Самогон от ориз: 5 рецепти у дома

Когато става въпрос за оризова водка или лунна светлина, много хора по някаква причина смятат, че това е саке. Но японската алкохолна напитка изобщо не е водка и в процеса на нейното приготвяне няма такава стъпка като „дестилация“.

И за приготвяне на домашна оризова лунна светлина можете да използвате най-евтините суровини, това няма да повлияе на вкуса на крайния продукт.

Оризова каша у дома

Оризовата брага, по принцип, подобно на други зърнени дестилати, е много взискателна към температурния режим и започването на готвене без кухненски термометър е много рискован бизнес. Това се дължи на факта, че "на око" е просто невъзможно да се определят точно 63 градуса.

И в резултат на това можете да разрушите "захаризирането", което е толкова необходимо за разграждането на нишестето в зърната до глюкоза.

Въпреки зърнената основа, оризовата луна се характеризира с мек вкус.

Съставки

1. Ориз – 3 кг

2. Вода – 17 л

3. Малц (ръжен, ечемичен или пшеничен) - 500 г

4. Пресована мая – 75 г

Метод на готвене

1. Оризът се измива обилно и се залива с 10 литра вода.

2. След това поставете съда на огъня, оставете да заври и гответе още 40 минути. Разбърквайте задължително, за да не загори ориза.

3. Също така по време на готвенето е необходимо да се добавят още 2 литра вода на части. В резултат на това трябва да получим хомогенна гъста каша.

4. Сега покрийте съда с капак и охладете оризовата каша до 65–68 градуса.

5. Докато масата се охлажда, трябва да подготвим малца. За целта трябва да се прекара през месомелачка и да се разреди с един литър вода.

6. След като овесената каша достигне желаната температура, в нея добавяме готов малц и месим до хомогенна консистенция.

7. Загрейте масата до 63 градуса и продължете да поддържате зададената температура още 1,5 часа.

8. След 90 минути спешно охлаждаме пивната мъст до 25–28 градуса. За да ускорите процеса, можете да използвате студена вода, за да направите това, просто потопете саксията в предварително напълнена вана.

9. След охлаждане добавете разредена мая към пивната мъст, още един литър вода и я изсипете в стъклен съд за ферментация.

10. Инсталираме воден затвор или можете да използвате гумена ръкавица, само не забравяйте да направите дупка на един от пръстите с игла.

11. Преместваме кашата на тъмно място, където се поддържа стабилна температура от 18–25 градуса в продължение на 4–7 дни.

12. След края на ферментацията кашата трябва да се прецеди. Това е необходимо, за да не изгорят твърдите частици по време на процеса на дестилация и крайният продукт да няма горчив вкус.

Основен метод за приготвяне на оризова луна (подходящ за всички рецепти по-долу...)

1. Прецедената оризова каша се дестилира през лунен дестилатор. След падане на крепостта в струята под 30 градуса спираме събирането на дестилата.

2. Измерваме силата и определяме количеството чист алкохол. След това дестилатът трябва да се разреди с вода до 20 градуса.

3. Разредената лунна светлина се дестилира повторно през куба. Не забравяйте да съберете първите 12-15% от продукта в отделен контейнер. Тази фракция, която често се нарича "глава", е опасна за нашето здраве поради високото съдържание на метанол.

4. Веднага щом крепостта в струята падне под 45 градуса, спираме събирането на основния продукт.

5. Оризовият лунен лук се разрежда с чиста вода до 40-45 градуса и се оставя за 1-2 дни в хладилник или мазе. Това е необходимо за стабилизиране на вкуса.

6. В резултат на това получихме много мека напитка, с лек, дори едва доловим аромат на ориз.

Рецепта за лунна светлина от ориз с натрошен малц

Съставки

1. Ориз – 3 кг

2. Мая – 200 гр

3. Пречистена вода – 12 л

4. Натрошен малц - 3 чаши

Метод на готвене

1. Сварете ориза (почти докато омекне) в пълно количество вода.

2. Пригответе малца предварително, прекарайте го през месомелачка и добавете към ориза.

3. Изчакайте сместа да изстине и я оставете за 10 часа.

4. Загрейте отново масата и разредете маята в нея.

5. Оставете кашата на тъмно място за една седмица. Дестилирайте дестилата два пъти, като разделите главите и опашките.

Рецепта за лунна светлина от ориз и Малага

Съставки

1. Натрошен ориз - 1 чаша

2. Малага - 1 бутилка

3. Стафиди – 400 гр

4. Захарен сироп

5. Мая (бирена) – 200 гр

6. Пречистена вода – 12,5 л

Метод на готвене

1. Изсипете стафидите в тигана и ги залейте с две чаши вода. Сложете на слаб огън и варете 15 минути, оставете да изстине.

2. В голяма кутия комбинирайте всички горепосочени компоненти, разбъркайте добре течността, след което оставете на топло място за 4 дни.

3. След 4 дни изсипете 12 литра пречистена вода в масата за измиване и я оставете за още един ден.

4. Готовата каша трябва първо да се филтрира през марля, плътно набита в гевгир.

5. След това течността трябва да се почисти. За тази цел може да се използва натрошен активен въглен.

6. След филтриране готовата каша се подлага на дестилация. За това се подготвят три контейнера, които могат да бъдат подписани предварително с маркер: глава, основен продукт, опашка. Това е необходимо, за да се разделят нискокачествените фракции.

Оризов самогон с бира

Съставки

1. Оризови зърна - 2 чаши

2. Захар - 3 чаши

3. Пречистена вода - 2,5 л

4. Бира – 1 бутилка

Метод на готвене

1. Изсипете оризова каша и захар в стъклена бутилка, налейте бутилка бира (0,5 л).

2. След това в сместа се налива вода, така че стъкленият съд да не се напълни напълно.

3. Бутилката се покрива плътно със сгъната на няколко слоя марля.

4. Процесът на ферментация, според тази рецепта, отнема около 3 дни, след което се препоръчва дестилатът да се дестилира двукратно с разделяне на фракции.

Рецепта за оризова лунна светлина със зелен малц

Съставки

1. Ориз - 2 кг

2. Захар - 1,3 кг

3. Вода – 10 л

4. Суха мая – 20 г

5. Зелен малц – 1,5 кг

Метод на готвене

1. Налейте 5 литра пречистена вода в голяма тенджера и добавете ориз, предварително измит на студена струя.

2. Оризът трябва да се готви до пълна готовност, докато се развари. Оставете кашата да се охлади преди по-нататъшна употреба.

3. Зеленият малц преминава през месомелачка и се изсипва в готовия ориз.

4. Масата от каша и малц трябва да се остави да престои три часа.

5. Разтворете маята в топла вода, смесете със захарта и оставете докато захарта се разтвори напълно.

6. Смесете всички компоненти и изпратете за ферментация.

7. Обикновено мляко или активен въглен могат да се използват като филтър за оризова луна.

8. Готовата каша внимателно се прецежда и дестилира.