Как ейлът се различава от бирата + описание на 11 ейлса

Съдържание:

Anonim

Може би си струва да започнем с факта, че този доста популярен въпрос по същество не е съвсем правилен.

Факт е, че бирата се отнася до всички нискоалкохолни напитки, получени в резултат на алкохолна ферментация на малцова мъст. По този начин бирата, която попада изцяло в тази категория, е само една от разновидностите на бирата.

В бирената култура, присъща на постсъветското пространство обаче, бирата всъщност се отъждествява с другата й разновидност – лагера. Съответно, задавайки горния въпрос, рускоезичният любител на нискоалкохолни малцови продукти наистина иска да разбере за себе си как ейлът се различава от лагера.И на този въпрос Vzboltay дава отговор ...

Разновидности на ейл

  1. Bitter Ale

    Вид пейл ейл с много приятен и подчертан вкус.

    Напитката получава името си преди няколко века, когато английските пивовари започват да използват хмел, който придава на бирата горчив вкус.

    Типичните битери са тъмно медни на цвят, въпреки че някои специални разновидности варират от кехлибарен до бронзов.

    Крепост от 3% на 7%

  2. Pale Ale или Pale Ale

    Една от основните разновидности на английската бира, тъй като в производството й се използва повече хмел, което в миналото е позволявало на бирата да издържа по-добре на дълъг транспорт до отдалечените колонии на Британската империя.

    Основната разлика е в пикантния вкус и по-светлия цвят.

  3. India Pale Ale

    Силно охмелен сорт пейл ейл.

    Хмелът придава на бирата богат аромат и приятна горчивина.

    Това е най-търсеният стил крафт бира в САЩ.

    Подвид: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

    Степен на горчивина: 15 - 120

    ABV: 8% - 12%

    Плътност: 1.005 - 1.040

    Цвят: тъмни нюанси

  4. Милд ейл

    Този стил бира произхожда от Великобритания през 17 век и има предимно малцов вкус.

    Модерните меки ейлове са предимно тъмни на цвят, вариращи от 3% до 3,6% ABV, въпреки че има примери за по-светли нюанси, както и по-силни, достигащи 6% и повече.

  5. Кафяв ейл

    Традиционна тъмна английска бира със сила от 2,8 до 5,4%.

    В допълнение към всички нюанси на кафявото има силен малцов вкус и характерен орехов аромат.

  6. Силен ейл

    Превъзхожда по-бледите варианти по отношение на гравитация, съдържание на алкохол и съдържание на малц.

    Вкусът може да съдържа плодови нотки или кисел оттенък.

    Старите, отлежалите и тъмните ейлове също се считат за специални сортове силен ейл.

  7. Ечемично вино

    Напитка, често съдържаща повече от 10 градуса алкохол.

    Бира от зърно. Кафяв до черен цвят.

    Има два основни вида ечемично вино: английско ечемично вино, което има малко хмелова горчивина и голямо разнообразие от цветове, вариращи от червено-златисто до черно, и американско ечемично вино, което е по-горчиво и има гама от цветове. варира от кехлибарено до светло кафяво.

    Крепост от 8% на 12%.

  8. Ирландски червен ейл

    Различни на цвят от кехлибарено до тъмно медно, добра прозрачност. Образува лека почти бяла до жълто-кафява пяна.

    Има мек вкус и сладост на карамелен малц, понякога с нотки на препечен хляб и масло или карамел.

    Умерен малцов аромат с нотки на карамел.

    Крепост от 4 на 6%.

  9. Scotch Ale или Wee Heavy

    Възникнал в Единбург през 1800 г. Това е супер малцов, богат ейл, пълен с карамелени вкусове и аромати.

    Има тъмнокафяв наситен цвят с високо алкохолно съдържание (от 6 до 10%).

    В небцето може да има лека горчивина, въпреки че силните аромати на карамел са склонни да доминират над забележимата горчивина.

    Някои скоч ейлове може да имат леко торфен вкус.

  10. Портър

    Национална английска марка бира, обединяваща под името си множество подвидове тъмна бира.

    Произведен от най-малко два вида малц, единият от които е кафяв малц.

  11. Stout

    Ирландско производно на портер, отличаващо се с наличието на отчетливи нотки на кафе и прегорял послевкус във вкусовия букет, както и перфектна непрозрачност.

    Днес, наред с класическата версия, съдържаща относително висок процент алкохол, има кисел стриден стаут, ирландски сух стаут, неговият английски сладък "колега", съдържащ лактоза и също лесно понасящ превратностите. от императорски и тропически стаут.

    Още за стаута

В допълнение, следните напитки попадат в понятието бира:

  1. Произведена в Белгия, Холандия и Франция Трапистка бира (включително известната Quadrupel).

  2. Червено или бургундско (според цвета на виното на напитката) Фландрски ейл с белгийски произход.

  3. Баварска пшенична бира и стара бира от Дюселдорф, Германия.

Разлики между ейл и бира

  1. Най-добрият метод за алкохолна ферментация, използван при производството на ейл

    Основава се на лекотата, присъща на дрождевите гъби, растящи в Стария свят.

    По време на процеса на ферментация такива дрожди неизбежно изплуват на повърхността на течността, образувайки нещо като капачка.

    Едва с откриването на Америка, по-тежка разновидност на дрожди дойде в Европа, утаявайки се по време на ферментация на дъното на вана или варел.

    Впоследствие именно тези дрожди се използват в производството на лагер (класическа бира).

  2. Температурите на ферментация на ейла варират между 15 и 24°C, тъй като по-леките дрожди предпочитат топлина

    Техните колеги в чужбина се чувстват много по-комфортно при по-ниски температури (5-14°C, а понякога и по-ниски).

    Последното обстоятелство позволява да се намали интензивността на размножаване в течността на различни микроорганизми и по този начин да се предпази бирата от бързо вкисване.

    Възможността за използване на американски дрожди в индустриален мащаб, а оттам и въвеждането на лагер в масово производство, се появи едва с изобретяването на мощни хладилни агрегати.

    Ферментацията при по-високи температури, придружена от интензивно освобождаване на различни естерни съединения и естествени аромати, прави ейлът по-ярък и богат, макар и по-малко стабилен и контролируем от светлото.

    В допълнение, благодарение на същия термичен фактор, процесът на първично зреене на ейл е много по-бърз, отколкото в случая на лагер. Продължава средно от две седмици до два месеца.

  3. Класическият ейл, за разлика от лагера, не е пастьоризиран или филтриран

    Затова той продължава да се скита, както казват британците, до последната капка.

    Такава "жива" напитка има несравнимо по-ярък и индивидуален вкус, но срокът й на годност е ограничен до няколко дни.

Въпроси и отговори за ейл от Vzboltay

  1. Ейл по-силен от бира?

    Отговор: Не. Стойностите на силата се припокриват с различни обикновени бири.

  2. Гинес ейл или светло?

    Отговор: Първо, Гинес е стаут, който е вид ейл.

  3. Кой ирландски ейл да избера?

    Отговор: Прочетете информацията за сортовете ейл. Whisk обича стаута, но пейл ейл също е интересен, просто го опитайте, иначе нищо.

  4. El колко градуса?

    Отговор: Обширен въпрос, накратко, от 2,8 до 12 процента от обема.

  5. Кой измисли бирата?

    Отговор: Хората, живели на територията на днешен Иран. Учените са изследвали древна керамика с помощта на химически тестове, които показват, че следи от бира датират от преди 7000 години. Това не означава, че бирата е изобретена тогава, но е най-старото доказателство.

  6. Колко струва най-скъпият ейл?

    Отговор: Antarctic Nail Ale на Nail Brewing, $800 до $1800 за 500 мл.

Бира

Прочетете още: