Бира от концентрат: 2 рецепти у дома + съвети

Варенето на бира от концентрат е най-лесният начин да се почувствате като истински пивовар у дома. Също така, този подход ще сведе до минимум грешките и по-вероятно да получите повече или по-малко висококачествен продукт.

Съвети преди започване

1. Добавяне на хмел

   Въпреки факта, че повечето бирени концентрати вече са охмелени, има все повече пивовари, които намират горчивината и аромата на хмел за не толкова силни, колкото им се иска.

   Хмелът може да бъде избран според вашите предпочитания и добавен по време на варенето или още в процеса на ферментация. Варенето на хмел ще подобри хмеловата горчивина и вкуса на бирата. А добавянето на хмел по време на ферментацията ще увеличи максимално вкуса на бирата.

2. Още повече малц

   Малцов екстракт, получен от малц от различни сортове. Но също така е полезно смляното зърно да се накисва допълнително във вода преди добавяне на концентрата. В зависимост от избрания малц можете да добавите необходимите нотки към вкуса и аромата (шоколад, пушени продукти, кафе), както и да промените цвета на бирата.

   Достатъчно е да накиснете малца за 30 минути при температура 65-72 градуса. Най-удобно е да направите това в специална торбичка, а ако няма такава, трябва да прецедите получената мъст след накисването.

3. Игри със захар

   Много производители на малцови екстракти изискват в техните рецепти определено количество захар да се добави към пивната мъст. По правило това се прави с цел спестяване на пари, но не винаги се отразява добре на вкуса на бирата.

   Логично е да добавите повече малцов екстракт вместо захар, което ще направи вкуса на напитката по-богат и пълен. Можете също така да добавите мед, конфитюр или конфитюр. Това ще създаде бира с уникален и неподражаем вкус.

   Най-простият и евтин заместител на захарта е декстрозата. Всъщност това е същата захар, но поради факта, че не съдържа чужди примеси, а само ферментиращи захари, има по-малко отрицателен ефект върху вкуса. Струва си да се отбележи, че при приготвянето на някои видове бира добавянето на захар или декстроза, напротив, е добре дошло и затова винаги е необходимо да се вземе предвид какво искаме да получим в крайна сметка.

4. Заменете маята

   Най-често ейловата мая, стандартна за всички сортове, идва с малцов екстракт. Не са лоши, но когато се използват, всички бири, независимо от марката, ще си приличат.

   И дори на буркана с екстракта да пише Lager, то всъщност ще е ейл, тъй като маята е ейл. Също така е по-добре да използвате различни дрожди за различните ейлове, които са най-подходящи за избрания сорт.Много хора пропускат този момент, но напразно. Маята е почти основната съставка, която има много важен ефект върху вкуса и аромата на бирата.

   Днешната гама предлага специални дрожди за пшенична бира, ейл, тъмно, лагер и дори сайдер.

5. Не се страхувайте да експериментирате

   Опитайте се да наситете бирата си с вкуса на пъпки от хвойна, кестени, сини сливи, фурми, кафе, горски плодове и плодове от пелин, подправки и подправки, всичко това е истинско и работи за бира.

   Разбира се, ще имате неуспехи, но това е добре, наградата ще покрие всички неуспехи наведнъж!

Класическа рецепта за бира от концентрат

Ще ви трябва варел (30 л), воден затвор, сифон за наливане на алкохол в съдове, хидрометър, ако искате да измерите крепостта. Метиловият алкохол е подходящ и за дезинфекция.Вместо близалки можете да използвате обикновена захар, фруктоза или декстроза. Това ще намали крайната цена, но продуктът ще ферментира повече.

Съставки

1. Концентрат - 1 кутия

2. Бирена захар – 1 кг

3. Карбонизирани таблетки за смучене - 1 опаковка

4. Маст - 2 супени лъжици

5. Вода – 23 л

6. Мая - доставя се с екстракт

Метод на готвене

1. Стерилизирайте варела по който и да е наличен метод.

2. Изсипете захар, налейте вода, разбъркайте. Добавете към течността концентрата, предварително напълнен с гореща вода. Разбъркайте.

3. Добавяне на остатък от вода.

4. Рехидратирайте маята. Загрейте двеста мл вода, така че да е хладка (30 ° C), напълнете буркана с нея. Изсипете маята. Добавете две супени лъжици пивна мъст.

5. След десет минути ще се появи глава от пяна. Добавете сместа към бурето. Разбъркайте.

6. Поставете воден затвор на капака. След няколко часа в него ще се появят мехурчета, което означава, че ще започне ферментация.

7. Оставете съда на топло място за една седмица, може би още няколко дни.

Преминаване към етапа на карбонизация

1. Дезинфекцирайте съдовете за наливане .

2. Изсипете близалките в чиния за удобство. Ще са необходими 3 броя на литър.

3. Свържете сифона към съда с бира. Изсипете напитката в съдове през него.

4. Раздайте близалките.

5. Налейте бира в контейнера, така че да има малко място за газове, в противен случай рискувате да загубите бирата и контейнера след това. Обикновено това е цялата част от началото на стеснението на гърлото до капака на контейнера.

6. Оставете на топло за една седмица. След това се преместете в складовото помещение.

7. Напитката ще придобие сложен вкус и аромат след месец, но можете да опитате по-рано.

Рецепта без готов концентрат, правим всичко сами

Подходящо за начинаещи, защото не изисква закупуване на допълнителни прибори. Ще ви трябва тенджера (6 л), пластмасови бутилки, воден затвор. Малцът може да бъде поискан за смилане в магазина за покупка. Евтин е.

Съставки

1. Натрошен ечемичен малц – 1,3 кг

2. Хмел сух – 12 g

3. Бирена мая - според инструкциите за 5 литра мъст

4. Вода – 10 л

5. Захар - 10 ч.л.

Метод на готвене

1. Загрейте три литра течност в тенджера до 67 °C.

2. При непрекъснато бъркане добавете внимателно малца. Изключете газта. Температурата трябва да падне с 5 °C.

3. Оставете още един литър да заври в чайник няколко минути преди следващата стъпка.

4. Отстранете съда от котлона, увийте го в одеяло и оставете за четиридесет минути.

5. Върнете на котлона, вдигнете температурата до 73 °C с чайника. Не забравяйте да разбърквате. Ако това не е достатъчно, запалете огъня.

6. Свалете от котлона. Увийте за половин час. Поставете обратно, като бъркате непрекъснато. Температурата трябва да достигне 78 °C. Задръжте за пет минути.

7. Свалете и увийте в одеяло за същата сума.

8. По време на температурната пауза загрейте чайника с още 3 литра до 78 °C.

9. Вземете тиган от неръждаема стомана, поставете гевгир в него. Прехвърлете там натрошения малц от течността. Върнете пивната мъст, изцедена от гевгира, в основния контейнер.

10. Изтеглете бъдещата бира с халба и я изсипете в средата на гевгира върху територията на пелетата. Филтрирайте го така няколко пъти. Колкото по-малко трябва да остане, толкова повече внимание към средата.

11. Поставете гевгира върху оригиналния съд. Изпразнете чайника равномерно.

12. Смесете съдържанието на двата съда. Течащата мъст там. Гответе на котлона за двадесет минути.

13. Добавете шест грама хмел за вкус.

14. В отделен съд сварете марлята за няколко минути.

15. Покрийте тенджерата, сложете я в мивката, за да намалите температурата под крана до 50 °C. Изсипете в съд през марля. Затворете капака.

16. Запушете дупката в мивката, за да охладите бутилката във вода до 25 °C. Това ще отнеме около десет минути. Важно е да дезинфекцирате термометъра.

17. Разклатете бутилката. Добавете маята. Може да не смесвате. Прикрепете воден затвор към капака.

18. Оставете на мира за десет до дванадесет дни.

19. Пресипете напитката в дезинфекцирани бутилки, като не достигате 2-3 см до гърлото. Добавете 10 чаени лъжички захар. Завийте капаците.

20. Съхранявайте на стайна температура. След 5 дни поставете в хладилник за един месец.