Бирен лагер: история

Съдържание:

Anonim

Lager е линия от долно ферментирали бири, които се отличават благоприятно от ейл с мек вкус, богат аромат, прозрачност и в същото време възможност за дългосрочно съхранение, което само подобрява вкус на напитката.

История на светлата бира

За първи път е приготвено в Бавария през 16 век. Интересно е, че монасите са се занимавали с производството на такава бира само през зимните месеци и са настоявали до март, съхранявайки я в дълбоки изби или близо до манастира във високопланински складове.

Появата на технологията за дънна ферментация се свързва с факта, че напитката започва да отлежава в студени манастирски изби, постигайки дълбок и богат вкусов букет, докато преди се е консумирала веднага след приготвянето.

Така се появи лагерът, който се различава от популярния ейл по това, че се произвежда не чрез горна, а чрез долна ферментация на мая.

Например: горната ферментация протича при температури от 17–20 °C, а долната ферментация протича при 7–10 °C.

Между другото, името "lager" се превежда от немски като "склад" или "склад".

Характеристики на производството на светла бира

Истинската светла бира се получава само при дълъг процес на ферментация, когато захарта се разпада и дрождите се утаяват. Така напитката придобива наситен нюанс и невероятна прозрачност. Освен това последващата ферментация за най-добрите видове лагер протича на два етапа: основен и „тих“.

Основният етап отнема 2 седмици и бирата отлежава при 5-10°C.

При "тиха" ферментация напитката отлежава в бъчви или специални контейнери за още 3 седмици при температура 0–2,5 °C.

Смята се, че висококачествен лагер, произведен по технология, проверена от 16 век, трябва да отлежава на два етапа за общо поне един месец.

Видове бира лагер

В зависимост от отлежаването и нюансите на производство, светлата бира може да бъде от следните видове:

  1. Dark Lager

    Стара бира, направена само от класически съставки (вода, малц и хмел).

    Тъмният цвят на напитката се придава от печен малц. Нюансът на светлото може да варира от тъмно кафяво до наситено рубинено.

    Мирисът е най-често хлебен, с нотки на шоколад и карамел.

    Вкусът може да съдържа орехови и сладки малцови нотки, разредени с хмелова горчивина.

    Крепостта е 4, 5-6 градуса. Най-продаваните марки тъмен лагер са Altbayerisch Dunkles и Spaten Premium Lager.

  2. Pale Lager

    За първи път се появява едва през 1895 г. в Мюнхен. Светлият лагер се различава от тъмния не само в златния оттенък на напитката, но и в по-сладък вкус, пикантно разреден с по-интензивна горчивина на хмел.

    При дегустация се усеща добре ароматът на хмел и малц с леки пикантни и флорални нотки.

    Крепостта е 4, 5-6 градуса. Най-продаваните светли светли марки са Spaten Premium и Paulaner Munchner Helles.

  3. Amber Lager

    Произведено за първи път в Австрия през 19 век в пивоварната на Dräger. Напитката има наситен кехлибарен оттенък и малцов вкус.

    Този лагер има зърнест аромат с нотки на карамел и малц.

    Крепостта е 4, 5–5, 7. Най-продаваната марка амбър лагер е така наречената „Мартенска бира“, която се вари под марката Marzen за Октоберфест.

  4. Pilsner

    Произведено за първи път през 1842 г. в пивоварната на Groll в Бавария.

    Напитката има наситен златист цвят и добре осезаем вкус на хмел, преобладаващ над малцовия вкус.

    Ароматът съдържа хлебно-малцови нотки с флорални, пикантни и тревисти нюанси.

    Крепостта е 4-5 градуса. Най-продаваната марка пилзнер се нарича "Pilsener".

  5. Страна

    Традиционно тъмна, но може да бъде и светла, силна долна ферментирала бира.

    Приготвя се след края на Октоберфест. Крепостта е 7, 5–13, 2.

    Най-продаваните марки са Spaten Premium Bock и Pschorr Marzenbock.

  6. ледена бира

    Модерен тип лагер, произведен чрез охлаждане до образуване на кристали при минусови температури.

    Резултатът е бира с необичайно мек вкус и високо съдържание на алкохол.

    Най-продаваните марки са Ice Beer и Eisbock.

Как и с какво да пием светла бира

  1. Лагерът се препоръчва да се пие само охладен, за да се разкрие пълнотата на вкуса на напитката.

  2. Тъмният лагер е идеален за овкусяване на месни ястия.

  3. Амбър лагерът се сервира с печени колбаси.

  4. Бок може да се пие с люти и пикантни ястия от мексиканската, тайландската и индийската кухня.

  5. Бледият лагер върви добре с разнообразие от морски дарове като миди асорти, октоподи, скариди и печена пъстърва.

Пет факта за светлата бира

  1. Лагерът е най-популярната бира в света. Приблизително 90% от пазара за консумация на цялата бира е зает от този тип напитки.

  2. В бележките на пътешественици от 19-ти век можете да намерите препратки към светлата бира, която има не само отличен вкус, но и лечебни свойства. Благодарение на това светлата бира дори започва да се сервира на масата на руските императори по това време.

  3. За първи път в Русия светла бира е произведена през 1839 г. в пивоварната Казалета.

  4. Вкусът на сорта пилзнер се променя с промяната на мястото на производство на напитката. Например в Бавария е много сладък и ако шофирате на север във вътрешността, можете да опитате горчив пилзнер.

  5. Има специален вид лагер бира за диабетици - това е нискоконцентрирана диетична пилзнерска бира със значително намалено съдържание на въглехидрати. Тази бира може спокойно да се пие както от спортисти, така и от хора, които предпочитат безалкохолни.

Бира

Прочетете още: