Root beer (коренна бира): какво е това + три рецепти у дома

Необичайната напитка Root beer, наричана още root beer или сарсапарила, е от северноамерикански произход. В домашни условия продуктът се приготвя от кората на дървото сасафрас (по-рядко - от акация или зимнолюбиво) в два варианта: безалкохолен и алкохолен.

за напитката

1. Безалкохолната версия се прави от сиропи и концентрати с добавка на газирана вода.

2. Алкохолната версия се получава чрез ферментация на смес от дървесен екстракт, мая и захар. Силата на алкохолната версия е само 0,5%. В класическата си форма напитката има червеникав оттенък и плътна пяна.

Черешова кора, ванилия, екстракт от юка, корен от женско биле, индийско орехче, корен от смилакс, глухарче, женско биле, анасон, хмел, карамфил, маточина, листа от мирта и киселец, канела са добавени към продукта в различни региони на САЩ и други съставки.

В домашни условия кореновата бира обикновено се приготвя с концентрат, по-рядко с естествени корени и билки.

Освен традиционния начин, има голям брой оригинални рецепти за напитки, съставени от любители гастрономи. Те пият напитката охладена, със сладолед или като част от коктейли.

Класическа рецепта за коренова бира

Всички корени (изсушени), с изключение на женско биле, се измерват натрошени. По желание в състава могат да се включат шишарки от хмел, мента, плодове от хвойна, черешова кора, лимонова кора, корен от глухарче, различни подправки.

Разрешено е да се използва кефир или джинджифил вместо мая.

За да получите концентриран продукт с дълъг срок на годност, трябва да намалите количеството вода наполовина и да утроите количеството захар. Такъв сироп се разрежда с газирана вода преди употреба (1 супена лъжица на ½ l).

Съставки

1. Корен от сасафрас – 30 г

2. Корен от смилакс - 2 с.л. л.

3. Корен от репей - 1 с.л. л.

4. Корен от женско биле - 12 см

5. Канела – 1 пръчка

6. Ванилия – 1 шушулка

7. Звездовиден анасон – 3 бр.

8. Портокалова кора - 2 дълги ленти

9. Кафява захар – 0,4 кг

10. Меласа от тръстика - 1 с.л. л.

11. Вода – 3 л

12. Бирена мая - 1/8 ч.л.

Метод на готвене

1. Ванилията се нарязва на две по дължина, коренът от женско биле и звездният анасон се нарязват на ситно, слагат се в малка тенджера.

2. Добавете останалите корени и канелата към сместа, залейте с 2 литра вода, кипнете, оставете да къкри на тих огън ¼ час без капак.

3. Изсипете захарта в бульона, добавете меласата и кората, разбъркайте добре, оставете да ври още 10 минути, като придружавате процеса с разбъркване.

4. Свалете получения сироп от огъня, оставете да кисне половин час.

5. Прекарайте запарката през цедка или марлен филтър, изсипете в стъклен съд и добавете останалата вода.

6. Разтворете маята в 3 супени лъжици топла вода, оставете да престои около 10-15 минути.

7. Поставете маята в сиропа, който е охладен до топло състояние (не по-високо от 25 ° C).

8. Налейте напитката в бутилки без да пълните до горе (3-4 см трябва да са свободни), затворете плътно и оставете на стайна среда за 2-4 дни.

9. Поставете контейнерите в хладилника, задръжте за 2 дни, опитайте.

По-добре е да изсипете готовата напитка в стерилизиран пластмасов съд, тъй като стъклото може да се спука от излишния въглероден диоксид. Съхранявайте кореновата бира в хладилник за не повече от 1 месец.

Рецепта за коренова бира от концентрат

Препоръчително е всички съдове, използвани в процеса на готвене, да бъдат стерилизирани. Количеството захар може да се увеличи на вкус. По-добре е да налеете филтрирана или закупена вода.

Съставки

1. Обикновена/тръстикова захар - 1 чаша

2. Корен бирен екстракт - 1 с.л. л.

3. Хлебна мая на прах – ¼ ч.л.

4. Вода - 1, 8-2 л

Метод на готвене

1. Изсипете захарта и маята в 2-литрова пластмасова бутилка през фуния, разклатете добре съда.

2. Сменете фунията с чиста и внимателно добавете екстракта.

3. Напълнете бутилката до половината с вода, разклатете съдържанието, докато се разтвори напълно.

4. Налейте втората част от водата, като оставите около 3 см от гърлото незапълнено, затворете и разклатете добре съда.

5. Дръжте бутилката на стайна температура, докато се развие вътрешно налягане (3-4 дни).

6. Преместете напитката на хладно място (не по-висока от 18 °C). Прецедете преди сервиране.

Шнапс със силна коренова бира

Корените и брезовата кора трябва да се изсушат и натрошат. Можете да съхранявате напитката в хладилник до 1 година, при стайни условия - до шест месеца. По вкус и консистенция продуктът ще се окаже подобен на алкохол.

Съставки

1. Корен от сасафрас - 1 ч.л.

2. Корен от смилакс - 1 ч.л.

3. Бреза - 1 ч.л.

4. Звездовиден анасон – 1 бр.

5. Корен от джинджифил - 1 ч.л.

6. Шоколад/обикновена мента – 1 стрък

7. Лимонова кора – 1 бр.

8. Вода - 400 мл

9. Кафява захар - 2 с.л. л.

10. Бяла захар – 60 г

11. Меласа от тръстика - 1 с.л. л.

12. Ванилия - щипка

13. Водка – 400 мл

Метод на готвене

1. Смесете сухи растителни суровини, мента и подправки в малка тенджера, налейте вода, кипнете.

2. Оставете сместа да къкри на слаб огън за около 10 минути.

3. Покрийте тигана с капак, оставете за 2 часа да се овкуси.

4. Прецедете запарката през марля, изсипете в тенджера и кипнете отново.

5. Добавете меласата и двата вида захар в бульона, разбъркайте добре.

6. Изсипете ванилия, оставете течността да се охлади, изсипете в чист съд.

7. Добавете водка към напитката, затворете плътно буркана, разклатете и оставете да вари 1-2 седмици.