Стаут бира: какво трябва да знаете

Съдържание:

Anonim

Отличителни черти на стаута са изразен прегорял аромат и тъмен цвят, този вкус се постига благодарение на специалното изпичане на малца. Напитката е пусната за първи път в Ирландия.

Какво трябва да знаете за стаута

  1. Етимология на името

    Терминът "стаут" (от английски - "силен") през 1820 г. е присвоен на един от портерите, произведени в известната пивоварна Arthur Guinness.

    По този начин легендарният производител искаше да подчертае специалния характер на новата напитка.

  2. Колко градуса има в стаут

    Средната сила е от порядъка на 5-6%, при някои видове може да достигне 8-12%.

  3. Колко ферментира

    Stout се класифицира като бира бира и горна ферментация. Процесът протича при температура от +22 до +24 °C.

    За активиране на процеса са необходими специални дрожди, които, издигайки се на повърхността на пивната мъст, осигуряват нейната бърза ферментация. Целият технологичен цикъл отнема не повече от 1 месец. В допълнение към бързия резултат, възходящата ферментация се различава от долната по повишеното образуване на естери и ароматни съединения.

    Така произведената напитка се получава с по-ярък вкус и мирис. Недостатъкът на този метод е краткият срок на годност на продуктите.

  4. Има по-малко калории от обикновената бира

    Гъста и пенлива, с алкохолно съдържание до 12%, разбираемо е защо мнозина я смятат за висококалорична бира.

    Но истината е, че стаутът може да бъде с до 50 калории по-малко от другите видове бира

  5. Stout има антиоксиданти, които не се срещат в други бира

    Изследването е проведено от учени от Университета на Уисконсин в САЩ.

    Оказва се, че процесът на печене при висока температура, необходим за производството на тъмен малц, също допринася за образуването на антиоксиданти.

  6. Stout е перфектен за месо на скара

    Представете си скара, пържола и чаша готин стаут. За Шейк е най-добрата комбинация!

  7. Още една добра причина да пиете стаут

    Състои се във факта, че флавоноидите в тъмната бира могат да намалят риска от съсирване на кръвта.

Видове стаут ​​бира

  1. Сух или ирландски стаут ​​(сух или ирландски)

    Същата ирландска напитка, под която разбират много тъмна наливна бира, произведена в бъчви.

    Със съдържание около 4-5%, във вкуса ясно се долавят нотки на кафе и зърно, нюанси на печен ечемик и какао.

    Известни марки: Guinness, Beamish, Murphy's, O'Hara's Celtic Stout.

  2. Cream Stout

    Английска версия на напитката. Рецептата съдържа млечна захар, която е дала името на тази категория бира, и силно изпечен малц.

    Този стаут ​​е малко по-силен от ирландския аналог: алкохолното съдържание е 4,5-6%.

    Известни производители: Watney, Farsons, Mackeson.

  3. Стаут с овесени ядки

    Тази версия използва овесени ядки вместо лактоза.

    Мека текстура и лек орехов землист вкус.

    Известни марки: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

  4. Чуждестранен или тропически стаут ​​(Чуждестранен стил)

    Включва всеки тъмен силен ейл, направен извън Великобритания и Ирландия.

    Вкусът, съставът и силата могат да бъдат различни.

    Основни марки: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun и др.

  5. Руски или имперски стаут ​​(Russian Imperial)

    Напитката не е с руски произход, както си мислите, а с британски

    Първата версия на този сорт е произведена през 1760 г.

    Напитката получи името си заради популярността си в руския императорски двор.

    Поради високата си сила (8-12%), напитката понасяше добре морските пътувания и редовно се доставяше на масата на руските монарси.

    Според легендата силният английски ейл с медно-кафяв цвят с плодов аромат е бил особено обичан от Екатерина II.

    Модерна напитка от тази категория първо отлежава в бъчви и след това се съхранява в бутилки за още една година.

    Известни марки: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

    Днес "имперският" стаут ​​има много версии: балтийски, американски, английски.

  6. Стаут от шоколад и кафе (Шоколад и кафе)

    Тези напитки са направени от най-тъмния и дълбоко изпечен малц.

    Понякога в рецептата се добавя малко истински шоколад или смляно кафе, за да се подчертаят характерните нотки.

    Популярни марки: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Chocolate» Stout, Guatemalan Coffee Stout.

  7. Milk Stout

    Абсолютно различен вкус в сравнение с класическия ирландски. Съдържа лактоза, която спомага за балансиране на горчивината и придава кадифена сладост. Вкусът е подобен на сладко еспресо. Марки: Jet Black Heart Brewdog и Havrestout Nogne O.

  8. Oyster stout

    Първоначално името идва от факта, че стридите са най-доброто предястие за стаут ​​(през 18 век в Англия те са били храната на бедните), но сега някои производители правят бира с малко стриди.

Как да пием стаут

Тъмните видове ейл се препоръчват за пиене като десерт. Не е необходимо да сервирате предястия със стаутове, но можете да ги комбинирате с морски дарове, твърди сирена, месни ястия.

Стридите са класическа комбинация за силна напитка: някои производители дори ги включват в стаутите.

Оригиналните добавки са сладки десерти: сладолед, хлебчета, шоколадови пудинги.

Във Великобритания портърите и стаутовете се пият на пинти: една съдържа около половин литър напитка.

Бира

Прочетете още: