С какво да пием бира: подходящи закуски + селекция от рецепти

Класическа съветска двойка бира и овен - вечна комбинация. Но експертите по съчетаване на храни (изкуството за компетентно комбиниране на продукти) са скептични по отношение на това: сушената риба изобщо не подобрява вкуса на напитката, а просто го прекъсва.

Всъщност се препоръчва да изберете свой собствен тип закуска за всеки тип пяна. Shake ги събра в тази статия.

Основни правила за съчетаване на храни с бира

1. Оптимално е да изберете не закуски за бира, а бира за закуски.

2. Пенливият алкохол и продуктите трябва да се комбинират според един от 3 принципа: по сходство на вкусовете, по контраст или по сходство на текстури.

3. По-добре е да сервирате леки ястия със светла бира, сладки с малцова бира, пикантни с хмел и горчиви.

4. Бирата е добра за "прочистване на рецепторите" след мазни и пикантни ястия.

Опции за закуска за различни видове бира

1. El

   Телешко месо и печено, пилешко, конско, еленско, свинско, пилешки пастет, ребра и крилца, пушени колбаси, отлежал чедър, зеленчуци на скара.

2. IPA

   Крем брюле, печена червена риба, сладолед, чийзкейк, пикантни ястия, шоколадова торта.

3. Портър

   Шоколадови и кафе десерти, телешки стек, меки крема сирена, пушени меса.

4. Stout

   Черупки, топли ястия от свинско и телешко месо, меса на дървени въглища и скара, пълномаслено крема сирене, стриди.

5. Milk Stout

   Шоколад, синьо сирене, сладолед карамел, отлежало сирене гауда.

6. Pale Lager

   Сушена и печена риба, азиатска кухня.

7. Dark Lager

   Паста, агнешки/пилешки шишчета.

8. Пшенична бира

   Свински шишчета, салати от зеленчуци и морски дарове, меко козе сирене.

9. Pilzner

   Мазни риби и меса, сладки сосове.

10. Универсален за всички разновидности

    Осолени шамфъстъци, кашу, заквасена сметана, картофено пюре със сос.

И накрая - няколко прости универсални рецепти за бирено угощение.

Хрупкав бекон

Можете да изпържите бекон в микровълнова фурна на решетка или в чиния, покрита с хартиена кърпа отгоре и отдолу. Не се препоръчва отваряне на вратата по време на готвене, готовността на ястието ще бъде показана чрез затихване на съскане и треска.

Метод на готвене

1. Взимаме бекон във всякакви количества.

2. Нарежете месото на тънки ивици.

3. Печете една филийка за около 1 минута.

Чеснов хляб

Една от домашно приготвените версии на класически пикантни крутони, по-вкусни и по-натурални от продаваните в магазините.

Съставки

1. Батон – ½ брой

2. Чесън - на вкус

3. Растително масло - 2-3 капки

4. Сол - щипка

5. Смлян черен пипер - на вкус

6. Магданоз - на вкус

Метод на готвене

1. Нарежете чесъна, стрийте със сол, добавете олио, черен пипер, ситно нарязан магданоз.

2. Батонът се нарязва на дебели филийки (1 см), намазва се с чеснова смес, увива се във фолио, изпраща се за 10 минути в предварително загрята фурна.

Ceviche

латиноамериканско ястие, идеално за пшенична бира. Рецепта за истински мъже. Можете да използвате всякаква риба, но е по-добре да вземете пъстърва, щука или треска.

Съставки

1. Риба - произволно количество

2. Лайм – 1 бр.

3. Червен лук, люта чушка, сол, чесън - на вкус

Метод на готвене

1. Нарежете сурова риба на ситно.

2. Поставете филийките в голяма купа, залейте с прясно изцеден сок от лайм.

3. По желание добавете сол, подправки, наситнен лук, чесън.

4. Оставете масата да се маринова за 15 минути.

Пикантни печени крилца

Сочно и вкусно топло предястие, което се приготвя за малко повече от 1 час. Вместо да се пекат във фурната, крилцата могат да се изпържат в сгорещено олио или на скара.

Съставки

1. Пилешки крилца - произволно количество

2. Брашно - за обезкостяване

3. Растително масло - за смазване

4. Сол, подправки, лют сос - на вкус

Метод на готвене

1. Нарежете суровите крилца на 3 части, сложете в дълбока купа, овкусете със сол, черен пипер, сос, оваляйте добре в брашно.

2. Намажете лист за печене с масло, сложете пиле върху него, изпратете го в предварително загрята фурна за половин час.

3. Обърнете крилцата, печете още половин час.

4. Полейте ястието с горещ сос, задръжте във фурната за 5–10 минути.

Салата със сирене

Съставки

1. Кашкавал – 100 гр

2. Чесън – 1 глава

3. Яйце – 1 бр.

4. Майонеза - 2-3 с.л. л.

5. Домати, зеленчуци - по желание

Метод на готвене

1. Сиренето се настъргва на ситно, в него се пресова чесън.

2. Яйцето се сварява твърдо, нарязва се на кубчета, добавя се към сирено-чеснова маса.

3. Поръсете салата с майонеза.

Лучени кръгчета

Бюджетна закуска. Оптимално за тъмни видове пяна.

Съставки

1. Лук - 1 глава

2. Брашно - 1-2 с.л. л.

3. Яйце – 1 бр.

4. Черен пипер, кимион, сол - на вкус

5. Растително масло - за пържене

Метод на готвене

1. Лук, нарязан на едри кръгчета.

2. Омесете тесто от брашно, сол и подправки.

3. Пържете пръстените в олио, в тиган или фритюрник.

Пиле сатай

Ориенталско ястие с пикантен сос е перфектното допълнение към кафявия ейл.

Съставки

1. Пилешки гърди – 4 броя

2. Фъстъчено масло - 3 с.л. л.

3. Соев сос - 4 с.л. л.

4. Сок от лимон/лайм - ½ чаша

5. Захар - 1 с.л. л.

6. Джинджифил, чесън, куркума, кориандър, чили - на вкус

Метод на готвене

1. Нарежете гърдите на ленти.

2. От останалите продукти забъркайте гъст сос, залейте месото.

3. За да престои пилето от половин час до половин ден, печете на скара, шиш или във фурна.

Скариди във вино

Съставки

1. Скариди - произволно количество

2. Чесън - 5 зъба

3. Зехтин - за пържене

4. Лимонов сок - 2 с.л. л.

5. Вино на вкус

6. Магданоз - на вкус

Метод на готвене

1. Чесънът се нарязва, запържва се в зехтин.

2. Обелете скаридите, хвърлете ги в чесновата маса.

3. Добавете лимонов сок, вино и наситнен магданоз.

4. Задръжте на слаб огън за 5-10 минути.

Кашкавалени пръчици

По-добре е да изберете неутрални сортове сирена за светла бира, пикантни и сладки за тъмна бира. Маслото по време на пържене трябва да покрива напълно пръчиците.

Съставки

1. Твърдо сирене – ½ кг

2. Брашно - 0,2 кг

3. Яйца - 3 броя

4. Мляко/вода - ½ чаша

5. Галетка – 100 гр

6. Слънчогледово олио - за пържене

7. Сол, подправки - на вкус

Метод на готвене

1. Разбийте яйцата с млякото, подправките и солта.

2. Добавете брашно в масата и разбъркайте.

3. Сирене, нарязано на парчета с ширина 1–2 см и дължина 8–10 см.

4. Потопете всяка клечка в сместа от яйца и мляко и оваляйте в галета.

5. Сварете олиото в дълбок съд, запържете пръчиците в него за 2-5 минути.

6. Изсушете пръчиците върху хартиена кърпа, яжте топли.

Ребърца със сос

Съставки

1. Свински/телешки ребра – 1 кг

2. Растително масло - 4 с.л. л.

3. Мед - 2 с.л. л.

4. Доматено пюре - 1 с.л. л.

5. Портокалов сок - 2 с.л. л.

6. Горчица – 1 ч.л.

7. Чесън, черен пипер - на вкус

Метод на готвене

1. Смесете всички съставки с изключение на месото.

2. Полейте ребрата с марината, оставете за една нощ.

3. Загрейте фурната, печете месото около 1 час, като периодично мажете с марината.