История на бирата Paulaner

Повечето фенове на бирата ще се съгласят, че най-добрата бира се произвежда в Германия. Още по-готино, ако го пуснат в Мюнхен – бирената столица на Бавария. Именно тук е заварено първото копие на "Пауланер" преди почти IV век.

Оттогава напитката стана известна далеч извън границите на родината си: днес тя се доставя в повече от 70 страни, а годишното производство надхвърля 2 милиона хектолитра.

История на бирата Paulaner

Първото споменаване на ейл Paulaner Salvator датира от 1634 г. Жителите на Бавария дължат появата на легендарната напитка на мюнхенските монаси от манастира Neudeck ob der Au, които през 17 век започват да варят силна бира за собствени нужди.Останалите продукти те раздадоха на бедните или продадоха на местните таверни.

Качеството на напитката беше не просто добро, а отлично, тъй като монасите по време на производството й се придържаха към Закона за чистотата на бирата от 1516 г. (между другото, той се спазва и днес).

Съгласно този документ в състава на пяната могат да бъдат включени само естествени съставки: вода, малц, хмел (маята се появява по-късно). Да, и самите служители на поръчката, разбира се, се интересуваха от приличния вкус на готовия продукт.

През 1751 г. баварските монаси получават официално разрешение да продават наливна бира.

Основният пивовар на ордена Пауланер е монахът Валентин Стефан Стил, известен сред братята по вяра като Варнава. Именно на него се приписва авторството на създаването на иновативната рецепта Paulaner Salvator, която все още се използва в Мюнхен.

През 1806 г. пивоварната преминава във владение на Франц Ксавер Захерл, който я реновира и разширява. Името “ZacherlBräu” (пивоварна Зачерлева) се закрепи сред хората зад предприятието.

Само след десетина години - през 1818 г. - се поставя началото на масовите баварски фестивали на бирата, първият от които е организиран на поляната Wizn.

През 20 век заводът активно усвоява нови технологии, непрекъснато се модернизира и върви в крак с времето.

Пивоварната е силно повредена по време на бомбардировките през 1944 г., но до 1950 г. е напълно възстановена.

През 1979 г. компанията става собственост на фамилията Schörghuber от мюнхенски предприемачи, която я притежава и до днес.

Как се прави бира Paulaner

Тайната на успеха на иконата на баварското пивоварство е използването на изключително качествени съставки:

1. Най-чистата мека вода с минимално съдържание на сол се извлича от нашия собствен кладенец, достигащ дълбочина 190 м.

2. Тъмният и светлият малц за различни видове бира се закупува само от местни производители и няма съмнение в качеството на баварските суровини.

3. Пивоварите на Paulaner всяка есен отиват в плантациите на Халертау, известни с най-добрата реколта от ароматни шишарки, за най-добрия хмел. В зависимост от разнообразието от съцветия, готовата напитка придобива характерна горчивина или специален аромат (цитрус, маракуя, кокос и др.).

4. За различните видове бира се използват различни видове мая: щамовете от долния тип са идеални за приготвяне на класически мюнхенски лагери, а от горния тип за пшеничен ейл. За да се осигури постоянно качество на напитката по време на ферментацията, към пивната мъст редовно се добавят „прясно отгледани“ чисти дрожди.

Видове бира Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Еталонът за лека нефилтрирана пшенична бира, марка №1 в Германия, най-популярната напитка в линията Paulaner.

   Заради своя закачлив характер, буйна глава от пяна и луксозен вкус, то става известно в родината си като „баварско шампанско“.

   Различен кадифено-златист оттенък с естествена мъгла, фин аромат на мая с леки нюанси на банан, манго, ананас.

   Мекият вкус е идеално балансиран между сладост и горчивина.

   В производството се използват хмел Херкулес, 4 вида ечемичен и пшеничен малц. Алкохол: 5.5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Тъмна, нефилтрирана пшенична бира с наситен кестеняв оттенък и мъжествен характер.

   В благороден вкус, мекотата се съчетава с енергичност, забелязват се нотки на шоколад, какао, печен малц.

   Съставът включва хмел Herkules и 4 сорта малц. Алкохол: 5.3%.

   

3. Münchner Hell

   Класически баварски лагер, символ на мюнхенското пивоварство.

   Има прозрачен светло златист цвят, приятен, мек, леко сладък вкус с елегантна малцова нотка и лека хмелова горчивина.

   Луксозно се разпенва в чашата, включва един сорт хмел (Hallertauer Tradition) и пилзнерски светъл ечемичен малц. Алкохол: 4.9%.

   

4. Бира на Октоберфест

   Празнична, изненадващо хармонична напитка, посветена на главния баварски фестивал на бирата - Октоберфест.

   Произвежда се от 1818 г.

   Отличава се с перфектно балансиран вкус с лека хмелова нотка и подчертан акцент на малц.

   Съставът включва 3 вида хмел (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) и 2 сорта малц (тъмен Мюнхен и светъл Pilsner). Крепост: 6%.

   

5. Salvator

   Основателят на цялата линия на марката, силна тъмна бира с красив кестеняв цвят, буйна карамелена пяна, съблазнителен шоколадов аромат и богат вкус.

   Деликатен мюнхенски малц хармонизира с фина хмелова нотка в букета.

   Включва 2 вида хмел (Herkules и Hallertauer Tradition) и малц (тъмен мюнхенски и светъл Pilsner). Алкохол: 7.9%.

   

6. Hefe-Weißbier Non-Alcoholic

   Безалкохолен вариант на нефилтрирана пшенична бира, лека, освежаваща напитка за утоляване на жаждата.

   Хмел Херкулес и 4 сорта малц са използвани в производството.

   Произвежда се от 1986г. Крепост: до 0,5%.

   

Интересни факти за бирата Paulaner

1. В допълнение към известната пивоварна, Paulaner Brauerei Gruppe GmbH притежава мрежа от маркови пъбове, разположени не само в Германия, но и в Сингапур, Пекин, Шанхай, Санкт Петербург.

2. Пивоварните Paulaner бяха първите, които пуснаха Münchner Hell в чернова. Традиционно се пие на открито, под кестени. Компанията държи първенството и в създаването на лека безалкохолна бира.

3. През 2010 г., за 200-годишнината на Октоберфест, компанията оборудва своя павилион Winzerer Fähndl с необичайна шатра с тръбопровод за бира, излизащ от земята, която впоследствие започна да се копира от други производители.

4. През 2016 г. бордът на директорите се премести в старата къща Sacherl, като по този начин се върна в историческата сграда в Neudeck ob der Au.

5. Слоганът на известната баварска марка говори сам за себе си: "Gut, besser, Paulaner" (Добър, по-добър, Пауланер).

6. Компанията участва активно в благотворителност, подкрепя FC Bayern и се грижи за околната среда, тъй като е екологично чиста продукция.