смелете овесените зърна, накиснете във вряща вода, разбъркайте добре, като постепенно добавяте картофена маса

3. След 3 часа налейте 35 литра вода, разбъркайте отново и добавете разтворената мая.

4. Затворете плътно съда, оставете сместа да вари 4 дни на тъмно, изпреварете.

Самогон "Ориз"

Количеството на готовия продукт ще бъде приблизително 4 литра.

Съставки

1. Ориз – 3 кг

2. Мая - 0,2 кг

3. Малц – 3 чаши

4. Вода – 10 л

Метод на готвене

1. Сварете ориза в определения обем вода, добавете малц, омесете масата.

2. Оставете сместа за половин ден, разбъркайте отново, добавете мая, изчакайте 6 дни, декантирайте запарката, прецедете.