Бира Tripel: преглед на 5 марки

Tripel е белгийски ейл, приготвен за първи път в траписткия манастир Westmalle. Сред всички сортове той се оказа най-силен. Процесът на варене използва стандартни дрожди и бледи малцове, които са типични за бледите ейлове.

Златисто-кехлибарени цветови нюанси и сладък аромат на плодова бира придобива чрез добавяне на сладкарска бяла захар, хмел и понякога подправки. Прилага се методът на двойна ферментация с последваща ферментация в бутилки. Това създава леко мътен цвят.

Bosteels, Tripel Karmeliet, 8, 4%

Пивоварната Bosteels датира от 1791 г. и се намира в Boggenhout, Белгия.Това е бизнесът на семейство Bosteels. Техните продукти са високо ценени на пазара заради високото си качество. Рецептата за бира е запазена от 1679 г., изобретена е в манастира на кармелитите в Дендермонд. Гербът на кармелитите се издига на врата. Използват се три вида зърна: ечемик, пшеница и овес.

Златна бира с висока и упорита глава. Вкусът е мек, дълбок с плодови и хмелови нотки. Ухае на плодове, цитруси, билки и малц. Хлебен послевкус с хмелова и цитрусова горчивина.

Lefebvre, Floreffe, 8%

Собственост на компанията Lefebvre по лиценз от старото абатство Флореф. Съществува от 1121 г. близо до град Намюр. Производството на бира и сирене донесе слава на манастирите. За него е отделена отделна сграда, което е рядкост за този тип манифактури във Валония. През 1796 г. абатството е ограбено и прекратява дейността си.През 1830 г. на нейна територия е открита малка семинария, но производството на продукти не е възобновено. Правата върху него бяха в частни ръце. Всеизвестен факт е, че монасите са били изключително любители на напитката. Когато закъсняваха за сутрешната литургия, те бяха наказвани с временно лишаване от ейл.

Мътно сламен цвят със слаба и краткотрайна пяна. Сладник-карамелен вкус се заменя с горчивината на хмел. Мирише на сладки плодове и доста малко цитруси. Финалът е дълго сух с нотки на плодове.

Mikkeller, Trippel A, 9%

Производството на Mikkeller е открито през 2008 г. Две години по-рано приятели Микел и Келер експериментират в кухня в Копенхаген. Всичко започна с копирането на датската бира Brockhouse IPA, успехът на която вдъхнови другарите да създадат свои собствени проби. През 2007 г. Келър напуска, за да работи като редактор в музикалното списание Soundvenue.Mikkel продължи да вари и сега работи с престижни ресторанти, американски дистрибутори. Нейните продукти се продават в 40 държави. Пивоварната е призната за една от най-модерните пивоварни на световния пазар.

Амбърно горчив трипел с деликатна плодовост. Ароматът е хармония на малц, хмел, кориандър и портокалова кора. Послевкусът е пикантен и леко горчив.

Св. Bernardus, Watou, 7, 5%

Св. Bernardus Watou се намира във Фландрия. В началото на 20-ти век абатството Катсберг се намира в село Вату, Белгия, и отваря производство на сирене, най-известното от които се нарича St. Бернардус, Вату. Продукцията по-късно е продадена на Évariste Deconinck. Новият собственик купува лиценза за пивоварство от траписткия орден Westvleteren. Използвани са старинните рецепти на манастира, както и изключителният щам дрожди Св.Сикст. През 1992 г. монасите отказват да подновят лиценза, тъй като извън манастира не може да се прави бира "Трапист". Компанията става известна като St. Bernardus и разшири продуктовата си линия.

Тъмно кехлибарено, почти кафяво. Вкусът съчетава нотки на хляб, банан и мая с нотка на кайсия. Ароматът разкрива малц.

La Trappe, 7, 7%

Абатството "Notre-Dame de la Grande Trappe", разположено във Франция, дава името на компанията. През 19 век монасите са преследвани и бягат в Холандия. През 1884 г. започва производството на бира на територията на основаното преди това абатство на манастира на Света Богородица в Кьонигсхофен. Методите остават същите и до днес. До Първата световна война трипелът се приготвя от монаси за монаси, но търсенето доведе до разширяване на производството до индустриален мащаб.

Компанията е наречена Bierbrouwerij De Koningshoeven. През 1980 г. по рецепти от 50-те години на миналия век е създадена бирата La Trappe. Днес всяка седма компания има право да напише "трапист" в името на продукта, защото той е неразривно свързан с монасите.

Златисто-червено. Плодов с доминиращи малцови нотки и нюанси на плодове, хляб и хмел. Тръпчивият аромат е изтъкан от бананови, цитрусови пикантни и хлебни тонове.