Каква е плътността на бирата: кратко и ясно

Плътността на бирата е процентът на тежестта на пивната мъст, използвана като суровина. Още по-подробно, чистата концентрация на твърди вещества може лесно да се получи чрез изсушаване на напитката.

На етикета плътността на бирата е до индикатора за алкохол, така че е доста трудно да не я забележите. Все пак имайте предвид разликите в системите за измерване: руските производители, както и пивоварите от Европа и Съединените щати, използват традиционната система за измерване с хидрометър (устройство, което показва процента на захар в напитката).

Но в някои страни (Англия и щатите под нейния протекторат) използват хидрометър (те измерват плътността на водата, а не на твърдите вещества).

Метод за измерване на плътността на бирата

По правило плътността на бирата се измерва два пъти: в началото на ферментацията и непосредствено преди бутилирането.

Процесът на измерване по класическия метод е както следва:

1. Налейте малко бира в тесен съд.

2. Потопете хидрометъра в течността.

3. Изчакване мехурчетата да се изпарят от бирата.

4. Премахване на индикаторите на устройството.

Резултатът трябва да се чете стриктно на нивото на очите, в противен случай съществува голям риск от получаване на неточна информация. Между другото, повечето хидрометри са проектирани за средна стайна температура (20 градуса по Целзий) и измерванията трябва да се извършват в стая, която отговаря на това условие.

Ако има някакво съмнение относно точната температура на въздуха, трябва да проверите скалата на устройството - производителят трябва да постави съответната маркировка върху нея.

Ако по време на първото измерване е разрешено да се вземат показания почти веднага, тогава преди бутилирането е необходимо да се уверите, че плътността остава непроменена за ден и половина. Това ни позволява да твърдим с абсолютна сигурност, че процесът на ферментация е приключил.

След завършване на измерванията хидрометърът трябва да се избърше и след това да се съхранява в специален калъф, където влагата не прониква.

Средна гравитация в бирата

По време на първото и второто измерване, плътността на бирата ще се различава. Това се дължи на факта, че захарта, първоначално в напитката, постепенно се превръща в алкохол.

Например, леките бири при първото измерване могат да се похвалят с плътност от приблизително 1,037 (от 9 до 10%), а в момента на бутилиране цифрите ще паднат до единица (2%).

Ако крайната плътност надвишава 2,5%, бирата се счита за неоформена и има лек сладникав оттенък (поради не напълно разтворена захар). За да се коригира това, обикновено се добавя малко мая и процесът се повтаря.

Има и сладки разновидности, като Barley Wine, чиято производствена технология включва спиране на процеса на ферментация при три процента (1,014 единици).

Как плътността на бирата влияе върху процентното съдържание на алкохол

Всъщност плътността на бирата и количеството алкохол в напитката са много тясно свързани: колкото повече захар има в суровината, толкова повече алкохол се образува в крайния продукт.

Разбира се, алкохолният показател зависи и от много други критерии (точно спазване на технологията на ферментация, качество на суровините и т.н.), но плътността на пивната мъст може да се счита за основна едно.