Сайдер от круши: 3 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Крушовият сайдер е много популярен в много европейски страни. Например испанците го наричат ​​- perada, британците - perry, а французите само - poiret.

Силата на сайдер не е много висока, тъй като тази напитка принадлежи към продуктите с ниско съдържание на алкохол. И индикаторът за сила до известна степен зависи от количеството захар.

Също се прави от круши: ликьори, ликьори, калвадос, сироп

Крушов сайдер по класическа рецепта

Съставки

  1. Зрели круши – 15 кг

  2. Захар - 60 г на литър сок

Метод на готвене

  1. Необходимо е да премахнете сърцевината, гнилите части от крушите и след това да изцедите сока със сокоизстисквачка.

  2. Полученият сок от круши се налива в стъклени съдове. Можете да вземете една бутилка или няколко кутии.

  3. Покрийте шията с марля и оставете на тъмно място при стайна температура за 2-3 дни.

  4. Веднага след като се появят първите признаци на ферментация, добавяме гранулирана захар в размер на 50 g на литър мъст.

  5. Инсталираме воден затвор или можете да използвате медицинска ръкавица.

  6. Прехвърляме контейнера в тъмна стая с температура 18–25 градуса за 7–20 дни.

  7. След като ферментацията приключи, източете напитката от утайката в чист съд.

  8. Сега напитката трябва да се насити с въглероден диоксид. За да направите това, изсипете захар на дъното на стерилни бутилки в размер на 10 g на 1 литър и след това изсипете крушов сайдер. Не забравяйте да оставите 5-6 см празно пространство, така че съдът да остане непокътнат по време на вторичната ферментация.

  9. Прехвърляме готовите бутилки на тъмно място при стайна температура за 10-14 дни. Само не забравяйте да проверите налягането на газта.

  10. След края на периода на стареене прехвърляме сайдера на хладно място за 3-4 дни и след това можете да започнете да дегустирате.

  11. Готовият крушов сайдер може да се съхранява около година при температура 8-16 градуса. Силата на напитката варира от 5 до 9 градуса.

Сайдер с пюре от круши

Съставки

  1. Сочни круши – 5 кг

  2. Захар - 65 г на килограм пюре

  3. Вода

Метод на готвене

  1. Нарежете крушите, отстранете сърцевината и ги натрошете до състояние на пюре. За да направите това, можете да използвате месомелачка, ренде, кухненски робот или блендер.

  2. Полученото пюре се прехвърля в съд за ферментация, покрива се с марля и се оставя на тъмно място при стайна температура за 3-4 дни.

  3. Веднага щом се появи пяна, съскане и характерна кисела миризма, прецедете пюрето.

  4. След това разреждаме крушовата маса с вода в съотношение 2:1 (две части пюре, една част вода).

  5. Сега въвеждаме захар в размер на 60 g на литър течност.

  6. Напълнете бутилка с подходящ обем до 3/4 от общия обем и покрийте гърлото с марля. В този вид напитката трябва да престои 3-4 дни при стайна температура.

  7. След определеното време монтираме воден затвор. Тази фаза ще продължи приблизително 2-4 седмици.

  8. След това продължаваме да приготвяме сайдер от круши според точки - 7-10 от първата рецепта. Само за насищане на напитката с въглероден диоксид, вместо десет, е необходимо да използвате 5 g захар на литър сайдер.

Сайдер от кисели круши

За тази рецепта сладките градински круши няма да ни свършат работа. За да получите ароматна, богата напитка, трябва да вземете кисели сортове, а ако е дива, тогава тя обикновено е отлична.

Ако крушите са все още твърди, оставете ги за известно време на хладно и тъмно място.

Съставки

  1. Кисели круши - 5–6 кг

  2. Захар - 5 чаши

  3. Мая (винена, бирена или суха хлебна мая) - 25 g

Метод на готвене

  1. За начало трябва да подготвим крушите. Отстраняваме загнилите участъци, разполовяваме и изцеждаме сока от тях със сокоизтисквачка.Ако такъв помощник не е под ръка, тогава първо намачкайте плодовете в пюре с блендер или фино ренде и след това изстискайте сока през марля.

  2. Смесете получения сок от круши с кристална захар и оставете за 3-4 дни на стайна температура.

  3. Ако сместа не е втасала, добавете мая. В отделна купа смесете чаша сок (температура 27-30 градуса) и мая. Оставете на топло място за 40-50 минути, докато се образува пяна. И тогава ги запознаваме с останалия сок. Покриваме съда с марля и изчакваме 3-4 дни, докато започне процесът на ферментация.

  4. След като напитката ферментира и се утаи, я прецеждаме няколко пъти през марля или цедка.

Крушовият сайдер е готов. Но за да стане напитката по-интересна и богата, тя трябва да се съхранява 5-6 месеца на хладно място, след бутилиране.

Направете и сайдер от: ябълки, череши

Бира

Прочетете още: