Ром Havana Club: ръководство за алкохол

За Havana Club

Една от най-продаваните марки бял ром в света е с кубински произход. Известната напитка се произвежда в един от най-големите градове в страната - Карденас - от 1934 г.

Продуктите на Havana Club могат да бъдат закупени в повече от сто държави, годишната консумация на напитката възлиза на милиони бутилки. В допълнение към кубинския ром, под известната марка, те произвеждат по-малко известна "пуерториканска версия" със съответната бележка на етикета.

История на Roma Havana Club

Първият алкохол от захарна тръстика, донесен в Куба от Христофор Колумб, започва да се произвежда през 17 век.

Първоначално напитките се оказаха много силни и тръпчиви: само пиратите и местните бедни можеха да ги пият.

През втората половина на 19 век в страната започват активно да се разпространяват нови технологии, благодарение на които ромът придобива лекота и освежаващ вкус.

Приблизително по същото време семейство Аречабала основава собствена дестилерия на брега на Карденас.

Производството на алкохол в малко предприятие започва през 1878 г., но за дата на създаване на марката Havana Club се счита 1934 г., когато ромът под това име започва да се продава в Куба и САЩ .

Възможно е трудолюбивото семейство Аречабал да е забогатяло, правейки популярна напитка, но съдбата се е обърнала по друг начин.

Когато Фидел Кастро идва на власт, компанията е национализирана и основателите на Havana Club трябва да емигрират. Заводът за производство на ром се развива активно и се превръща в местно съкровище.

През 70-те години са установени доставки за СССР и Източна Европа.

През 90-те години Pernod Ricard се присъединява към управлението на предприятието, което придобива половината от акциите от кубинското правителство.

Как се прави ром Havana Club

Остров Куба, със своя горещ тропически климат и плодородна почва, е най-подходящ за отглеждане на захарна тръстика, от която се прави лек ром.

За разлика от други спиртни напитки, тази спиртна напитка няма единна производствена технология.

Въпреки това, за производството на "Havana Club" местните "Maestros Roneros" днес използват същите технологии, които са били използвани от фамилията Arechabala преди повече от 100 години.

В общи линии процесът е както следва:

1. При производството на захар от тръстика се извлича висококачествена меласа, която представлява гъста паста с кехлибарен цвят. Известен е още като меласа.

2. Към меласата се добавят мая и чиста изворна вода, като по този начин започва етапът на ферментация.

3. Пивната мъст се дестилира и филтрира. Почистването се извършва бавно чрез естествена гравитация, което осигурява напитката с естествен вкус и аромат.

4. Дестилатът отлежава в внимателно подбрани бъчви от бял дъб за около две години. Любопитно е, че заради тропическия климат зреенето на алкохола в Куба е по-бързо, отколкото в Европа. Годишната загуба на продукта („ангелски дял“) тук е до 10%. За сравнение: във Франция тази цифра е само 2%.

5. След две години отлежаване напитката се купажира чрез смесване на спиртни напитки от различни бъчви. Част от продукцията се бутилира веднага, като се получава млад прозрачен ром. Останалата част от алкохола отлежава допълнително: до 3, 5, 7 или повече години.

Видове ром Havana Club

Основната линия включва 3 вида напитки:

1. 3 Años

   

   Любимият ром на барманите, съчетаващ свежест и горещ кубински характер.

   Цвят: светла слама. Аромат: мек, с нотки на дъб, меласа и захарна тръстика.

   Вкус: балансиран, комплексен, с пикантен цитрусов аромат и мека плодова сладост.

   Идеална основа за приготвяне на Мохито.

2. Специално

   

   Двойно отлежал първокласен златен ром с мека текстура.

   Лека сладост и нотки на ванилия се комбинират с нотки на канела, тютюн, портокалова кора и сух дъб.

   Ароматът и дълбочината на напитката се разкриват най-ясно в коктейла Cuba Libre.

3. 7 Años

   

   Оригинален тъмен ром, отлежал 7 години в дъбови бъчви и обединяващ богатство от кубински вкусове: тютюн, сладки тропически плодове, меласа, подправки, ванилия.

   Напитката има многопластова текстура и дълъг, бавно отварящ се послевкус.

Луксозната колекция Icónica е специална категория

Състои се от 4 ексклузивни скъпи напитки, които са върхът на колективното умение на кубинските специалисти по смесване - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Рядък ром с ограничено издание с вибриращ меден тон и гладка текстура.

   Само 58 бъчви от този уникален продукт се избират всяка година.

   Аромат на сушени плодове, сини сливи и стафиди се преплитат с дъбови нотки.

   Вкусът хармонично съчетава тонове на сладки плодове, шоколад, кафе, тютюн и подправки.

   Дългият финал радва с акценти на ванилия и какао.

2. Union Cohiba Atmosphere

   

   Мощен и луксозен, поразителен с богатство от балансирани аромати на дъб и дим, преплетени с фини тонове на цитрус, кокос, сушени плодове и кафе.

   Вкусът на напитката е мек дървесен, с акценти на сладка ванилия и шоколад.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Блестящият кехлибар се предлага в ограничено издание: произвеждат се само 1000 бутилки годишно.

   В аромата на напитката доминират нюанси на дъб и дим, допълнени от фини тонове на свежа круша, кокос и сушени плодове.

   Вкус: сух, сладникав, с копринено топъл послевкус на черен шоколад, захаросани плодове, подправки и ванилия.

4. Tributo

   

   Жизнено издание на този ром от 2018 г. има наситен кехлибарен нюанс, богат, балансиран аромат на сушени плодове, стафиди, допълнен от фин дъбов завършек.

   Вкус: мощен, плътен, с дълъг кафеено-кокосов шлейф.

Интересни факти за рома Havana Club

1. Името на напитката не е избрано случайно

   Името съчетава два кубински символа: свободния дух на столицата и изпепеляващата страст на нощните клубове.

   Момичето Хиралдия, изобразено на логото, което чака завръщането на своя любим с жезъл в ръка, е героинята на местните легенди и емблемата на Хавана.

2. Изграждане на завод в непосредствена близост до пристанището

   Оказа се, че е полезно за семейство Аречабала по отношение на износа, но донесе много загуби поради климата.

   Многократно урагани напълно разрушиха крайбрежните сгради, които трябваше да бъдат възстановени.

3. Мода при коктейлите с ром

   В началото на 20 век кубинските бармани на кантинерос започват активно да овладяват изкуството да създават коктейли със задължителното включване на ром.

   Новата мода беше донесена на острова от американски туристи, които се стичаха в Куба в големи количества по време на Сухия закон.

4. В края на 20 век легендарната марка става обект на съдебни спорове

   Между настоящите собственици на завода и Bacardi.

   Мултинационална компания, след като е закупила оригиналната рецепта за ром от семейство Аречабала, започва да произвежда напитка, наречена "Havana Club" в Пуерто Рико.

   Споровете за търговски марки продължават и до днес.

5. Ромски музей

   В малко реставрирано имение на брега на стара Хавана се намира Ромският музей, където можете да се запознаете с технологията на приготвяне на напитката и пълната гама продукти на Havana Club.

   Тук има дори изключителен многогодишен ром, чиято цена се оценява на няколко хиляди долара.