Pastis: какво е това

Съдържание:

Anonim

Напитка накратко

Френска тинктура Пастис (Pastis) се запарва с растения (анасон, звездовиден анасон, копър, изсушени корени от сладък корен или малц). Най-често срещаните рецепти включват допълнително канела, черен пипер, градински чай, кардамон. Фантазията като цяло не е ограничена, всичко зависи от отделния производител.

След това към тинктурата се добавя вода, която намалява силата. Средно стойностите варират между 45 и 50%. Цветът и сладкият вкус идват от женското биле.

Историята на Pastis

1914: Когато започна Първата световна война, всяко питие над 16% ABV беше забранено във Франция, за да не се напиват войниците.Година по-късно абсентът е напълно забранен в страната. Наричаха го "лудост в бутилка". Тъй като това беше най-популярната напитка сред французите, трябваше да се намери заместител.

Вследствие на забраната на силните алкохолни напитки пастисът веднага става популярен. Имаше подобен аромат и вкус на анасон с оригиналната напитка, така че се смяташе за чудесна алтернатива.

1922: Частичната забрана на алкохола беше премахната. Не се допускат само напитки с алкохолно съдържание над 40%. Въпреки това, навикът да се готви пастис остава дори през годините на забраната, особено в Южна Франция. Тук аперитивите винаги са играли важна роля.

1932: В Прованс тинктурите от анасон са много популярни, което подпомага нелегалното производство. Пол Рикар, син на лозар, решил да пусне анасонов аперитив за продажба, но бил глобен. Той не се отказва да опитва и след няколко години все пак получава разрешение да прави бизнес.Напитката се казваше "Pastis de Marseille". 1932 може да се счита за официалната рождена година на Пастис.

1942: По време на Втората световна война, при режима на Виши, алкохолът над 16% алкохол отново е забранен до 1951 г. По същото време е създаден символичният Pastis 51 от Pernod. Пастис се превърна в една от най-обичаните напитки във Франция, защото напомняше на хората за лятото, слънцето и топлината. Пуснат е в масово производство.

2020: Появяват се нови рецепти, често по-сложни с необичайни комбинации. Благодарение на иновативните и традиционни представители, той продължава да бъде признат. Днес това е един от най-разпространените аперитиви.

Как и с какво да пием Pastis

Струва си да започнем с факта, че за модерния френски пастисът е само аперитив. Не се пие в чист вид, а разреден с вода в съотношение 1:5. Ще ви освежи в горещ летен ден и ще има положителен ефект върху храносмилането.Прието е да се сервира в ниски чаши с дебело дъно. Понякога към чашата се добавя захар. Освен това пастисът е подходящ за приготвяне на сладкиши и месни ястия.

Можете да направите повече от един коктейл с него. За да направите френски "папагал", добавете няколко капки ментов сироп към паста, разредена с вода. Сменете сиропа с лимонов сок и Канарчето излиза. Ако смесите пастис с мента и сироп от нар, ще направите още един известен, но, уви, безименен коктейл.

От алкохолни комбинации са подходящи вермут, джин и ликьори. От безалкохолно - сок.

Интересни факти за Pastis

  1. Няма консенсус относно етимологията на името. Някои смятат, че идва от френското "пастиш" (пелин), но поради състава или цвета не е ясно. Друго значение на думата "мръсен", "кален". Освен това има превод от древния френски "отвара", "смес".

  2. Последният превод ни препраща към специфичния вкус на тинктурата: наподобява прахообразна смес за кашлица. Не всеки ще оцени това.

  3. В началото на производството крепостта беше 30%. До 40-те години на XX век той стана 45%, както го познаваме сега.

  4. Пастис е не само аперитив, но и отличен дижестив. Анасонът действа благоприятно на стомаха. В древни времена тинктурата е служила като лек за хелминти (с други думи червеи). Но тези времена са необичайни, тъй като дори абсентът се смяташе за безвреден.

  5. Съществува така нареченият "Марсилски начин" за ядене на пастис в най-чистата му форма. Но неразреденият пастис е остър, гори и прилича на отвара.

Джин

Прочетете още: