Брага на пшеница: 3 рецепти у дома

Отдавна не е тайна, че пшеницата е отлична съставка за приготвяне на домашна лунна светлина, както и за водка от магазина.

Приготвянето на каша от пшенично зърно не се различава особено от много други варианти на каша. Основното нещо е стриктното спазване на времето, пропорциите и сроковете. Това е особено вярно за рецепти, при които не се използва пресована мая, а дивата мая ще започне процеса на ферментация.

Рецепта за житна брага без мая

В тази рецепта не се използва изкуствена мая, което ви позволява да приготвите каша почти без специфична неприятна миризма.

Захарта увеличава добива на готовия продукт, но не влияе на вкуса и аромата му.

Съставки

1. Пшеница - 4 кг

2. Захар - 4 кг

3. Вода – 30л

Метод на готвене

1. Като начало трябва да приготвим така наречения зърнен малц, който напълно може да замени пресованата мая. За да направите това: насипете един килограм пшеница на равен слой в широк съд и го напълнете с вода 1-2 см над основния продукт.

2. Покрийте съда с капак и оставете за 1-2 дни на тъмно, но хладно място.

3. След като зърното поникне, добавете 500 г кристална захар и разбъркайте добре с ръце. Ако масата е много гъста, можете да добавите още малко вода.

4. Прехвърляме получената маса в буркан, покриваме гърлото с марля и оставяме за 10 дни в топло помещение.

5. Когато закваската е готова, прехвърлете я в бутилка с подходящ обем, добавете останалата захар и житото.

6. След това се налива вода, предварително загрята до 30 градуса и всичко се разбърква старателно.

7. Сега инсталираме воден затвор или можете да използвате гумена ръкавица с малка дупка на един от пръстите. Прехвърляме контейнера на тъмно място с температура 18–24 градуса за 7–20 дни.

8. Веднага след като ферментацията приключи напълно, филтрираме готовата каша през марля и можете да започнете дестилацията.

Житото не може да се изхвърли, а се приготвят още 2-3 порции каша. За целта всеки път добавяйте по 4 кг кристална захар и количеството вода посочено в рецептата.

Рецепта за брага с покълнало жито

Съставки

1. Пшеница - 2,2 кг

2. Вода – 17 л

3. Захар - 5 кг

4. Пресована хлебна мая – 100 гр

Метод на готвене

1. Пшеницата се пресява, за да се отърве от излишните остатъци.

2. След това го напълнете с 2 литра вода със стайна температура.

3. Покриваме съда с капак и го прехвърляме на тъмно, топло място за 2-3 дни.

4. След покълването на житото е необходимо водата да се загрее до 50 градуса и да се разтвори напълно цялата захар в нея.

5. Веднага след като сиропът се охлади до 35-40 градуса, добавете към него маята и покълналите зърна.

6. Получената маса се разбърква старателно и се изсипва в стъклен съд за ферментация.

7. Поставяме воден затвор или ръкавица и го оставяме за 15 дни в тъмна, топла стая.

8. След края на ферментацията филтрираме пшеничната каша през марлен филтър и може да се дестилира за получаване на домашна лунна светлина.

Рецепта за брага от пшенично брашно

Съставки

1. Брашно - 4 кг

2. Вода – 16 л

3. Суха мая – 20 г

4. Ензими амилосубтилин и глюкаваморин по 10 грама.

Метод на готвене

1. Сварете вода, добавете брашно към топлия разтвор. В този случай трябва да се направи всичко, за да не се образуват бучки.

2. Всеки от приготвените ензими трябва да се добавя строго при определена температура. Първо се добавя амилосубтилин при температура 80 градуса, след това глюкаваморин при температура 65 градуса.Съставът достига тази температура за около час. Пренебрегването на това правило може да доведе до факта, че суровините са много слабо захаросани!

3. След приключване на процеса на приготвяне на кашата върху ензими, трябва да въведете разредена мая. Препоръчително е да направите това възможно най-бързо, тъй като необходимият режим на ферментация ще премине бързо и вкусната напитка няма да работи.

4. След това целият състав се изсипва в съд за ферментация, като това трябва да стане докато е топло, около 25-30 градуса.

5. Сега кашата може да се дестилира.