Ферментирали сокове: 5 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Настойката от плодове и горски плодове не е отпадъчен продукт, а оригинална напитка от здравословни суровини.

Нюанси за напитката

  1. Ферментиралите сокове иначе се наричат ​​"леко вино": вкусът им е близък до полусухите и сладки видове гроздов алкохол.

  2. Останалата след прецеждане каша обикновено не се изхвърля, а се залива с 30% захарен сироп, ферментира няколко дни на топло и 1 месец под ключ.

  3. Получената концентрирана течност също се филтрира и бутилира.

  4. И двата вида ферментирала запарка се съхраняват на студено в запушена форма.

Ферментирал малинов сок

Показаните обеми се основават на 10-литров контейнер.

Съставки

  1. Малина – 8 кг

  2. Захар - 0,8-1,2 кг

Метод на готвене

  1. Изплакнете добре узряло, неповредено зрънце във вода няколко пъти, оставете течността да се отцеди, смачкайте плодовете с ръце.

  2. Отцедете течността заедно с пулпата в обемен съд, добавете захар.

  3. Увийте гърлото на бутилката с марля, поставете на топло ъгъл за 2 дни.

  4. Сложете сока в отделен съд, поставете капака, изчакайте процесите на ферментация да приключат.

  5. Прехвърлете напитката на студено, задръжте я под воден затвор още месец и половина, източете със сифон, поставете в малки контейнери.

Ферментирал сок от касис

По подобен начин се приготвя напитка от грозде

Съставки

  1. Червено/черно френско грозде - 8 кг

  2. Захар - 0,8-1,2 кг

Метод на готвене

  1. Да премине два пъти през плодовете, като изхвърли смачканите и развалените. изплакнете три пъти с вода, оставете течността да се отцеди.

  2. Натрошете горската маса, сложете заедно със сока в 10-литрова бутилка.

  3. Увийте гърлото на съда с марля, преместете пивната мъст да се нагрее за няколко дни.

  4. След като пулпата изплува, изцедете сока в чист съд, подсладете, поставете затвора за половин месец или повече - до края на процесите на ферментация.

  5. Отстранете готовата напитка от утайката със сифон, прехвърлете на студено за 2 месеца, филтрирайте, разпределете в малки съдове.

Ферментирал сок от череши

Съставки

  1. Захар - 1,6-1,7 кг

  2. Вода – 5 л

  3. Череша – 7 кг

Метод на готвене

  1. Плодовете почистете от костилките, намачкайте, изсипете в големи контейнери.

  2. Направете сладък сироп, като кипнете водно-захарната смес, охладете малко и добавете към черешовата маса.

  3. Поставете капака на бутилката, изчакайте 22–27 дни (до спиране на ферментацията).

  4. Филтрирайте напитката, поставете в малки съдове.

Ферментирал сок от сливи

Съставки

  1. Слива - 6–7 кг

  2. Захар - 0,9-1,1 кг

Метод на готвене

  1. Обелените и измити плодове се разделят на половинки, почистват се от семките.

  2. Сложете пулпата от сливи в голям съд, добавете захарта, поставете капака.

  3. Съхранявайте сместа на топло, след месец и половина изцедете течността, филтрирайте, изсипете в малки контейнери

Ферментирал ябълков сок

Съставки

  1. Ябълки – 8, 5–9 кг

  2. Захар - 0,8-1,3 кг

Метод на готвене

  1. Нарежете измитите ябълки, накълцайте с месомелачка.

  2. Изсипете плодовата маса в 10-литров съд.

  3. Увийте гърлото на бутилката с марля, поставете на топло за 2-5 дни.

  4. След като пулпата на ябълката изплува, декантирайте течността, изстискайте масата.

  5. Поставете цялата захар в сока, поставете воден затвор, оставете го да ферментира половин или месец.

  6. Изтеглете напитката със сифон, налейте в малки бутилки.

Джин

Прочетете още: