Zhzhenka: какво е това

Съдържание:

Anonim

Zhenka - напитка, която принадлежи към отделен тип горещ пунш. Приготвя се от алкохол (предимно ром, но има изключения под формата на коняк), плодове, изгорена захар. Обичайно е стандартен пунш да се смесва със захар. При производството на zhzhenka тя се поставя върху решетъчна повърхност, върху нея се излива алкохол, след което се запалва. От високата температура пуншът започва да тече в съд с алкохолна основа, като по този начин го затопля.

Женка в хрониките на историята

1814: Тази година беше белязана от победата на войските на Наполеон и появата на женка в Русия. Той се разпръсна главно сред хусарите, защото включваше скъпи подправки и захар по това време.Тя беше обичана заради затоплящия си ефект и че придаваше смелост. Използваха го и извън фронта, когато се появи копнежът за лагеруване, защото освен пиене и игра на карти, нямаше какво да се прави.

В обслужването се приготвяше пунш в каквото беше необходимо, но вкъщи се подхождаше внимателно към избора на ястия. В хода имаше сребърни кофи, черпаци и чаши, украсени с орнаменти, по един или друг начин свързани с военната тематика. Не беше срамно да се дават такива ястия за годишнини и празници.

1820: Сред феновете на напитката беше забелязан А. С. Пушкин. Той го кръсти на името на командира Бенкендорф заради успокояващия ефект върху стомаха му. Но той само раздвижи всички останали органи. Известен е случай, когато поетът, пиян, предизвиква двама свои другари на дуел и назначава третия за втори.

С особена нежност Пушкин се отнасяше към женката, приготвена от неговата приятелка Евпраксия Вревская. Той дори й даде черпак, който сега е в Музея на имението Тригорское (линк).

1830: През тези години друг известен руски поет М. Ю. Лермонтов учи в училището за гвардейски прапорщици и кавалеристи Юнкерс. Там се запознава с жена, която е любимка на учениците.

През същите години в университета учи писателят и публицист А. И. Херцен. Напитката беше чест гост на партито.

1840: Жженка попадна в категорията на класиците. На 9 май 1840 г. Н. В. Гогол празнува своя имен ден, където лично приготвя питие за гости, включително Лермонтов, Вяземски и други известни личности.

XIX век: През XIX век модата за това избледнява сред петербургци и московчани. Хусарите охладняха към нея. Причината беше в промяната на финансовото им положение, но не към по-добро: сега служиха представители на други класи.

XX век: В началото на века той играе само ролята на определен ритуал сред офицерите, които само попълват полковете .

1918: Краят на Първата световна война съвпадна с пълното несъществуване на жженка. Забравиха за нея.

Днес: Жженка преживява нов кръг на развитие, необичаен алкохол се приготвя на малки порции в барове и ресторанти.

Класическа прегоряла рецепта

Публикуван е в готварска книга за сервиране на "Батман за готвача" през 1914 г.

Съставки

  1. Ром – 0,5 л

  2. Шампанско – 1,5 л

  3. Десертно бяло вино (сотерн) – 0,75 л

  4. Захар-700гр

  5. Рафинирана захар – 200 г

Метод на готвене

  1. Смесете целия алкохол с изключение на рома в тенджера.

  2. Добавете кристална захар, нарязан на малки парченца ананас.

  3. Включете огъня на ниска мощност, загрейте сместа до 65–75 °C.

  4. След 10-15 минути свалете съда от котлона.

  5. Поставете върху него решетка или две кръстосани вилици/шишчета. Подредете бучките захар в пирамида.

  6. Налейте ром, запалете, продължете да наливате, докато захарта се разтвори.

Модерна изгорена рецепта

Съставки

  1. Червено вино – 2 л

  2. Ром/уиски – 0.5 л

  3. Коняк – 250 мл

  4. Горещ силен черен чай – 1 л

  5. Фурми без костилки – 300 гр

  6. Сили сливи без костилки – 300 гр

  7. Ананас (пресен/консервиран) – 200 гр.

  8. Стафиди – 200 г

  9. Портокал - 2 броя

  10. Канела – 2 пръчици

  11. Голям лимон - 1 бр

  12. Захаросани плодове – 600 гр

  13. Карамфил - 6-8 пъпки

  14. Бахар - 4 зърна грах

Метод на готвене

  1. Стафиди, сини сливи, фурми се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути, отцеждат се от водата. Нарежете плодове, ананас, смесете.

  2. Попарете лимона и портокала, нарежете на кръгчета. Поставете в тенджера.

  3. Направете само пъпки от карамфили, натиснете в един резен портокал.

  4. В същия съд добавете половин чаша вода, подправките, сложете на котлона.

  5. Оставете да заври, изключете газта, покрийте и задръжте за 15 минути.

  6. Ако е необходимо, захаросаните плодове се нарязват на ситно, слагат се в друга тава, заливат се с виното. Загрейте без да завира. Добавете лимоново-портокаловата смес, гответе за няколко минути, оставете настрана с капак.

  7. Поставете плодовете от първата стъпка в голям съд, върху него сложете решетка, сложете захарта. Залейте с предварително загрятата смес коняк-ром, за да поеме достатъчно захар.

  8. Запалете, продължете да поливате, докато се разтвори напълно.

  9. Добавете чай, вино в съда. Разбъркайте старателно.

Как и с какво да сервираме

Можете да готвите жженка с гостите на загасени светлини, за да ги впечатлите. Докато напитката е гореща, тя се налива в чаши, добавят се сушени плодове.От него не можете да се напиете, можете само да се стоплите и да се забавлявате. Ето защо в древността е било обичайно да се сервира в края на събиранията, за да се засили ефектът от преди това пиян.

Джин

Прочетете още: