Напитка Kümmel: история

Съдържание:

Anonim

Силно ароматизиран продукт на базата на кимион и водка, станал известен като любима напитка на много европейски писатели и кралски особи, както и лечебно средство за много заболявания.

В различните страни го готвят и пият по свой начин: оттук са се родили многобройните видове Kümmel.

История на напитката Kümmel

Няма точни данни за произхода на тинктурата от кимион. Според някои сведения първенството в изобретението на Кюмел принадлежи на холандците, които лекували с него болния крал.

Други доказателства са в полза на германците.

Според третата версия напитката дължи появата си на рицарите от Ливонския орден, намерили убежище в Балтика.

Със сигурност се знае само, че първата документирана рецепта за алкохол от ким датира от началото на 16 век, а родината му се намира някъде в необятната Северна Европа.

Kummel започва да се произвежда в индустриални обеми в края на 16-ти и началото на 17-ти век. Производството е установено в завода Bols в Амстердам. Най-старото холандско предприятие все още работи, но вече не произвежда алкохол от кимион.

Напитката е пренесена на територията на Русия от Петър Велики. След като опитал Kümmel за първи път по време на посещение в Холандия, царят новатор толкова се заинтересувал от неговия необичаен вкус и лечебни свойства, че решил да произвежда здравословен алкохол в своите владения.

Производството е организирано в Рига, където напитката бързо се вкорени и се произвежда в продължение на много десетилетия. Особеността на руската версия беше подчертаната сладост и повишената концентрация на кимион, за което продуктът беше наречен "Double Kümmel".

През 19 век Allasch Kummel се произвежда в околностите на Рига. Впоследствие на негова основа са разработени ликьори "Алажски кимион" и "Алажски кимион с меласа". Първата беше смес от ароматни настойки от кимион, кориандър и лимон, втората рецепта включваше масла от същите растения.

С течение на времето напитката започва да се произвежда в много страни по света: Полша, Англия, Германия, Дания, САЩ, Франция и др. Традиционният кюмел по стара датска рецепта се произвежда по Марка Wolfschmidt

Разновидности на Kümmel

В състава на класическата напитка влизат кимион, анасон, копър и чист зърнен спирт. В различни области по различно време рецептата включва свои собствени оригинални добавки: етерични масла, зърна от злато, мента, цитрусови кори, копър, карамфил, корен от перуника, пелин, кориандър.

Всички версии на напитката могат условно да се разделят на 2 групи:

  1. Сладки ликьори

    Масло, вискозно, ароматно, с остър послевкус.

  2. горчица

    Огнен, парещ, тръпчив, напомнящ на водка, с пикантен аромат.

Обикновено спиртът от ким е безцветен, силата му може да варира от 30-35 до 50-70 градуса.

Как се пие Kümmel

Кюмел се пие с лед, въпреки че в някои страни се затопля. Също така, тинктурата се пие с парче захар или сок от лайм.

Като закуски са подходящи непикантно и непикантно месо, прости сладкиши, сирене, зеленчуци.

Традиционна рецепта за кюмел

Количеството и списъкът на съставките може да се коригира по ваша преценка. Анасонът не трябва да се бърка със звездовиден анасон: те имат подобен аромат, но са напълно различни растения.Същото важи и за корена на теменугата: той не е свързан с цветята, наречени "теменужки", всъщност е коренището на ириса.

Вместо портокалова кора, която трудно се намира, можете да вземете кора от лимон или друг цитрусов плод.

По желание в готовата напитка се добавя мед или захар (½ чаша), след което Kümmel се оставя да вари още 1-2 дни и се филтрира отново.

Съставки

  1. Водка - 3 чаши (700-800 мл)

  2. Семена от кимион – 30 г

  3. Семена от копър - ¼ чаена лъжичка

  4. Карамфил – 2 бр.

  5. Вода - ½ чаша

  6. Захар - 2/3 чаша (150-200гр)

Метод на готвене

  1. Натрошете семената с пестик. След това добавете натрошената маса и карамфила към бутилка водка, разклатете добре.

  2. Затворете плътно бутилката и оставете да престои 24 часа.

  3. Извадете скилидките и оставете за 2-3 седмици на хладно и тъмно място. Разклащайте от време на време.

  4. След първоначалното узряване, семената от напитката трябва да се филтрират по всякакъв възможен начин.

  5. Смесете захарта и водата в тенджера и загрейте до кипене. Разбъркайте, за да се разтвори захарта.

  6. Свалете от огъня и оставете да изстине.

  7. Добавете получения захарен сироп към тинктурата и отново разбъркайте добре.

  8. Съхранявайте напитката още 1-2 месеца на тъмно и хладно място. Разклащайте от време на време. Готов!

Джин

Прочетете още: