Beer Dunkel: какво трябва да знаете и популярни марки

Dunkel е немски лагер с дънна ферментация. "Dunkel" е немски за "тъмен". Бирата се свързва най-вече с Бавария и Мюнхен. Цветът му може да варира от меден до тъмнокафяв.

Какво трябва да знаете за бирата Dunkel

1. Характеристики на бирата Dunkel

   Алкохолно съдържание 4,5-6%. Като съставки се използва 45% мюнхенски малц, останалото е пилзенски малц. Бирата е мека и лесна за пиене. Усеща се препечен вкус, карамел, карамел, ядки. Хмелът е нисък, няма опушени нотки, но има малцови тонове.

   Немският Dunkel, понякога наричан Munchner dunkel, трябва да има аромат на печен в шоколад малц и хляб или бисквита. Бирата не е прекалено сладка. Той балансира отчетлив малцов характер с лека нотка на горчивина от благороден хмел.

2. Характеристика на производството

   Карамелизираният малц от сортовете Dunkel Munich на немския производител е продукт на химичен процес, известен като реакцията на Maillard. Именно това придава на малца характерния вкус на хлебна кора. За получаване на карамелени нюанси се пече до покафеняване.

3. С изключение на формалности

   В разговорите цялата тъмна бира се нарича dunkel. В северните и западните части на Германия дори Altbier, тъмна бира с горна ферментация, страда от същата съдба.

4. Как и с какво да пием

   Сервирайте лагер при температура 9-10°C, налят в халби или чаши за бира (особено характерно за Октоберфест, немския фестивал на бирата). Съчетава се добре с класически баварски ястия като колбаси и пържени меса или меса на скара.

Популярни марки Dunkel, които да опитате

1. Augustiner-Bräu

   Най-популярната бира е Augustiner Helles (5,2%), бледа, претърпява дълга вторична ферментация.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   "Техният слоган Bier vom königliche Hoheit, или „Бира на кралското височество“, се отнася до наследството на Кралство Бавария, отдавна се свързва с пивоварството."

3. Warsteiner Premium Veru

   най-популярната напитка. Най-голямата частна пивоварна в Германия, произведена в строго съответствие с баварския закон за чистотата на бирата.

4. Hofbräu München

   Компанията се намира в Мюнхен, Германия, но е собственост на Бавария. Бързо става популярен благодарение на пивовара пионер Hymeran Pongratz и известния закон от 1516 г., който гласи, че в процеса на варене могат да се използват само естествени съставки.

5. Paulaner

   Една от шестте пивоварни, които доставят бира за Октоберфест. Класирана като шестата най-продавана бира в Германия.