Тинктура от хвойна: 6 рецепти у дома

Тинктурата от хвойна е не по-малко популярна у нас от череша или червена боровинка. Но ако го готвите за първи път, тогава трябва да изберете самото зрънце много внимателно. Тъй като някои са много опасни за нашето здраве. Най-често срещаните от тях са сибирската и казашката хвойна. Последният съдържа смъртоносно сабиново масло в плодовете си.

Как да различим ядливите сортове горски плодове от отровните

1. Ядливото зрънце има три семена, а отровното само две.

2. При триене на ядлива шишарка от хвойна ще се появи изразена миризма на терпентин.

3. Листата на храст от отровна хвойна приличат на рибени люспи, а ядливите приличат на игли.

Ако говорим за алкохолната основа, по-добре е да използвате алкохол, разреден до желаната сила, но можете да използвате и висококачествена двойно дестилирана лунна светлина или в краен случай водка от магазина .

И преди да премина към рецептите, искам още веднъж да обърна внимание на правилния избор на суровини. Ако не сте сигурни в ядливостта на зрънцето, тогава е по-добре да приготвите друга тинктура.

Обикновена тинктура от хвойна

Съставки

1. Плодове от хвойна – 10 бр.

2. Водка – 500 мл

3. Захарен сироп - по желание

Метод на готвене

1. Плодовете първо се счукват в хаванче и след това се прехвърлят в стъклен съд.

2. Налейте алкохолната основа и оставете за две седмици на тъмно място при стайна температура.

3. След две седмици можете да добавите малко подсладител и да държите още 2-3 дни при същите условия.

4. Готовата тинктура се прецежда, прецежда и бутилира.

Ароматна тинктура от хвойна с кора

Тази напитка се приготвя на два етапа: концентратът и самата тинктура.

Съставки за концентрат

1. Плодове от хвойна – 50 г

2. Алкохол/самон (50%) – 2 л

3. Кората от четири портокала

Метод на готвене

1. Смила се хвойна и се залива с 1 литър спирт.

2. В отделен съд изсипете останалия алкохол върху портокаловата кора.

3. Оставете двете смеси на тъмно място за една седмица

Съставки за тинктура

Фруктозата може да се замени с кристална захар (1,5 ч.л.)

1. Концентрат от хвойна - 100 ml

2. Цитрусов концентрат – 100 мл

3. Алкохол 45% - 1л

4. Фруктоза - 1 ч.л.

Метод на готвене

1. Смесете всички съставки в един съд и вземете проба.

2. Ако напитката ви се стори не толкова наситена, колкото бихте искали, можете да добавите още 100 ml от който и да е от концентратите.

3. След въвеждане на допълнително количество концентрат, тинктурата трябва да престои още 10 дни.

4. Готовата напитка трябва да се филтрира и бутилира.

Пикантна тинктура от хвойна

Съставки

1. Плодове от хвойна - 2 с.л. л.

2. Алкохол 50% - 2л

3. Мандарина – 2 бр.

4. Портокал – 2 бр.

5. Ядки от три ореха

6. Захарен пясък – 100 г

7. Лимонов сок - 0,5 ч.л.

8. Вода – 100 мл

Метод на готвене

1. За начало трябва да подготвим всички съставки: нарежете хвойната и ядките, отстранете кората от портокалите и мандарините и изстискайте сока.

2. В стъклен съд смесете подготвените съставки и алкохолната основа. Оставяме за три седмици в тъмна стая със стайна температура.

3. След края на експозицията тинктурата трябва да се филтрира.

4. Сгответе карамелен сироп. В тенджера смесете захарта и лимоновия сок. Веднага щом захарта се превърне в гъста маса, добавете вода. На малък огън гответе масата до гладкост, като бъркате непрекъснато.

5. Добавете тинктура в охладения сироп, разклатете добре и след това филтрирайте напитката.

6. Преди дегустация готовият продукт трябва да престои 3-4 дни в хладилник и след това да се бутилира.

Пикантна тинктура от хвойна

Съставки

1. Водка – 1 л

2. Семена от копър – 50 г

3. Плодове от хвойна – 40 г

4. Корен от хрян – 40 г

5. Едра сол - 10 г

6. Млян черен пипер - 2 гр

Метод на готвене

1. Нарежете корена от хрян, смесете всички съставки и изсипете в съд.

2. Налейте водка, запушете, разклатете няколко пъти и оставете на топло място за 14-15 дни.

3. Разклащайте съда със съдържанието на всеки 2-3 дни.

4. Готовата тинктура се отцежда, филтрира се и се съхранява под плътно затворен капак.

Ратафия от плодове на хвойна

Съставки

1. Плодове от хвойна – 40 г

2. Смес от подправки - 2 ч.л.

3. Захарен сироп – 200 мл

4. Водка – 1 л

Метод на готвене

1. За смес от подправки: 1/2 ч.л. канела, 1/2 ч.л. карамфил 1/4 ч.л индийско орехче, 1/8 ч.л. кориандър, 1/8 ч.л., 1/2 ч.л бахар грах.

2. Плодове от хвойна се смесват със смес от подправки, поставят се в бутилка, добавя се захарен сироп, налива се силна водка и се настоява за 4-5 седмици на топло място.

3. След това прецедете, филтрирайте и бутилирайте. Колкото по-дълго престои тази ратафия, толкова по-добър е вкусът и ароматът.

Ликьор от хвойнов мед

Съставки

1. Плодове от хвойна – 20 г

2. Мед – 100 гр

3. Водка – 2 л

4. Вода – 200 мл

Метод на готвене

1. Изсипете плодовете от хвойна в студена вода, поставете на огън и оставете да заври.

2. Гответе на слаб огън 30 минути, прецедете горещ, охладете добре бульона.

3. Изсипете бульона в съд с мед, разбъркайте до гладкост, добавете водка и отново разбъркайте добре.

4. Оставете да вари 6 дни, изсипете (можете да прецедите отново) в бутилки за съхранение, съхранявайте на тъмно и хладно място.